1樓：無雅詩
麵粉發潮了做鮮麵條，和普通的麵粉做法是一樣的。
麵條和麵食食用鹼的比例不超過麵粉重量的。以500克麵粉（高筋麵粉和中筋麵粉各一半）為擾旦例，一般會加入3克食鹽，克鹼，220克水。食用鹽的比例不超過麵粉的2%，加入過量會使麵條太鹹。
下面來分享手擀麵的製作方法：
1、將麵粉，食鹽，食用鹼，按照以上比例混合到一起。首先一邊加水，一邊攪拌，使麵粉形成比較乾的大面絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰。製作麵條的麵糰要硬一些，因此水的用量要控制好，在攪拌的時候儘量多次少量的加進去，避免一下放多。
然後將和好的麵糰蓋上蓋子，鬆弛半個小時。這個過程使麵粉充分吸收水，形成麵筋。
2、麵糰醒好以後，我們放到案板上進一步按揉，使麵糰的表面更加光滑，同時增加麵糰的筋性。然後根據自己家案板的大小，分成均勻的小麵糰。案板上留乙個面劑，其餘的放入面盆中密封儲存，避免變幹。
將案板上的面劑擀開，形成厚度在1公釐左右的大面片，在面片上撒些乾麵粉，防止黏在一起。面謹敗粉可以稍微多放一些。
3、將大面片從中間對摺，然後再對摺，形成乙個長方形。儘量折得較窄一些，這樣方便切。每折一次，都在面片的表面撒一層乾麵粉。
4、用刀切成粗細均勻的麵條，然後將麵條拿起來抖一抖，一是祥李顫抖掉多餘的乾麵粉，同時將摺疊在一起的麵條抖開，避免粘連。然後鬆散的放入盤中就可以了。
夏天怎麼做鮮麵條不變味？
2樓：江蘇新東方烹飪學院
麵條按照一頓的量進行分開包裝，密封好，放入冷凍室。
麵粉受潮做出來的麵條會變紅色嗎?
3樓：
感謝您的耐心等待，親麵粉受潮後，容易滋生黴菌和細菌，如果使用了受潮的麵粉製作麵條，可能會導致麵條發黴、變質、口感變差等問題，但不會導致麵條變紅色。如果麵條變紅色，一般是由於新增了某些食品鬧族衫色素或調料造成的。常穗攜見的紅色調料有辣椒醬、番茄醬、紅油等，這些都會使麵條變紅色。
另外，某些特殊的麵條，如紅薯麵條、胡蘿蔔麵條等，本身就是紅色的。但是，如果麵粉受潮後，容易引起發黴和變質，建議不要使用受潮的麵粉製作食品。希望我的液腔對您有所幫助哦~可以麻煩您給乙個贊嗎(在左下角進行評價哦)，謝謝~
麵粉回潮了怎麼處理
4樓：冰糖
1、根據具體情況而定。小部分受潮結塊。麵粉含有大量的脂肪、蛋白質、維生素、纖維素以及碳水化合物等營養物質，營養價值比較高，適量食用有利於人體健康，在麵粉小部分受潮結塊的情況碼顫下，可以選擇將其中結塊受潮的部分清理掉，留下好的一部分即可。
銀核2、大部分受潮結塊麵粉在受潮結塊之後很容易感染微生物，從而產生不利於人體健康的元素物質產生，食用過後可能會對人體健康造成不利影響，在麵粉大部分受潮的情況下，是不能再進行食遲搏敗用，這時一般建議將麵粉扔掉。
鮮麵條如何長時間存放?
