1樓：陳學長帶你高考
麵包烤出來組織粗糙可能有幾個可能的原因：
過度攪拌麵團：麵糰過度攪拌會激發麵筋過度形成，導致麵包粗糙。麵筋是麵粉中的蛋白質，過度攪拌會使麵筋過度結合並形成強大的網路結構，使麵包變得粗糙。
在製作麵糰時，建議遵循食譜中的指示，適度攪拌，以避免麵糰過度發展。
發酵不足：發酵是麵包製作過程中的重要步驟，它使麵糰膨脹並形成孔隙。如果麵糰沒有得到充分的發酵，麵包可能會顯得粗糙。
確保在發酵過程中給予足夠的時核拆間，讓麵糰膨脹和發展改輪棗，以獲得柔軟的組織。
麵包酵母活性不足：麵包酵母是麵包發酵的關鍵。如果使用的酵母活性不足或者過期，它可能無法產生足夠的二氧化碳氣泡，從而導致麵包組織粗糙。
確保使用新鮮的、活性的麵包酵母，並根據指示進行正確的酵母活化和發酵。
烘烤溫度不準確：烘烤溫度是影響麵包質地的重要因素之一。如果烘烤溫度過高或時間過長，麵包可能會過度乾燥和烤焦，導致組織變得粗糙。
在烘烤麵包時，確保按照食譜中指定的溫度和時間進行烘烤，以獲得理想的質地。
麵糰中缺乏溼度：麵糰中的溼度也會影響麵包的質地。如果麵糰過於乾燥，麵包可能會變得乾硬和粗糙。
在製作麵糰時，確保新增足夠的液體（水或牛奶等）以保持適當的溼度，幫助麵糰發展桐搜出柔軟的組織。
這些是導致麵包烤出來組織粗糙的一些常見原因。根據具體情況，你可以逐一排查這些因素，以改善麵包的質地。
2樓：網友
麵包烤出來組織粗糙的原因可能有以下幾種：
1. 麵糰過度發酵或過度揉麵：在發麵過程中，長時間、過量的發酵可能會導致麵糰過度膨脹，從而使得麵包成品組織粗糙，口感不佳。
類似地，過度揉麵也會導致麵筋紊亂巨集巧，使得組織過於緊密。
2. 麵包烤制溫度過高或時間過長：麵包烤制時溫度過高、時間過長可能會使麵包烤焦或過於硬化，導致組織粗糙。
3. 麵糰太乾或成分配比不合理：麵糰太乾可能會使得麵包成品過於乾硬，口感不佳，而成分配比不合理導致麵筋含量昌絕歷過多也會導致組織粗糙。
4. 麵包發酵環境不當：如果發酵環境過於潮溼或過於乾燥，也會導致麵包成品的組織粗糙。
因此，要避免麵包烤出來組織粗糙，可以從以下幾個方面入手：注意發酵時間，避免過度發酵；控制烤制溫度和時間，在烤制時定時觀察和檢查；讓麵糰保持適當的溼度，避免過於乾燥；保持成分的均衡和合理配比，避免麵筋含量耐搜過高。
3樓：自然觀光愛好者
可能有以下原因導致：
1. 麵糰中加入的酵母太多飢洞或太少，都會影響麵包的組織。如果酵母太多，發酵過快，導致麵包鬆軟不夠筋道；如果酵母太少，則發酵時間過長，導致麵包內部過度乾燥，組織過於緊實。
2. 麵糰中的水分含量不足，會使麵包變得乾燥，組織過於緊實。
3. 麵糰中的糖含量過高，會使麵包表面過早形成硬種皮，內部卻沒有充分發酵，導致組織粗糙。
4. 麵粉的筋力不夠強，也可能導致麵包組織粗糙。筋力強的麵粉可以幫助麵糰形成更好的結構，讓發酵氣體在烘烤過程中得以保持並讓麵包膨脹。
5. 烘烤溫度、時間不當也會導致麵包組織粗糙。如果烤箱溫度太低或烘烤時間太短，會導致麵包內部未熟透，組織過於緊實；如果溫度過高或烤制時間過長，麵包會過度乾燥，導致組織粗糙。
為了避免麵包烤出來的組織過於粗糙，可以注意以下幾點：
1. 控制好酵戚肢鏈母的用量，讓發酵時間和發酵速高孫度都在適宜範圍內；
2. 加入足夠的水分，讓麵糰溼潤度適宜，便於形成筋性結構；
3. 加糖量適宜，避免過多影響麵糰的發酵；
4. 選擇筋力強的麵粉或加入適量的增筋劑；
5. 注意掌握烘烤溫度和時間，確保麵包內部完全熟透，外層顏色金黃、鬆軟。
4樓：佛系學長小李
麵包烤出來組織粗糙可能有以下幾個原因：
1、麵糰發酵不足：麵糰發酵不充分是導致麵包組織粗糙的常見原因之一。發酵時間過短或溫度不合適會導致麵糰無法充分膨脹，使麵包的內部結構不細膩。
解決方法：確保給麵糰足夠的發酵時間和合適的發酵溫度。按照食譜要求進行發酵，保持環境溫暖溼潤，讓麵糰有足夠的時間發展。
2、麵糰過度操縱：過度攪拌或揉麵會使麵筋過度發展，導致麵包組織粗糙。麵筋過度結實會限制麵糰的膨脹，使麵包失去柔軟的口感。
