1樓：侍璇珠嬴語
綠豆餅的生意經從食材清單和製作步驟兩個方面進行闡釋。
一、食材清單。
1. 綠豆：去皮綠豆口感更佳，可提前浸泡2-3小時，再高壓鍋壓熟。
2. 糖：建議使用糖霜，可使綠豆餅口感更佳。
3. 油皮材料：中火熬製豬油，低筋麵粉過篩加入糖，再加入清水，揉成麵糰備用。
4. 油酥材料：低筋麵粉加入豬油，揉成麵糰備用。
5. 其他：綠豆餡，椰蓉，食用金粉等。
二、製作步驟。
1. 將熟的綠豆加入糖，黃油（或花生油）攪拌均勻，放入平底鍋內炒至抱團不粘手，分成25個左右綠豆球備用。
2. 油皮、油酥分別分成25等份，油皮包裹油酥，搓圓後按扁，擀長卷起，再擀扁，反覆2-3次，最後搓圓按扁成小圓片。
3. 放入綠豆餡，虎口向上推，封口後搓圓備用。
4. 烤箱預熱至180度，放入綠豆餅烤制20-25分鐘，取出晾涼後即可食用。
在製作過程中可根據個人口味和需求調整食材用量和烤箱溫度。
綠豆餅的由來
2樓：匿名使用者
清朝康熙年間，安溪湖頭李光地做宰相，保舉推薦施琅去收復臺灣。施琅奉旨到福建做水師提督，準備跨越臺灣海峽。**在海上行軍打仗，軍隊得帶乾糧。
據說施琅當時有乙個伙頭軍是晉江坊腳人叫做蘇順成，因為和施琅是同鄉，很信任伊，叫伊專門開小灶讓施琅吃。施琅要渡海，帶乾糧其實炊面頭最簡單，但是面頭幹哺哺，要吃迅啟慧也得配菜配菜湯；做肉包易歹，做甜包雖然�歹，但外殼也和麵頭同。做「三合面」就是炒麵粉拌蔥頭油、糖，得用滾水來泡。
施琅就叫同鄉伙頭軍蘇順成去想辦法，做一些較奇巧的好吃的乾糧，來和麵頭、甜包這些一般的乾糧「相甲」吃。蘇順成自己乙個思沒量主旁段沒意，就去和其他的伙頭軍打算。有的說縛粽，用鹼粽、肉粽做乾糧，這個主意雖然好，但是鹼粽雖然�歹，沒啥奇巧好吃；肉粽呢，雖然奇巧好吃，但是燒肉粽燒肉粽，肉粽得燒燒才好吃，�了就沒巧。
蚵仔煎呢？也是吃燒沒吃�。有的就說要煎就煎餅。
蘇順成想了有道理，就用麵粉做皮，糖、肉做餡，用油煎做肉餅。
施琅為了收復臺灣，做了很多準備工作畝答，伊深感重任在肩，責任重大，所以暝時皆很晚才目困。伙頭軍蘇順成就燒一碗綠豆湯去給施將軍飲，同時將日間煎好的肉餅捧去給施將軍鑑定。施琅聽伙頭軍說將奇巧好吃的乾糧做出來，不顧得先飲綠豆湯，將煎肉餅提起來，嗅一下，很香，掰開一看，內面是糖和肉做餡，頭殼搖搖咧說：
六月暑天，軍隊坐在戰船頂，嘴幹喉渴，煎肉餅油唧唧，要怎麼吃會得落去呀！」說了將煎餅原放咧碟仔裡，將那碗綠豆湯捧起來飲，說：「熱天時吃綠豆，去暑解毒，飲綠豆湯實在爽神，可惜不是乾糧。
唉！」施琅說了，那碗綠豆湯吃沒了，按桌上放落去。施將軍因為對油煎肉餅沒滿意。
奇巧好吃的乾糧沒做出來，心情煩躁，那塊碗放落去就較重較大下，綠豆湯煞打倒咧煎餅上面。伙頭軍就趕緊去收拾。哪知施琅將伊的手擰咧說：
有了！做餅！做餅！
將綠豆做餅！」「著！做綠豆餅！
蘇順成到底頭殼好料，一點就通。伊就將綠豆去殼做豆餡，外面用一層薄薄的麵粉做皮，做出綠豆餅，成為又奇巧又好吃的乾糧。
後來，施琅收復臺灣大功告成，蘇順成復員倒去坊腳街開店賣綠豆餅。綠豆餅的皮揉油變做會起重起蘇，豆餡也摻冬瓜、蔥頭油這些佐料，乾糧就變做出名的點心。連泉州城內也開店，生意興旺發達。
潮汕綠豆餅怎麼做？潮汕綠豆餅的做法？
材料。主料 綠豆把，燕麥粉適量，黃豆芽一些，南韓辣醬勺。配料 葵花籽油 鹽巴 糖 雞精各適量。做法。 提前兩天浸泡綠豆，記得換水。兩天後，要仔細沖洗綠豆殼，淘剩下完完全全的黃色的綠豆心。 在綠豆粒加少許水，直接上攪拌機打成泥。 黃豆芽洗乾淨，切幾段，直接加入綠豆泥。 加些燕麥，待綠豆泥呈比較乾的糊狀...
潮州綠豆餅（潮汕綠豆餅）的做法，要詳細的步驟和配方。謝謝
潮州綠豆餅的具體做法如下 準備食材 中筋麵粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋麵粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。1 將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。2 用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。3 將油皮的料全部混合，用...
綠豆餅炒青菜的做法，綠豆餅炒青菜怎麼做好吃
綠豆餅炒青菜的做法 1.青菜洗淨。2.綠豆餅用水沖洗一下晾乾。3.蔥切小段。4.鍋中放油，大火煸炒青菜半分鐘。5.倒入綠豆餅，改中火翻炒均勻。6.調入適量鹽，撒入蔥花，青菜炒熟即可成盤。準備食材 青菜，花椒，辣椒，大蒜 隨便油炸綠豆餅 步驟 1.把青菜洗乾淨，準備好材料，辣椒花椒大蒜備用鍋燒熱倒入少...