1樓：皙寶看娛樂
豆腐是一種比較常見的食材，但是豆腐很有營養，味道不錯，做法也很多，但是豆腐很難炒，在炒的過程中很容易碎，而且不容易入味兆梁。
豆腐切成中等大小後，鍋裡放適量水，加少許鹽，焯一下。 在用水焯水的過程中，豆腐會變得更結實桐弊，不會像生豆腐那樣鬆鬆垮垮。 緊的。
加鹽有兩個作用，一是讓豆腐中的蛋白質更緊實，二是讓豆腐稍微入味。 這樣，燙燙後的豆腐在煎炸時翻動時不易碎成渣。 乙個碗裡打兩個雞蛋，加少許鹽和五香粉，打成蛋液。
鍋內放適量油，油熱後，將切好的豆腐裹入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃。 炸前裹上蛋液，可以起到塑形的作用，顏色也好看，還可以讓炸豆腐吃起來更香。 取乙個碗，將適量的水、醬油、油倒入碗中，攪拌均勻。
豆腐炸好後，倒入我們事先準備好的汁液，先大火煮開，再轉小火燉5分鐘，收汁裝盤。
將買來的豆腐用淡鹽水浸泡片刻，然後在冷水鍋中煮一分鐘，待涼或用冷水衝個澡，切成你想要的大小，用廚房毛巾擦 把豆腐表面的水擦乾防止飛濺，鍋裡放油，把豆腐塊放入鍋中中小火煎，不要經常翻動，多放油不用擔心 粘在平底鍋上，待一側稍稍凝固並呈金黃色時將其翻過來。 我的家人喜歡吃老油炸的，所以我會再煎一會兒。 油炸後可以加入青椒、紅椒、洋蔥、調味料等，回鍋煮。
我也可以加蘸醬吃，或者蘸鹽和胡椒。 嘗一嘗，首先它不像魚，可以用花刀，所以要切成小塊，切薄一點。 比如三角豆腐，油裡放適量鹽，把雞精炒至豆腐兩面金黃，撒上一些蔥花、炒蒜、紅辣椒等配料。
即使是最簡單的炸豆腐也應該有儀式感。 用筷子一塊一塊地撿起來，整齊排列。 粥很容易吃，簡族輪運單又好吃的家常菜！
2樓：路邊的風兒
將豆腐切成塊焯水過冷水瀝乾水分備用，小蔥切成蔥花，小公尺椒切成小圈，大蒜切末，取小碗將大蒜末放進去，加少許的鹽和生抽蠔油白糖，加適量澱粉和清水攪拌成李歲料汁，碗裡打入兩個雞蛋，加入少許澱粉攪拌哪型睜均勻，取乙個盤子裡租拿面加適量的澱粉，讓每塊豆腐都均勻裹上澱粉，裹好澱粉的豆腐放進蛋液裡均勻裹上蛋液，將裹上蛋液的豆腐放進鍋裡煎至兩面金黃，鍋中放油放辣椒，炒出香味兒，將煎好的豆腐放進去翻炒兩下，再將調好的料汁倒進去翻炒均勻，大火收汁關火撒上蔥花。
3樓：大柚子
香煎豆腐做法告汪：1、豆腐切塊。2、清水燒開，放入適量鹽，放入豆腐，煨族攜一會。
3、將所有調料混合在一起。4、加熱平底鍋，刷上油。5、放入豆腐煎襪穗仔。
6、翻面。7、撒上調料粉，翻面抹均勻。8、切辣椒丁灑在豆腐上即可。
4樓：生活達人徐胖妞
首先應該要把豆腐切成塊，然後豆腐上面裹一層面粉，然後用小火把豆腐煎一下，然後放一點醬。
嫩豆腐怎麼煎不會碎
5樓：將微笑送給悲傷
嫩豆腐煎不會碎的方法：
第一：焯水之後豆腐會更加緊緻。
豆腐在焯水的時候會帶走一部分豆腐當中的水分，這樣在做這道煎豆腐的時候就口感會更有韌性，吃起來更加的q彈，如果沒有用水焯過的豆腐在煎過之後會更嫩一些。
第二：焯水之後豆腐更不容易被煎破。
相信很多人都有過將豆腐煎破了的現象吧，這究竟是怎麼一回事呢？其實很多人出現這種問題都是因為沒有焯水的緣故，因為焯水之後豆腐會更加緊緻，所以在煎豆腐的時候也就更不容易碎了，所以在做這道煎豆腐的時候焯下水才是對的。
