1樓：匿名使用者
龍鬚麵」用料簡單，工藝敬改難度大，其關鍵有三環：
一是和麵。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；
二是溜條、抻條。茄型抓面兩頭，均勻用力，顫稿猜上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜「熟」、溜順；長條上案，兩手按條，左手向裡、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對摺打扣拉坤成絲；
三是油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麵。面絲均勻，不併條，不斷條，香甜脆爽。」。
本段龍鬚麵——烹飪方法。
材料：龍鬚麵150克，墨魚兩小片，蛋乙個，草蝦乙隻，蛤蜊乙個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料：蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；
a)熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料(a)，加蓋中高火4分鐘。
將3/4調料(a)放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。
將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋中高火2分鐘。
撒上蔥花、辣椒粉即可。
龍鬚麵——營養價值。
龍鬚麵的面怎麼和？怎麼抻？
2樓：環珮琅琅
一是和麵，和麵時加點鹽，醒1個小時；
二是溜條、抻條。面軟適度時抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜「熟」、溜順；長條上案，兩手按條，左手向裡、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對摺打扣拉坤成絲；
龍鬚麵的做法：
1.將烏賊魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、荷蘭豆放入一碗中，倒入大蔥3克、辣椒粉1克、鹽1克、薑汁2克，白糖2克，加蓋用中高火4分鐘。
2.將所有糖、鹽、薑汁、白糖放入大湯碗中，加蓋用高火4分鐘至沸。
3.將面放入湯中，把所有料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋用中高火2分鐘。
4.撒上蔥花（切花）、辣椒粉，即可食用。
龍鬚麵的做法是什麼？
3樓：小a聊教育
輔料及用量：龍鬚麵適量，香菜若干，蝦皮適量，醋適量，生抽適量，糖適量， 鹽適量，香油適量，青菜若干。
清湯龍鬚麵做法如下：
1、取小鍋煮水，水開下面，再次滾開時下入青菜。
2、煮麵期間，準備湯汁，糖，鹽，生抽，醋，香油，蝦皮，香菜。
3、將煮麵湯加入碗中。
4、撈麵入碗，清爽湯麵就完成了。
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
龍鬚麵的做法是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：茄子300g、土豆200g、龍鬚素面300g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、五香粉適量、雞精適量、水澱粉適量、姜適量、生抽適量。
土豆茄丁龍鬚麵的做法。
1、茄子洗好，切成1釐公尺見方的小塊。
2、土豆也切成同樣大小的塊，姜切末。
3、炒鍋熱油，炸香薑末後放入土豆塊翻炒。扒鏈返。
4、加上適春飢量五香粉和生抽翻炒。
5、倒入茄子丁繼續翻炒。
6、加水，水和菜一平即可，開鍋後小火燉。
7、蒜切末備好。
8、燉6分鐘左右，至土豆和茄子熟透，加入蒜末和雞精。
9、水澱粉勾芡出鍋。
10、另起鍋，加水，水開後煮麵。
11、面煮好，想吃冷熱喚行隨意，拌入茄子土豆滷即可。
龍鬚麵的做法是什麼？
5樓：不千秋愛旅遊
主料：龍鬚掛麵200克、雞蛋1個、韭菜6根、醋1湯勺。
輔料：鹽2勺、五香粉1勺、雞粉1勺、白糖1勺。
步驟：1、準備食材。
2、雞蛋打入碗裡攪打均勻，不粘鍋潤帆手帆油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
3、切成均勻的菱形小片備用。
4、韭菜切碎備用。
5、起鍋燒油至冒煙。
6、倒入香醋。
7、這一步我們叫「熗醋」，酸湯麵好吃的重態雹要一步。
8、立刻倒薯哪入適量的開水，約1．5公升。
9、加入鹽，五香粉，雞粉，白糖調味。煮開後，再小火煮2分鐘，更加入味。
10、龍鬚麵點水一次，煮熟。
11、盛入碗裡。
12、澆上酸湯。
13、撒上韭菜，雞蛋皮即可食用。
14、成品圖：
龍鬚麵和方便麵哪個最長肉？
方便麵你要看是經過怎樣的處理？有的方便麵是油炸面，有的方便麵是風乾面，然後要看裡面的材料，我覺得龍鬚麵和方便麵比起來，感覺方便麵更長肉一些，因為方便麵裡面還含有一些別的油類，比如說現在讓少食的，氫化油，所以我覺得方便麵更長肉，因為氫化植物油容易在人體裡面堆積，一般的油在人體裡面也就七八天幾天的時間，...
蕎麥麵的做法，蕎麥麵的各種做法
蕎麥麵的做法如下 以酸辣蕎麥麵為例 食材 蕎麥麵，黃瓜，香菜，胡蘿蔔，雞蛋，小公尺辣，玉公尺粒，青豆粒。做法 1 碗中蒜末芝麻小公尺辣2勺生抽2勺醋1勺蠔油少許糖鹽，拌勻備用。2 玉公尺和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿 切絲，香菜切段，放入碗中。3 蕎麥麵煮熟後撈出，過涼水控乾水分，放入配菜中，...
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