海參自溶的問題
1樓：煙臺誠誠海參加工廠
你好朋友！1、海參離開水之後會自溶是並不是指鮮活海參在離開海水後馬上就會自溶，是要有時間的（大約五耐伍六小時）。由於鮮參。
不易儲存，通常的做法就是海參打撈上來以後儘快的下鍋煮成拉缸。
鹽，也就是現在都叫的半乾海參，這樣就能儲存起來了。把拉缸鹽經過烘乾就做成幹參了。
2、遇見油就化了，也是乙個誤區，也是需要時間的，並不是一見油立馬就會化。通常是發碼畝鉛海參的時候強調不能見油，是因為發海參要好幾天的過程，長時間見油的話，海參就會慢慢的開始化。也就是說你要是把蔥燒海參。
放時間長了，海參是會化掉，這就是海參的一大特點。
3、我是山東威海的海參生產加工廠家，批發各種海參的原料、原貨、淡幹！
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2樓：泡泡糖
其實。。海參多數是急凍的。很少有新鮮的，，用熱水把急凍的海參泡這3到5分鐘。。。
再用醬料（鮑汁海參）用鮑蠢顫敏汁搞幾下就行了。。炒嘛。。就除了海洞棚參。。
其他的炒的差不多熟。。再帶枝放下海參就行了。。。我建議樓主試試刺身。。
比較鮮美。呵呵。。望。
3樓：匿名使用者
1、海參羨返離開水，不做任何處理，會在桐遊6個小時左右化成一趟水，所以海參打撈上來後在最短的時間內進行處理，然後加工成幹海參。
2、海參遇油自溶大部分說的是活海參，而且自溶也是需要時間的，您說的紅兄輪飢燒海參和海參炒大蔥基本用的都是加工好的海參，所以不會自溶的。
4樓：木木玄子
1.海參在打撈出海之後必須在6個小友橘時之內進行處理，常用的方法就是用海水煮一遍，這樣就可以 保 存住海參的體壁，然後商家就用各種方法進行烘乾，這就是我們為什麼在市面上看到的幹海參。
2.海參的確是遇油會化，但不是遇油即化，他是有個過程，做紅燒海參好春團，蔥燒海參做出的菜，沒有誰會把這個菜放置太久，森譽而是做好就使用了，所以你看到的菜裡的海參還沒等化就已經入口了哦！！！
有哪些原因會導致海參出現自溶呢？
5樓：三農王姐
新鮮海參不能長時間的存放，需要經過加工處理成幹海參。
才能最大程度的保留海參中的營養物質，因為海參身體內有一種被稱為「自溶酶」的物質，在特渣差定的情況下會發揮，並將海參融化，那麼有哪些原因會導致海參出現自溶呢？
海參在離開水在6-7小時後會自動融化成液體，因此鮮活海參離開海參後要儘快進行加工處理，否則就會溶化。這也是海參很少以鮮活的形態在市場上售賣的原因。
海參中含有大量的蛋白質，而自溶酶正好是作用於蛋白質的。所以在受到油的激發之後鬥枝，海參很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，也浪費了海參的營養。
所如銷皮以，我們才會不斷提醒參友們，發海參時一定不能遇到油。
情況則比較特殊，在特定的情況下海參不遇到油也會自溶。海參在生長10年後，也會自動溶在大海里。例如：在海參生長環境受到汙染等情況下也會出現自溶。
海參中含有的營養價值極高，想要成功泡發，一定要避開油。如果泡發成功後，可以直接進行烹飪食用，作為滋補佳品，建議最好的食用方法是蒸煮或者熬湯，營養又健康，對身體的滋補作用更佳。
關於海參自溶酶
6樓：小白兔奶糖
海參自溶酶是具有蛋白酶、纖維素扒轎酶、果膠酶、澱粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多種酶活力的複雜酶系。
海參的自溶酶主要在其判此敗體壁內，海參在高溫季節或離開掘顫海水太久的情況下，自溶酶使體壁溶化，失去彈性和形狀，變成流體狀的膠體。
應用海參自溶酶技術開發出海參肽功能產品、海參粘多糖和即食海參等高附加值產品。採用海參自溶酶技術獲得海參肽，可以有效控制海參蛋白的酶解過程。
海參自溶死了嗎?
7樓：網友
當然死了，難道你以為是水遁術麼。。。
當海參離開海水後體內會產生一種自溶酶，在6-7小時時間內，海參會自己融化成液體，呈水狀，溶解得無影無蹤。
有資料表明，海參在生長10年後。溶在大海里。同時，不光是離開海水，在海參生長環境受到汙染等情況下也會出現自溶現象。
幹海參接觸到油性物質也會自溶，這也就是為什麼商家在教消費者發泡海參的時候禁止使用沾油容器的原因。
一般由非呼吸性、消化性的酶將生物體分解後，體內的蛋白質大多會分解成氨基酸，這個不影響蛋白質的營養。
然而，特殊的脂類、維生素、海參獨有的有機成分什麼的恐怕是保不住吧。。都被降解了。
至於你說的蚯蚓溶化，大多是加了糖類或者鹽類，使表皮不具有角質層的蚯蚓體細胞大量失水致使細胞破裂，跟這個原理不一樣（附帶一提：這樣的蚯蚓營養一點沒減少哦~）。
希望對你有幫助。
為什麼海參會自溶呢，呵呵
8樓：大綠豆小綠豆
呵呵？！問問題還呵呵？ 海參自溶的原因其實就兩個字：呵呵。
9樓：網友
1、海參自溶的原因：海參體內含有一種自溶酶，當外界環境改變，或者受到汙染時，便會產生這種自溶酶，自行消失。
2、幹海參以及在泡發時，都不能碰到油、鹼、鹽的，要在無油乾淨的容器裡泡發。
10樓：崇雅彤
因為海參有自溶的意願。
海參自溶了還能吃嗎
11樓：精彩百曉生
海參死亡六小時內就會融化，因為它體內有一種自溶酶，所以買回來要及時處理掉。你聞聞海參的味道，如果味道不對就不要吃了，如果還挺鮮沒什麼怪味就可以吃。
補充：海參，屬海參綱（holothurioidea），是生活在海邊至8000公尺的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。
我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
12樓：匿名使用者
可以吃，只是口感和營養成分都沒有自溶前的好了。
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