現在大家知道煎豆腐的時候必須要先將豆腐焯水了吧，但是煎豆腐的具體步驟又是什麼呢？接下來就來為大家揭曉答案。
第一步：先用刀從豆腐中間切成兩段，再橫過刀將豆腐切成長方體的形狀，最後將長方體豆腐切成一釐公尺厚的片狀。為了讓豆腐煎出來更有口感，更不容易碎，我們最好選擇不容易碎的老豆腐。
第二步：準備一鍋清水，**將清水煮開，將豆腐片下入鍋中焯一下水之後撈出來，將豆腐塊上面的水分瀝乾。
第三步：平底鍋當中加入適量的食用油，將豆腐塊一塊塊的擺放到平底鍋當中，將豆腐塊煎到兩面金黃之後盛出來裝盤即可。煎豆腐的時候不要頻繁的翻動豆腐，等到一面被煎到金黃之後翻一下面就可以了，這樣才能讓煎豆腐不會破皮。
豆腐肉末需要先把豆腐煎好再煲嗎？
6樓：網友
肉沫豆腐】——鮮嫩開胃，下飯又美味，豆腐塊不散，<>
食材：豆腐，五花肉，雞蛋，青辣椒，紅纖談辣椒，蔥，姜，澱粉。
調料：生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，豆瓣醬。
具有製作方法】：
1、處理食材：首先將豆腐切一下，將豆腐切成塊，打兩個雞蛋，放點鹽，將雞蛋打散，然後將雞蛋液，倒在豆腐上面，讓每乙個豆腐都裹一層蛋液。
2、處理配菜：準備青紅辣椒，青紅辣椒去頭去籽，將辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊，大蔥切成末，姜拍扁，也剁成末，將豬肉去皮，先切成片，將豬肉剁成末。
3、調製料汁：調個料汁，在碗中放兩勺生抽，一點老抽上色，再來點料酒，蠔油，一點鹽，一勺白糖，適量胡椒粉，加半碗清水，攪拌均勻備用。
4、煎豆腐：鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，將豆腐羨侍煎一下，表面煎至金黃，給它盛出來。
5、烹飪食材：鍋裡面放入油，油不是太熱放入肉末，將這個豬肉炒散，炒至發白，然後放入蔥姜，炒香之後放入豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油之後倒入料汁，然後放入煎好的豆腐，小火燉兩分鐘，然後放入青紅辣椒，最後放入水澱粉，勾芡一下，湯汁濃稠就可以出鍋了。
這樣好吃又下飯的肉沫豆腐就做好了。
烹飪小貼士】：
1、先將豆腐裹一層雞蛋液，然後再煎一下，這樣做出來的豆腐塊不會散，吃起來毀派碰更好吃。
2、做肉沫豆腐時，一定要用老豆腐，嫩豆腐比較容易碎，老豆腐吃起來口感更好一點。
豆腐不要再煎了，能不能換個做法
7樓：愛國者搗個蛋
材料需要：豆腐2塊、蒜苗1根、豆瓣醬1匙、味精鹽各少許、蔥1根、蒜頭3個、花生醬1匙、姜3片、花椒少許、幹辣椒4個。
1、豆腐切小四方塊在開水中小煮2-3分鐘撈出，以免做的時候豆腐碎掉2、把配料全部準備好，免得做的時候手忙腳亂3、鍋下油下花椒和辣椒 小火爆香爆幹撈出。
4、後下蔥 姜蒜 小火爆 後下少許豆瓣醬炒香5、再下豆腐 下一碗水煮開 下調味 並下一匙花生醬6、煮到水快乾下蒜苗即可！
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