1樓：創作者
提前將湯圓壓扁，或者是油溫比較低的時候炸湯圓，還可以在湯圓上扎小洞，這樣可派遲源以避免湯圓不裂開。提前將湯圓煮熟，或者是油溫比較低的時候炸湯圓，這樣可以塵態避旦鋒免湯圓裂開，也可以避免湯圓**，油溫低可以避免湯圓炸糊的現象。
2樓：殷琬
一定要先煮再炸，防止出現粘鍋，開裂等情況，煮的早行時候先在水裡泡一會兒，吸收一下水分，炸湯圓前要先給煮過的湯圓降溫，還要裹上蛋液和麵包陸基譁糠，這樣炸出來的湯圓效果才會鋒型好。
3樓：甜娛八卦
在元宵上面扎小孔亂此後再炸，就不會開裂掘罩。因為紮了小孔之後，內外受譁散迅熱會均勻。都不需要解凍，就可以直接下鍋油炸。
在油炸湯圓時有什麼辦法能使湯圓不炸開嗎？
4樓：千冥靚傲
在油炸湯圓時為防止油飛濺出來把人燙傷。
1、在下鍋炸之前可以使用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，把氣排出。
2、炸湯圓時使用小火，勿用急火煎制。油炸湯圓在炸之前裹一層澱粉。
3、炸湯圓時油溫不要過高以免湯圓外焦內生。
4、下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
炸湯圓該怎麼做才能不開裂不變形不炸鍋呢？
5樓：叮叮咚咚呀
炸湯圓該怎麼做才能不開裂不變形不炸鍋呢？
湯圓是一種非常軟糯香甜的特色美食，全國人民幾乎都會在元宵節的時候吃湯圓，湯圓也意味著團團圓圓，非常受我們中國人的喜愛，大家平時吃的湯圓基本上都是煮出來的湯圓，這樣做出來的湯圓，軟軟的甜甜的口感特別好，不過炸湯圓也是非常美味的一道美食，老少皆宜，因為炸湯圓做成之後，外酥裡嫩，口感特別的好，因此很多人會專門把湯圓買回來，用油炸一下，既可以當做零食，又可以當做主食去吃。
炸湯圓是非常講究步驟和技巧的，如果直接把湯圓買回來，放在油鍋裡去炸的話，不僅會裂開，變形，甚至湯圓還會在鍋裡，讓熱油濺的到處都是，所以炸湯圓的時候一定要提前把湯圓拿出來解凍，湯圓完全解凍之後就可以開始製作了，首先需要給湯圓的外部裹上一層芝麻，家裡有面包糠的也可以裹上一層面包糠，處理好之後就可以把油燒熱，大概在六成熱的時候就可以把湯圓放進去，慢慢的炸了，炸的時候一定要注意，千萬不要開大火，中小火就可以了，湯圓外表金黃的時候基本上就熟了，這個時候炸出來的湯圓外表酥酥脆脆，裡面軟糯糯，非常好吃。
雖然炸湯圓吃起來非常的美味，但是大家要記住，心急吃不了熱豆腐，剛軋出來的湯圓非常的燙，特別是湯圓的內部熱量很難散發出來，所以炸好的湯圓一定要多放置一會兒再去吃，吃的時候也要避免過量，因為湯圓是一種高熱量的食物，油炸過後熱量只增不減，因此吃炸湯圓儘量不要吃的太多，基本上成年人不要超過十個就是最合適的量了，小孩子吃幾個就行了，畢竟湯圓不太好消化，吃的多了就會消化不良，如果本身患有一些高血脂等疾病的人，平時也儘量少吃炸湯圓，畢竟這種食物不好消化，熱量又高，對這類疾病沒有一點好處，因此大家一定要注意。
6樓：巧樂力奈奈醬喲
首先要一些完好的湯圓，如果湯圓已經有開裂的話很容易露餡，購買湯圓時，要仔細檢查。取出冷凍湯圓，給大碗里加涼水，湯圓倒進水內泡半分鐘。然後給鍋里加水，大火加熱到鍋內出現大量水泡的時候，這時放入少許食鹽，將泡過的湯圓放進鍋內。
放進去後要立即推動，避免粘鍋，持續大火煮，煮到湯圓都浮起來，不需要煮得太久，如果熟透的話就不好炸了。撈出後放進涼水中，等到湯圓都沉在碗底了，撈出湯圓裝碗，另乙個碗裡打乙個雞蛋，充分打散後倒進湯圓內，混合均勻。盤內倒適量麵包糠，取出乙個湯圓放在麵包糠裡，裹滿面包糠，全部處理好後，放進有蛋液的碗裡裹一下，再放進麵包糠裡裹一下，也就是裹了兩層面包糠，這樣一來湯圓外部更緊實，炸的過程中不怕湯圓炸裂露餡，而且炸好後不會變形，涼了也是圓圓的很美觀。
7樓：網友
首先要起鍋燒水，然後把湯圓放進去煮熟，之後撈出來控幹水分，之後起鍋燒油，把湯圓放進去，炸之後要蓋上蓋子，炸的時間不要太長，要避免湯圓裡面的餡料露出來。
8樓：創作者
可以將湯圓做成板的，或者是做成球狀的，也可以在油5分熱的時候下入鍋中炸，之後再復炸一遍，這樣可以避免湯圓變形的情況。
9樓：金牛愛仕達
在繼續炸湯圓的時候，一定要先把湯圓煮到七分熟，這樣在炸會更有口感，而且整體的效果也會更好的。
10樓：帳號已登出
炸湯圓的時候先把湯圓進行冷凍，然後再油溫沒有熱的時候放入湯圓，炸出來的湯圓就會不開裂。
湯圓怎麼炸不會開裂？炸湯圓怎麼不**？
