不去內臟團魚的做法 100

魚內臟怎麼做才好吃

1樓：睢喆

主料：魚雜。

輔料：洋蔥絲、芹菜段、小蔥段。

調料：四川泡辣椒、泡姜、泡辣椒末、野山椒、青紅尖椒段、大蒜、蔥段、鹽、白胡椒粉、鮮青花椒、食用油。

做法。1.鍋仔中放入芹菜段、洋蔥絲、小蔥段墊底備用。

2.魚雜清洗乾淨，鍋中燒水加入料酒、姜蔥汁，水燒開後放入魚雜焯水20秒鐘，去除多餘魚腥味撈出備用。

3.炒鍋燒熱放入食用油，下泡辣椒末炒出顏色，再放入泡椒段，泡薑片、姜蔥、拍破的大蒜、青紅尖椒段、野山椒，炒出酸辣味加入清湯燒開，放入焯水處理後的魚雜，加鹽少許、胡椒粉、鮮青花椒，小火煮六分鐘，湯汁微微快收幹起鍋前淋麻油少許，裝入提前準備好的鍋仔中放入香菜點綴，點上酒精火繼續加熱。

香鍋魚雜這道菜特點：酸辣開胃、魚籽魚泡鮮辣風味突出，無任何腥味，放入鍋仔造型美觀，加熱食用風味別具一格，下飯下酒菜佳品，低端材料，高品質菜餚。

香鍋泡椒魚雜技術技巧方法總結。

魚雜提前焯水處理防止魚籽軟燒過程中糊湯，加入料酒胡椒粉姜蔥汁有效去除多餘魚腥味。

四川老壇泡姜泡辣椒泡椒末都不可少，只有老壇泡姜泡辣椒才能突出這道菜獨特的風味，加入鮮青花椒一起烹製味道清香爽口。

洋蔥芹菜墊底好處，輔料經過鍋仔中溫度慢慢加熱，魚雜風味別具一格，香味慢慢散發，香氣撲鼻而來，不可多得的美味佳餚。

泡椒味型嚴謹加入郫縣豆瓣和火鍋底料，不然味道很難吃。

2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

1.魚內臟清洗乾淨 2.拼切成片，姜去皮切片，小蔥打結 3.

起油鍋，擺好魚內臟和薑片小蔥節小火慢煎 4.煎至變色 5.反面，加適量醬油和耗油煎一下即可 6.

出鍋即可。

3樓：雙龍美食美味人生

炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。

4樓：遊心菱

魚內臟洗乾淨。高尚雞蛋糕上澱粉高瑜炸最好吃。

5樓：重慶萬通汽車學校

紅燒魚肚子是很美味的菜品。

6樓：專業顧問

要看是啥魚了。有的魚，內臟不能吃。

7樓：只想躺著有錯嗎

富含優質蛋白質，易被消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

8樓：小微的美食

今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。

9樓：帳號已登出

沒做過那東西，都扔了，看見也噁心。