1樓：匿名使用者
都知道魷魚是乙個營養豐富的食物，營養價值非常高。魷魚有很多種做法，不同的人愛好不同，有的人特別喜歡吃魷魚乾，而不喜歡吃魷魚。魷魚有點硬硬的，非常有嚼勁，對於很多喜歡它的人來說，真的是無法抵抗它的味道。
魷魚乾的挑選也是非常有講究的，市場上有很多種魷魚乾，但要選適合自己口味的魷魚乾還是要注意的。
一、選擇優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
二、分級，根據國標標準，背長25釐公尺以上為特級品，20-25釐公尺為l級品，14-20釐公尺為2級品，8-14釐公尺為3級品，水分均應小於20%。
三、魷魚乾主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長巧釐公尺左右，色白淨，肉薄透淡紅，身骨幹燥；汕頭魷魚肉質肥厚，體形狹長平直，有手虛純的長度達30釐公尺，色白淨黃亮，身骨亦乾燥，因30釐公尺近一市尺，稱為"尺魷"。這兩者均屬魷魚中的上品。
立夏後是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。
由新鮮的海魚和槍烏賊乾製而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之"
據測定，魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨畢咐魚乾多13%;蛋白質含量每百克達，比墨魚乾多克；含熱量316
千卡，比墨魚乾高42千卡；魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷日本譽數、東歐、非洲等地。
2樓：網友
魷魚乾做的好不好吃，最關鍵的步驟是泡發，通常情況有兩種方法。一種是在泡發的時候新增小蘇打或者食用鹼，採用這種方法的優點是時間短，發的大，吃起來口感脆嫩，缺點是添銀旁薯加劑有損身體健康。
第二種方法是直接用清水泡發，缺點是時間長，發的小，大概要泡發十鋒者個小時，而且魷魚乾味道咸，所以每隔兩小時左右換一次水，好處是原汁原味，吃起來口感嚼勁十啟茄足，而且營養不流失，我通常會採用第二種方法。
哪種魚乾比較好吃
3樓：懂視生活
1、鰻魚乾。
鰻魚乾是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬乾而成的魚乾類製品。優飢畝質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，適合長期儲存。鰻魚乾適宜夜盲症、貧血、肺結核患者等人群食用，不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人。
2、黃花魚乾。
黃魚乾，也較黃花魚乾，是以鮮黃魚醃製曬乾而成的。優質黃魚乾的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光澤，氣味清香，不泛油。
3、鯪魚乾。
鯪魚乾是廣東順德地區的傳統美食，每當北風颳起的時候，順德人就會選上最為肥美的鯪魚，自然醃製曬乾，成就一道順德傳統美味。大條鯪魚做成魚乾魚骨滲磨少，肉質更加厚實。
4、馬步魚乾。
馬步魚俗稱大棒魚，主要分佈在遼寧、山東等沿海一帶，是北方地區的主要經濟魚種之一，用馬步魚加工成的馬步魚片、魚乾，深受廣大人民的喜愛。
拓展小知識：如何鑑別魚乾的質量
1、看色澤。
優質魚乾應具有該魚乾特有色澤，同時體表潔淨而乾燥者為劣品；肉色發灰或發紅，暗淡有血汙，水分不幹者為次品。
2、聞氣味。
不同種類的魚乾都具有其各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。
3、看外觀形體。
魚乾的外觀形體應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則為次品。
4、乾燥程度。
生魚的最高含水量不得高於25%，鹽制魚乾最高含水量不得高於40%，測時以乾硬者為最佳。
5、含鹽量。
魚乾的含鹽量最高不得超過15l，表而應叢肢鬥少見鹽粒，如果鹽粒過多則說明加工時所使用的鹽質量較差。
6、雜質含量。
優質魚乾表面應無汙物，如表皮髒汙，則為次品，說明加工時衛生條件不符合要求。
7、外觀。小魚乾在選購時要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破開的比較好。
8、手感。魚乾易受潮，用手去抓魚乾如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮；如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。
好吃的魚乾
4樓：帳號已登出
1、 香辣魚乾。
食材準備：魚乾700克，豆瓣醬適量，耗油適量，醋生抽適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，青蒜白2根，植物油適量，青紅辣椒適量，小公尺椒5個，花椒10粒，豆豉少許。
做法：1、 將魚乾洗乾淨把水瀝乾。
2、 準備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。
3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚乾放鍋裡過一下油盛出來備用。
4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。
5、 再放入豆瓣醬炒香。
6、 陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7、 最後下魚乾，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行新增。炒魚乾時不要過於翻炒，掂鍋就好了，這樣魚乾保留得更完整。
2、 青椒炒魚乾。
食材準備：魚乾200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。
做法：1、 準備好適量的魚乾，青椒兩根，把魚乾洗淨去骨撕碎。
2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚乾小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。
3、 加入姜、蒜煎出香味。
4、 加入青椒絲翻炒。
5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚乾是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。
6、 出鍋裝盤。
魚乾怎麼選擇
5樓：施厚小學
一要用手捏，乾貨幹度要夠，沒有水分。二要顏色亮、鮮豔才行。三要聞，好的目魚乾有淡淡的清香。四要掂，曬乾的乾貨重量更輕，若手感較重，就是沒有徹底曬乾。
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