1樓：s小雞啄公尺粒
1、傳統年夜飯通常情況下是四道冷盤、八道熱菜。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。
四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報搭悶春；魚納枝鏈寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。
3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：「菜」和「財」諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中「腐」和「富」諧音，寓意生活富裕。
4、十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。 都說「年年有魚」，「魚」和「餘」諧音，是吉利！所以，過年過節，特別是元旦啊春節這種承上啟下或者說請客吃飯，魚都是餐桌上必不可少的一道菜！
今天就來給大家分享一種孔雀開屏魚的做法，春節你的七大姑八大姨都在等你露一手哦！
無雞不成席，雞與「吉」諧音，因此雞餚象徵著吉祥如洞孫意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」；
年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」，意即「銀包金，金纏銀，得金得銀」。
雞真的是好東西。
2樓：網友
對於葷菜寓意的解釋有很多不同的說法。一般認為葷菜是稱代表財富、奢華、繁榮和富有的食物，因為葷菜通常**昂貴，在傳統文化中被視為吃得起的象徵。有些人認為葷菜是代表夏天和秋天的食物，有利於提高體力，提高抵抗力。
另一些人則認為葷菜是代表富足和歡樂的食物，應該在特枝則殊的場合和節日食用。
不管對葷菜的寓意如何理解，不同的人和橘搭清不同的地域都有不同的看法。重要的是，你是否圓前喜歡吃葷菜，以及它是否對你的身體健康有益。
3樓：未勻
一、辣子雞。
辣子雞歷史悠久，可以追溯到明朝。據安順烹飪協會相關人士介紹衡鎮，當時安順屬苦寒之地，行軍打仗，食物必須長久儲存，而辣子雞搏配正好能夠長久儲存，於是，這道菜便一直流傳至今。
每年除夕，貴州人的餐桌上少不了這道辣基攔指子雞，由於其顏色紅豔，寓意著來年紅紅火火。
二、鹽菜扣肉：追憶過往的日子。
鹽菜是芥菜晾乾後切碎並醃製的一種菜，扣肉就是五花肉。
相傳，原來老百姓過窮日子的時候缺少下飯菜便用鹽菜來下飯。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡會鹽菜扣肉，因為大家都認為，再好的筵席，如果沒有鹽菜相配，難免會覺得寡淡無味。
三、清蒸魚。
魚在貴州人年夜飯上也是必不可少的。其味道鮮嫩可口，由於貴州人的年夜飯菜餚中，多有辣菜存在，清蒸魚獨特的清淡成為了年夜飯上的獨特存在，這道菜也寓意著年年有餘。
葷菜有哪些
4樓：彭家生活百科
<>葷菜有梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞、啤酒鴨、可樂雞翅、清蒸魚、紅燒魚、紅燒獅子頭等。
1、梅菜扣肉：漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。
2、紅燒肉：一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。
3、紅燒排骨：是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
4、辣子雞：是一道經典的家常菜，一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
5、啤酒鴨：是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳餚，據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
6、可樂雞翅：是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精（可不放）作為調料製作而成的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。
葷菜菜名和寓意
5樓：乾萊資訊諮詢
葷菜菜名和寓意有如下這些：1、蔥爆牛肉：寓意吉祥如意。
過年吃牛肉有「牛氣沖天」之意，象徵新的一年事業有成，吉祥如意，因此年夜飯吃道蔥爆牛肉，寓意非常好。
2、蒸肉卷：寓意蒸蒸日上。過年要吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，生活越來越好。
3、涼拌藕片：寓意多子多福。蓮藕，又稱「蓮」和「荷」，寓意多子多福、家庭和睦，因此年夜飯吃藕，寓意非常好。
4、風味醬茄子：寓意紫氣東來。茄子是紫色的，簡單一燒端出來，油亮誘人，還有紫氣東來之意，寓意非常好。
6樓：啊然說生活
葷菜菜名和寓意：椒鹽大蝦寓意金玉滿堂；白菜肉卷寓意財源廣進、接財納福；孔雀開屏魚寓意年年有餘；胡蘿蔔玉子豆腐蒸肉寓意團團圓圓，幸福美；海鮮燜鍋寓意紅紅火火。
1、椒鹽大蝦——寓意金玉滿堂。
材料：新鮮大蝦500克、鹽適量、料酒1勺、玉公尺澱粉2勺、大蒜3瓣、麵包糠2大勺、椒鹽適量、蔥花適量、幹辣椒2個。
2、白菜肉卷——寓意財源廣進、接財納福。
材料：白菜1棵、豬肉末200克、胡蘿蔔半個、蠔油2勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、枸杞適量。
3、孔雀開屏魚——寓意年年有餘。
材料：鱸魚1條、小公尺椒2根、生抽1勺、熱油適量、蔥花適量、薑片適量。
4、胡蘿蔔玉子豆腐蒸肉——寓意團團圓圓，幸福美。
材料：胡蘿蔔半個、玉子豆腐1根、豬肉末180克、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量。
5、海鮮燜鍋———寓意紅紅火火。
材料：黃花魚一條、海鮮適量、小魷魚、墨魚適量。
關於肉的菜名，葷菜菜名大全
1 紅燒肉 紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉 五花肉 來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。2 水煮肉片 水煮肉片 poached spicy...
好吃的葷菜有哪些，好吃的菜，菜名有什麼？
一 幹煸菜花 材料 菜花 素肉末 乾紅辣椒 青椒。調料 生抽 陳醋 植物油 蔥薑蒜末 花椒 鹽。做法 1.菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段。2.鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。3.然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放...
中國葷菜有哪些
雞。鴨。鵝。魚。豬。牛。羊。狗。蛇。蟲。蝦。鳥。蛤。蚌。蟹。龜。鱉。兔。鹿。驢。馬。海蔘。貝。螺。凡動物類的烹飪原料所做菜皆為葷菜。多了去了。好多，凡是動物的菜都是葷菜。中國佛教中提到蔬菜中有四種菜屬於葷菜哪四種 分別是 蔥 蒜 韭 薤 藠頭 興渠 印度或者西域地特有的香草，類似中國的芫荽 大佛頂首...