你好，我想問下麻辣燙配方，
1樓：洛怡還在
上**，什麼配方都有 ，現成的。
2樓：籸
我是經營麻辣燙的，東北口味的麻辣燙，需要的話給我來電吧：182的533的78567的。
麻辣燙的配方是什麼？
3樓：老劉說金融
一、香料配比。
草果500克、肉桂125克、紅蔻250克、八角100克、白芷500克、乾薑75克、山奈250克、梔子75克、畢卜250克、丁香75克、肉蔻250克、大草寇62克、陳皮250克、香茅草50克、香葉200克、香圓37克、良姜150克、靈草37克、砂仁150克、排草25克、甘草125克、孜然25克、小茴香125克、白蔻25克、千里香25克、羅漢果1個。香料混合後打磨成粉備用。
二、底料配料。
1、油料：豬油700克、雞油500克、羊油100克、豆油400克，火鍋牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前煉出來備用，也可直接使用成品油（金鑼、雙匯）。
2、香菜籽：250克，粉碎，保證最小粒至芝麻大小，不宜過細，按料和水1：比例加開水浸透，防止入鍋炸糊。
3、郫縣豆瓣醬：500克（川驕牌、蜀味源、老吉師、丹丹）。
4、永川豆豉：125克，粉碎備用。
5、青麻椒：120克（可調整），粉碎，保證最小粒至芝麻大小，不宜過細。
6、大重慶火鍋底料：600克，提前用微波爐融開。
7、香料：150克備用。
8、乾薑粉：100克。
9、辣椒麵：中辣辣椒麵（二荊條、紅天陽）100克調辣味，線椒（又稱秦椒）50克調顏色。
10、高湯：750克金鑼高湯（牛骨濃香風味）加入50克開水，用微波爐化開。
11、混合調料：i+g《呈味核苷酸二鈉）25克、大喜大牛肉粉30克、濃縮鮮香粉100克、雞精100克、味精100克、特鮮一號150克、冰糖50克（拍碎）。（7種料，按比例稱出，混勻備用）。
三、底料炒制步驟。
1、五種油入鍋，開大火，燒開去油腥（200°c左右）。
2、放入備好的香菜籽，溫度燒到150°c，維持溫度1分鐘。
3、放入備好的豆瓣醬，小火炒出香味，溫度恢復150°c，即可放入下一步。
4、放入備好的豆豉，溫度燒到150°c，維持溫度1分鐘。
5、放入備好的青麻椒，溫度燒到145°c，維持溫度1分鐘。
6、放入備好的大重慶火鍋底料，炒制30秒左右，融開即可。
7、放入備好的香料，溫度燒到145°c，維持溫度1分鐘。
8、放入備好的乾薑粉，溫度燒到145°c，維持溫度1分鐘。
9、放入備好的辣椒，炒制15秒左右，辣椒出紅出香即可。
10、立即放入準備好的高湯，用高湯內的水份給油降溫，防止辣椒麵炸糊。開小火，把水分燒乾，肉眼看油麵不冒。
4樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
5樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
6樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
7樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
8樓：女式多款包包
麻辣燙的主要配方就是辣椒，麻椒和藤椒。
麻辣燙湯底配方，麻辣燙底料配方
麻辣燙高湯的做法 主料 豬骨頭一塊 雞骨架一塊。輔料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，蔥1g。1 首先我們選擇的主料有豬骨頭，雞骨架，還有鴨骨架，輔料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，蔥。2 把花椒和麻椒放入紗布袋裡面，防止在湯中吃到嘴裡有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定，...
我需要麻辣燙的配方
麻辣燙配方 1 湯汁以雞湯加入桂皮 陳皮 乾辣椒段 胡椒 八角 三奈 漢源花椒 豆腐乳汁 醪糟汁等熬製而成。麻辣燙配方 2 牛油250克 菜油100克 郫縣豆辦150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒2克 乾辣椒30克 醪糟汁20克 紹酒20克 薑公尺10克 精鹽100克 草果10克 桂...
川味麻辣燙怎麼做，求川味麻辣燙的配方，感謝高人
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...