5樓：乾萊資訊諮詢
1、把揉好的臘野核麵糰壓制成5檔厚的面片，準備送入麵條機壓制成麵條之前，先在面片的兩面都抹上少許幹澱粉，防止粘連。
2、等麵條壓制出來以後，再把鮮麵條裝入食品級的塑料密封袋中，每袋裝入足脊族夠全家人一輪掘次的食用量，趕儘裡面的容氣後再密封袋口。
3、然後把裝有鮮麵條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍儲存即可。
6樓：況興運
麵粉受潮結塊怎麼處理。
根據具體情況而定。
小部分受潮結塊。
麵粉含有大量的脂肪、蛋白質、維生素、纖維素以及碳水化合物等營養物質，營養價值比較高，適量食用有利於人體健康，在麵粉小部分受潮結塊的情況下，可以選擇將其中結塊受潮的部分清理掉，留下好的一部分即可。
大部分受潮結塊。
麵粉在受潮結塊之後很容易感染微生物，從而產生不利於人體健康的元素物質產生，食用過後可能會對人體健康造成不利影響，在麵粉大部分受潮的情況下，是不能再進行食用，這時一般建議將麵粉扔掉。
麵粉受潮結塊還能吃嗎。
不建議再食用。
受潮結塊了的麵粉很容易產生其他微生物，從而還可能會長出蟲子，不利於人體健康，食用之後可能會出現腹痛、腹瀉、便溏等不適症狀，不利於人體的健康，所以一般受潮結塊了的麵粉是不建議再繼續食用的。
麵粉怎麼儲存好。
密封儲存。將麵粉直接暴露在空氣中，它裡面的營養學成分很容易與外界的空氣和其他物質發生作用而產生其他微生物，食用之後不利於人體的健康，所以一般建議將麵粉密封儲存。
通風儲存。麵粉具有很好的呼吸作用，將麵粉進行殺菌消毒後進行通風儲存可以使麵粉的活性更好，這樣的麵粉食用起來口感更好。
麵粉發黴變質的特徵。
顏色一般來說好的麵粉顏色潔白、色澤細膩，沒有其他顏色的參雜，發黴變質了的麵粉顏色白中帶黃，顏色參雜，沒有光澤。
氣味好的高階麵粉具有面粉特有的麥香味，聞起來讓人感到舒服，而發黴變質的麵粉沒有這樣的氣味，而是有一股黴味。
手感好的麵粉用手抓呈粉末狀、無顆粒感，手捏後鬆開隨之散開不結塊，發黴變質的麵粉用手捏之後易成團、結塊、發粘、含水分高。
麵粉怎麼吃好吃。
材料：麵粉、糖、雞蛋。
做法：1、將麵粉加水稀釋揉成流水狀。
2、混合均勻後，加入適量糖，乙個雞蛋攪拌均勻。
3、然後做成餅狀下油鍋煎。
4、將其煎成兩面半金黃將雞塊。
7樓：獲真保保
這也沒有什麼問題，並不會有負面影響，最多就是口感差一點。
只要煮的時候掌握好火候，他還是可以吃的很不錯。
8樓：陽光花朵小河邊
麵粉剛炒的時候沒壞的時候還行 如果已經發黴了 肯定不能吃了 一方面是對身體不好 味道也不會好的。
做麵條用什麼麵粉，用麵粉做麵條怎麼做？
做麵條用高筋粉。麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。麵粉加入約1 3的冷水，攪拌均勻，醒麵20分鐘後壓成麵片，然後分幾次在家用壓麵機上壓成約1公釐厚的麵片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。三招教你輕鬆和面 1 ...
麵粉怎麼做麵條，麵粉怎樣做成麵條的呢？
用料 高筋麵粉 500克 輔料 鹽 適量 雞蛋 兩枚 溫水 適量 玉公尺麵 鋪面 適量 白面 鋪面 適量。請點選輸入 描述 1 麵粉中加入兩枚雞蛋和少許鹽。請點選輸入 描述 2 用溫水將麵和成光滑的麵團，醒20 30分鐘。3 醒好的麵團，玉公尺麵鋪面，白面鋪面和壓麵機備用。4 揉麵使麵團更勁道。5 ...
做麵條生意怎麼樣翱，做麵條生意怎麼樣啊？
建議你可以做電手工面，這樣才有吸引力 想自己創業想法是很好的，但一定不要盲目創業，否則很可能被打回原型，如你所說想做麵條生意，就應該多去了解這方面的 樓主想做麵館吧？這裡面首先你要把面的配方弄好，並能保證長期都能味道一樣，然後是選址，這裡面學問較多，不一定非要在 區，選人口相對居住集中的地方，再著手...