11樓：戴蒙崗居
湯圓不僅可以煮著吃，還可以油炸，但是油炸的時候大家要注意了，炸湯圓很容易炸開。那麼，湯圓怎麼炸不會開裂？炸湯圓怎麼才能炸脆？
湯圓怎麼炸不會開裂。
炸畝鍵湯圓油溫要比較低，用小火來炸。湯圓下油鍋前扎幾個小洞配森，這樣可以防止湯圓在油鍋裡裂開。 另外還有乙個更簡單的辦法，先把湯圓煮熟，撈出瀝乾水，然後表面粘一層面包糠，如果沒有可可以不要，最後用小火炸到表面發黃就可以了。
炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
炸湯圓怎麼才能炸脆。
用冷油炸，就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，撈起來，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，這樣是絕對不會爆開的，而且因為復炸過，所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，乙個上面最少也要扎個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好。
油炸湯圓的做法。
原料配方：糯公尺麵500克、白糖250克、糖桂花10克、熟豬油25克、花生油500克。
製作方法。1、將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1釐公尺見方的小塊。
2、將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯公尺中滾成直徑為2～3釐公尺的湯圓(如不夠個，可再蘸水滾動)。
3、鍋內加花迅賣巧生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
湯圓怎麼炸才不會爆裂
12樓：人設不能崩無限
這有幾個小竅門：
1、可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性。
3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃。
4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。
湯圓怎麼油炸才不爆
13樓：陌塵渭
炸湯圓不爆裂不露餡的3訣竅。
1.先煮後炸。
很多人炸湯圓都是直接扔油鍋裡炸，其實這是不正確的，經驗證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋裡炸也會爆裂，所以要先煮後炸。
先煮湯圓是讓湯圓裡面糯公尺粉受熱產生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來不好看。
2.給湯圓扎孔。
炸湯圓為什麼會炸裂，那是因為湯圓內受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最後面皮承受不了熱氣膨脹自然就會爆裂甚至濺油，所以說炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出後自然就會爆裂濺油。
3.控制好油溫。
炸湯圓最核心的技巧就是油溫的控制，如果油溫不控制好，不管你是裹蛋液還是裹麵包糠，一樣會炸裂露餡，只要油溫掌握好，不管是鮮湯圓還是冰凍湯圓，都可以一樣成功。
炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油麵的油量，油溫一定不能高，5層油溫就剛好，油溫在湯圓炸透前一定要保持，油溫降低就加火，油溫高了就減火，一般用小火保溫就行，湯圓炸透外皮酥脆後撈出，把油溫公升到6層再復炸20秒，這樣炸出來的湯圓外酥脆裡綿軟，不易回軟。
炸湯圓製作小貼士。
1.冰凍湯圓最好先用水洗一遍，以免有冰渣，在油鍋中**，洗過後一定要瀝乾水分。
2.湯圓加入鍋中，不要亂推，要貼著鍋底順著乙個方向輕鬆推動，讓油微微旋轉，這樣湯圓不粘鍋底。
3.炸湯圓就是個細心耐心的活，一直要保持油溫，採用浸炸的方式油炸，這是湯圓不爆裂的重要訣竅。
4.復炸就是為了使湯圓表皮更酥脆，不易回軟。
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