1樓：惠企百科
熬煮時間不夠久造成的。糯公尺在包之前需泡透褲數指，熬煮時間不夠久造成。首先糯公尺要泡透，讓公尺粒最大程度的吸水漲發，煮時也要泡。
粽子煮完後不要馬上撈出，而是繼續使電飯鍋持續保溫，泡一夜。泡時要多放些水。
煮糯公尺需要時間較長，如果在煮粽子過程中，火候不夠或煮的時間過短，都很難將糯公尺完全煮熟，因此粽子不黏，建議在煮粽子時掌握好火候。
包得不緊：如果粽子在包的過程胡配中，包裹不夠緊，煮的過程中，容易煮散，從而使糯公尺失去黏性，導致製作粽子黏性降低，甚至失畢寬去黏性。
2樓：羊舌驪燕花娥
粽子不軟糯的原因可能有以下幾點：
1. 粽子所用的糯公尺品質不佳或放置過久，儘量選擇當年的新糯公尺，並儘快食用。
2. 糯公尺浸泡時間不夠，或者浸泡過程中公尺粒膨脹過度，導致糯公尺失去粘性。
3. 包粽子時包的不緊，粽子容易銀耐散開，失鋒陸春去粘性。
4. 煮粽子時火候不夠或悉隱時間太短，導致糯公尺沒有完全煮熟、煮透，從而影響糯公尺的粘性。
5. 選擇的包粽子的葉子質量不佳或放置過久，導致粽子不軟糯。
綜上所述，粽子不軟糯可能是由多種因素造成的。要解決這個問題，可以嘗試改善上述影響因素，從而提高粽子的品質。
粽子不粘是怎麼回事不？
3樓：小風愛教育
粽子不粘是因為糯公尺在包之前需要泡透，熬煮的時間不夠久造成的。
主料：糯公尺1500克。
輔料：豬肉餡200克、棗（幹）200克、臘肉200克、蜜棗200克。
1、新鮮的粽葉買回來洗淨。
2、粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
3、粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。
4、糯公尺需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5、小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
6、鮮肉粽子：所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。
7、鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯公尺攪拌。臘肉切丁備用。
8、包好的粽子等待上鍋。
9、粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。
10、完成。
4樓：宸宇
粽子一定挑選上好的糯公尺，公尺先泡一上午，煮熟後悶幾小時就行。
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物「柊葉」作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。
5樓：網友
第一是公尺的比例，一般為1:1的比例，就是糯公尺加粳公尺，浸泡時間為一天。
6樓：柔潔兒
包粽子的公尺有兩種1.顆粒細長的，白白的，屬於粘性大的。2.顆粒短粗圓的，顏色偏黃的，屬於不怎麼粘的。你選的哪種糯公尺？
7樓：寧靜的港灣
1，用的不是好的江公尺、糯公尺。
2，煮的火候不夠，時間要足夠長。
3，包的不緊，公尺水泡時間太長了。
大概這幾個原因，自己對照一下。
採納，點贊。
粽子煮熟後吃著一點不緊緻怎麼回事？
8樓：彼岸花開憶流年
粽子煮熟後吃起來感覺公尺粒很鬆散，有可能是包粽子的時候粽葉包的過於鬆了。所以粽子下鍋煮熟後吃起來的公尺就有種很鬆散的感覺。
建議下次包粽子可以把粽葉捏緊一些。
粽子煮出來為什麼不糯
9樓：惠企百科
粽子是傳統的中國傳統美食之一，在拿弊端午節時備受歡迎。與其它美食不同的是，粽子的特點在於它需要用糯公尺來製作。但是，有時候我們在煮粽子時可能會遇到粽子不糯的情況。
出現粽子不糯的原因可以是多方面的。首先，可能是糯公尺並沒有充分泡發，導致煮出來的粽子不夠軟糯。如果就急著煮的話，這就容易出現。
其次，煮的時候熱度不夠，導致煮出來的粽子不糯。再則，可能是粽子的內餡沒有用足夠的水或者油煮熟，導致煮熟的時間不夠導致的。
那麼，如何避免粽子不糯的情況呢？首先，是要確保糯公尺足夠泡發後再煮。最好提前將糯公尺泡一天，充分吸收水分，這樣在煮的時候就會更軟糯。
其次，在煮粽子時一定要保證熱度充分，可以選擇大火煮或者選擇高壓鍋進行煮熟。最後，內餡的煮熟也很重要，如鴨蛋、紅豆等煮熟後再放入蘆盯粽子中，陪敏和一定要充分蒸出水分，這樣可以保證煮的時間足夠充分，粽子出鍋後更加糯。
總之，粽子煮的好不好吃，關鍵在於各種細節環節的把控。只要注意每個步驟，掌握方法，就能做出口感軟糯、味道鮮美的粽子，讓自己和家人在端午節裡度過乙個美好的時光。
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