解決方法：在攪拌或揉麵時要掌握適當的時間，避免過度操縱麵糰。麵糰混合均勻後停止攪拌，並進行適度的揉麵，直到形成柔軟的麵糰枯兄即可。
3、烤箱溫度不準確：烤箱溫度過高或過低都可能導致麵包組織粗糙。溫度過高會使麵包外沒鬥襲層過快膨脹而內部無法充分發展，而溫度過低則會導致麵包膨脹不足。
解決方法：在烤制面包前，確保烤箱預熱到正確的溫度。使用烤箱溫度計檢查烤箱溫度的準確性，並根據食譜指示進行調整。
4、麵糰含水量不準確：麵糰含水量的控制對於麵包的質地和組織至關重要。過少的水分會導致麵包乾燥和粗糙，而過多的水分則會使麵包過度溼潤。
解決方法：確保按照食譜準確測量和控制麵糰的含水量。根據麵粉的吸水性和環境溼度進行適當的調整。
5、麵包烘焙時間過長：烤制時間過長會使麵包過度乾燥，導致組織粗糙。麵包烘焙時間應根據麵包的尺寸和烤箱溫度進行合理控制。
解決方法：注意烤制時間，根據麵包大小和烤箱特性進行適當的調整。建議在靠近烤箱完成時間時進行觀察，並用牙籤測試麵包是否銷吵熟透。
總之，要避免麵包烤出來組織粗糙，關鍵在於合理控制發酵、攪拌、烘焙的過程，以及準確控制水分和烤箱溫度。細心注意這些要點，配合正確的配方和技巧，可以製作出更加完美的麵包。
5樓：墨盒滴呵呵
麵包烤出來組織粗糙的原因很多，常見的原因包括：
1. 麵糰中未充分發酵或發酵不足：發酵過程是製作麵包中非常重要的乙個步驟，如果山褲燃麵糰沒有充分發酵，麵包烤出來會出現組織粗糙的現象。
2. 麵糰中加入的水分或新增劑量過多或過少：麵糰中加入過多或過少的水分或新增劑都會影響麵包純薯的質量和口感。如果水分量不合適，麵包烤出來也會組織粗糙。
3. 烤箱溫度不夠或過高：烤箱溫度對逗虛麵包的烤制非常重要，如果溫度過低或過高，都會影響麵包的質量和口感，導致麵包組織粗糙。
4. 麵糰攪拌不均勻：攪拌麵團的方法和時間也會影響麵包的質量。如果攪拌不均勻，麵包會出現組織粗糙的現象。
針對以上原因，可以採取相應的措施進行糾正，例如對面團進行充分發酵、調整水分量或新增劑量、調整烤箱溫度或麵包的烤制時間等。
6樓：服務達人豬豬
麵包烤出來組織粗糙可能是由以下原因造成的遊改陸：
1. 麵糰中的水分過少或過多，都會導致麵糰的組織不均勻，難以形成細膩的組織結構。
2. 麵糰中的發酵劑使用不當，比如使用量過少、操作不當等都會殲高導致發酵不充分，麵糰無法形成細膩的組織結構。
3. 烤箱神頃溫度不穩定，或者烤制時間過長或過短，都會影響麵包的烤制效果，導致組織不均勻。
4. 麵包中的油脂或糖分過多，會影響麵筋的形成，使麵糰組織變得粗糙。
為了避免麵包組織粗糙，可以注意以下幾點：
1. 確保麵糰中的水量和發酵劑使用量適宜，按照配方和操作方法進行製作。
2. 注意烤箱溫度的控制和烤制時間的掌握，避免過度或不充分的烤制。
3. 在麵包製作過程中，避免使用過多的油脂或糖分，儘量保持麵糰中的成分均衡。
4. 如果還是出現了組織粗糙的問題，可以嘗試調整配方或操作方法，或者諮詢專業的麵包師傅進行指導。
7樓：第五松蘭翁錦
麵包烤出來組織粗糙可能由多種原因造成。以下是一些可能的原因：
1. 麵粉品質不佳：正確做法是改用硬麥的麥心粉，蛋白質含量12%。
2. 攪拌不當：正確做法是將麵筋充分打起。握穗。
3. 麵糰太硬：正確做法是增加適量的水量來調節麵糰的軟硬程度。
4. 發酵過長：正確做法是控制好發酵時間，如天氣熱時可適當減少發酵時間。
5. 造型太鬆：正確做法是一次發酵後必須將原來麵糰內的氣體壓出再造型，然後進行二次發酵，段悶卜每個半成品之間距離不要太大。
希望以上資訊能幫助您解決問題罩知。如果還有其他問題，請隨時告訴我。
8樓：若念雲
麵包組織粗糙，氣孔很大，主要是因為發酵過快，醒發不均造成的脊巖。
應從以下幾方面著手解決：
1.使用麵糰排氣機對面團進行排氣。
2.縮短麵糰的靜置時間。
3.使用冰或冰水和麵以降低麵糰的溫度。
4.降低發酵室溫度。
5.使用中種法制作或減少種麵糰的比例。
6.減少酵母的使用量以降低麵糰發酵速度。
7.使首胡用能改善麵包組織的麵包改良劑。
綜合以上情況，有針對性的運用，是解決組織粗糙，顆粒不均的櫻芹御有效辦法。
麵包組織粗糙的原因?
