1樓：天堂聖魂丶拆徥
一、製作的餃子皮要在煮的時候煮不爛，最重要的是要毀衡襪讓麵糰進行發酵醒面纖激，這樣做出來的餃子皮才更有勁道煮起來不容易爛的。
二、煮不爛餃子皮的做法。
食材明細。主料。
麵粉300g
水170g鹽10g
步驟。1、將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀。
3、交給攪拌機攪拌。
4、最後攪拌成光滑麵糰，取出。
5、放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。（注攔核意：這步驟是讓餃子皮進行發酵醒面是讓餃子皮更有緊到不容易煮爛的重要步驟。）
6、取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
7、切成大小均等的劑子。
8、按扁。<>
9、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄。
10、成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
2樓：沁香一片又一片
如何做出筋道，久煮不爛的餃子皮，直伍隱接使用現成的餃子粉就可以了，一般家庭都是使用中筋麵粉，為了增加麵粉的筋性，活面時遲公升可以放入少許鹽。還可以使用高筋麵粉，做的餃子皮比較筋道，耐煮不易破皮。活面時使用常溫水活面，水要分多次加入，先攪碼橘老拌成絮狀，再活成麵糰，活成麵糰後，加蓋餳面三十分鐘。
水餃怎麼煮皮才不會爛？
3樓：zz聊科技
技巧1：在製做餃子皮和麵時，用雞蛋清合面。用這種麵包出的餃子，不但味道鮮美，而且。
技巧2：在煮餃子的時候，往開水裡加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子。
技巧3：重要的事說三遍，煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
技巧4：在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開後再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮。
技巧5：餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順著乙個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。接著取鍋**，放足量的水估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
再用大火把水燒開，這時可以放入餃了，要把火稍微調小-點。餃子放入水中後不要急於去翻，等-分鐘左右再用鏟子撥動- -下以免粘鍋。接下來就當- -它們乙個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來即可。
5樓：高謐
水餃怎麼煮皮才不會爛？水開後加入少許的食鹽，餃子下鍋後，用勺子乙個方向推動，開過後改成小火，不要新增涼水，帶餃子皮，和餡兒分離後，餃子就煮好了，這樣煮出來的餃子，不但皮不會爛，而且餃子皮很有勁道。
6樓：紅茶油菜花
餃子下鍋後要用勺子輕輕推一下鍋底部，防止餃子和鍋底粘連，其次是水開後，點三次水餃子要及時撈起來，泡水時間長了會爛。
7樓：網友
煮餃子時鍋裡放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。等水開後，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開後加入少許涼水，開幾個來回即可。
8樓：匿名使用者
沸水下餃子的時候，剛下鍋的第一分鐘內，不要用鏟子在鍋裡來回攪動，會戳破餃子皮的。一分鐘過後再攪動。
煮速凍餃子，最好在鍋裡放少許鹽，這樣速凍餃子的皮不容易破，我試過這個方法，不錯的。
9樓：仙尋雙
凍餃子下鍋之前先蘸一層涼水再下鍋煮就不會破皮。需要注意的是，煮凍餃子不需要鍋內水大開才能煮，
10樓：新東方何先生
煮的時候加點鹽，水開的時候再放下去然後攪拌一下防止粘黏。
11樓：小杰
下入生餃子後，用湯匙背面輕輕的推，別把餃子推爛。
速凍餃子下鍋前，無需解凍，水微開即可下鍋（80度左右）
12樓：江蘇新東方烹飪學院
煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
13樓：網友
煮餃子的水，一定要燒開之後再下餃子，否則餃子皮會很容易破。
餃子皮餛飩皮怎麼配料，餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎？
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性 較耐煮 因此水餃可以在水中滾動而不破 蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量...
超市有賣餃子皮的麼,市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害
一般都沒有。那些製作切面的商戶一般都會同時 餛飩皮，餃子皮比較少見，尤其在北方，都是自家擀皮。一般都是在市場有賣的 早市都有賣的 都是現做的 比較新鮮。大型超市一般有的，不過小超市不一定，一般的菜市場都有賣的，不過要早一點，晚了就沒有了。大型超市一般有的，一般在市場有賣的 早市都有賣的 有買餃子的，...
超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢，買的餃子皮不粘怎麼辦
餃子皮合攏後粘不住是因為沒有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓麵後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多...