在煮雞爪的時候，為了讓雞爪煮的更加好吃，應該加一下什麼呢？

1樓：帳號已登出

加入鉛耐醬油，料酒，十三香，醬油是可以很好的上色的，十三香可以讓味道更好一點，料酒可以去耐激扒除一些腥味，這樣昌昌的話做出來的味道是非常不錯的。

2樓：cc老師職場老司機

1.雞爪的趾甲要剪乾淨，這樣腥味就不會很重了。2.

焯水的時候要開蓋哦，這樣腥味才能粗祥散掉。雞爪焯完要用冷水衝並前洗乾淨。3.

3樓：你好甜甜圈呀呀

應該加一些水。然後小火慢熬，等到水熬幹了之後，雞爪也就會特別黏糊好吃了。

做香辣雞爪時，直接下鍋大錯特錯，多加哪乙個步驟，雞爪更有嚼勁呢？

4樓：小熙聊美食

我們平時刷劇或是喝酒時都喜歡吃一些東西，這當中最常見的都是那些吃著特別慢又特別好吃的了。優選花生仁，次之當然就是雞爪這種小吃了。

提到雞爪，相信不少人第一印象便是泡爪，它看上去白白胖胖的有一點野山椒的甜味，吃著又很有嚼勁又健脾開胃，但是總吃泡椒鳳爪還會膩，現在就給大家分享一種好吃的雞爪特色美食，這便是美味的香辣雞爪了。

第一步：將雞爪放進冷水裡邊清理乾淨以後剁掉指甲，隨後將雞爪清理乾淨，將雞爪放進到鍋裡面新增冷水，再加入適量公尺酒，開槍將雞爪綽水以後撈起來過冷水預留。

提醒：不論是給什麼肉焯水全是涼水入鍋綽水的，大夥兒一定要記住這一點。雞爪綽水以後放進冷水之中過一下涼，這會讓雞爪皮收緊，吃著口感便會有表皮很勁道，肉卻十分酥爛的效果了。

做香辣雞爪時，切忌立即入鍋煮，它是錯的離譜的，綽水之後可以多加乙個過冷水的流程，那樣鳳爪更很有嚼勁。

第二步：鍋裡面新增植物油，這些油燒了以後加老冰糖，文火漸漸地炒成炒糖色後將雞爪放進鍋裡面煸炒著色。

提醒：給雞爪著色一定要用炒糖色，好多人擔心自己糖色炒不太好，愛用老抽王給雞爪著色，做出來的香辣雞爪子不但味道不好，並且也不好看。

糖色的時候我們能夠中小火漸漸地炒，炒的情況下不斷拿勺子煸炒，由於湯勺一慢下來炒糖色非常容易粘上鍋上邊，那般就容易炒糊。

第三步：雞爪著色以後倒入二勺公尺酒再次爆鍋一會兒，倒入一勺醋、一勺生抽和二勺生抽醬油，然後將生薑片、大蒜、麻椒、辣椒幹也參與到鍋裡面煸炒兩下。

第四步：不斷向鍋裡面倒入適當冷水，讓水未過雞爪以後蓋上蓋子，將水燒開了以後調至中火再次煮30分鐘，倒入一勺食鹽再次燉煮5min以後收汁，直到雞爪炒糖色以後就可以把它們盛出了。為了能讓香辣雞爪子更漂亮大家可以加入適量白芝麻或者蔥段裝點。

以上就是關於今日給大家分享的香辣雞爪姐的具體方法了，做香辣雞爪的辦法儘管繁雜一點但大家每天做幾次是能夠靈活運用了。此外，香辣雞爪姐的味兒比泡爪好，原料也很容易得到，因而個人感覺照比泡爪，香辣雞爪子好像更合適我們平常刷劇或者喝酒時吃。

5樓：法務張三

做香辣雞爪的時候可以先把骨頭去掉，然後放入鍋裡面焯一遍水，加入生薑，大蒜以及料酒，把腥味給去掉，這樣做起來更好吃。

6樓：那麼反

香辣雞爪下鍋之前可以先加上一點辣椒醬，再撒上一點胡椒粉，這樣炸出來的雞爪比較入味，而且更有嚼勁。

7樓：溫柔的女人

一定要多加這個翻炒的步驟，然後要用水燜半個小時，這樣做出來的雞爪，它特別有嚼頭，很好吃。