9樓：陽光生活
問題一：麵包組織粗糙怎麼回事，怎麼解決 原因一：麵粉品質不佳。
正確做法：改用硬麥的麥心粉（patent），蛋白質含量12%。
檢視大圖 原因二：攪拌不當。
正確做法：將麵筋充分打起。
原因三：麵糰太硬。
正確做法：增加適量的水量來調節麵糰的軟硬程度。
原因四：發酵過長，導亮碧拍致麵糰沒有了彈性。
正確做法：控制好發酵時間，如天氣熱時可適當減敬羨少發酵時間。
原因五：造型太鬆。
正確做法：一次發酵後必須將原來麵糰內的氣體壓出再造型，然後進行二次發酵，每個半成品之間距離不要太大。
原因六：手粉太多。
正確做法：所用生粉越少越好。
原因七：油脂不足。
正確做法：加入4~6%的油脂以潤滑麵糰。
問題二：麵包內部組織粗糙是什麼原因 玉公尺油乳化性沒有黃油好。
問題三：麵包組織粗糙怎麼回事？ 筋度不夠，可能是麵粉，也可能是揉麵的問題。
問題四：會導致麵包內部組織粗糙的原因是什麼 小蘇打（碳酸氫鈉）加熱分解的作用。
問題五：在麵包製作中，造成麵包表面皺皮和組織粗糙的原因有哪些？ 這種問題有很多可能的像麵包發酵過度或者發酵不足都會引起面訂組織粗糙不夠鬆軟~！
麵包皺皮溼度不夠表皮太乾也會起皺的~要注意調整醒發箱溼度和溫度。
問題六：為什麼麵包組織粗糙，氣孔很大 龍哥 這個問題我之前也遇到過， 如果以前打過的配方丁問慧信題， 那現在的原因應該是打面的精度 ， 醒發的時間 ， 擀麵的程度 發酵過早過晚都有問題， 對了 氣孔在中間還是旁邊位置。
問題七：麵包組織粗糙 1、揉麵不到位。
2、二發時間太長。
問題八：我的麵包組織很粗糙。很大氣孔和饅頭一樣。是怎麼回事？ 1.使用麵糰排氣機對面團進行排氣。
2.縮短麵糰的靜置時間。
3.使用冰或冰水和麵以降低麵糰的溫度。
4.降低發酵室溫度。
5.使用中種法制作或減少種麵糰的比例。
6.減少酵母的使用量以降低麵糰發酵速度。
7.使用能改善麵包組織的麵包改良劑。
問題九：麵包組織粗糙 上下不一樣，明顯是受熱不均勻。預熱了嗎，你用什麼烤的？
有面包機幹嘛要自己揉麵呢？粘牙的話，不是水多了，就是烤的時間短！！！要想口感好的話，加點雙效泡打粉，不含明礬的那種。
還有親~~你放錯類目的，這個問題放在美容護膚的類目裡，誰會啊？
豆花做出來感覺蠻粗糙是什麼原因
可能是滷水放多了，再看一下豆漿機的濾網有沒有破損 兩個原因 1,豆漿磨的不夠細 用專業膠體磨 2,漿水溫度過高 正確在85 c左右點滷水 別忘了加分啊 應該是過濾的時候沒有過濾乾淨，過濾的時候用紗布過濾，用力的擠，擠到只剩豆渣，出來的豆漿就很細膩，再來做豆花的話就很細膩了，希望對你有幫助 一 豆腐腦...
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