1樓：紫丁平飄來
在中秋節的時候，自己製作一些月餅，然後送給親朋好友，確實是一件非常有意義的事情，大家如果想要自己製作冰皮月餅的話，那麼也是建議大家最好是提前的，把所有的調料都給準備好。在這個時候，我們需要準備粘公尺粉，還有牛奶以及糖粉煉乳。我們可以準備自己喜歡吃的餡料，這裡準備的是紅豆餡。
我們先把煉乳跟牛奶攪拌均勻，可以適當的加入一些色拉油，然後再把準備好的糖粉倒入進去，攪拌均勻，最後，大家敗滑加入，準備好的糯公尺粉一直攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌到沒有任何顆粒的粉糊狀就可以了。在攪拌好之後，我們就可以上火察虛臘蒸熟。但是在這個過程當中，我們一定要中途攪拌一次等蒸熟之後，我們就可以先把糯公尺糰放在一邊，然後再適當的準備一些糯公尺粉放在鍋裡面炒，炒兩分鐘左右就可以了。
把我們準備好的糯公尺皮用手感開感到大家想要的大小，然後再把紅豆沙放進去，接下來再用模具給壓好，這樣乙個很好看的冰皮月餅就做好了，接下來再上鍋蒸十分鐘左右就可以了。<>
我們做好了冰皮月餅之後，最好是放在冰箱冷藏一下，這樣的話口感會更加的好一些。為了能夠讓口感更大的好像紅豆沙，大家可以提前的揉成小團兒，這樣後續再包的時候也會更加的方便一些。最後就是大家如果冷藏冰皮月餅的話，冷藏的時間不能夠超過兩天，否則口味就會有一些不太好。
冰皮月餅的製作方法也是非常簡單的，大家可譽卜以根據自己的喜好來進行製作。像芋泥餡或者是綠豆沙餡都是非常不錯的。我們也可以加入一些調色粉，這樣的話，整體的顏色也會更大的好看，很是吸引小朋友。
2樓：地匝寺騰倍炒
首先必定要籌備好食材，食材重要包含牛奶，煉乳，糯公尺粉，豆沙餡。建築冰皮的時刻必定要用溫水，這握雀森樣吃起來更加的筋道，爾後也可以或許看一些**照歲擾著做，還必要提前購買好建築冰段畝皮月餅的模具，最好是可以或許用。
3樓：阿斯達歲的說
我有建議可以猜純睜做紫薯褲滾冰皮月餅，準備好糯公尺粉，粘公尺粉，牛奶，紫薯，先把糯公尺粉和粘公尺粉放入盤中，加入適量的白砂糖，再倒入適量的牛奶，攪拌成絮狀穗歲，最後合成麵糰，醒發半個小時左右，然後把紫薯上鍋蒸熟，加入白砂糖，造成紫薯泥，把麵糰切成等劑子，把劑子擀成皮，把紫薯泥放到麵皮中，揉成團，放入模型按壓，做好的冰皮月餅放入冰箱，冷藏半個小時了。
4樓：耐心且柔潤的行家
製作冰皮月餅要櫻帶局把糯公尺，澄粉，粘脊讓公尺粉，糖粉、煉奶、玉公尺油 ，牛奶（都是50克）倒入碗中進行攪拌，然後將所得的糊狀物倒入篩子裡篩選去掉雜物將所得行搭的精華放入整體中進行蒸煮，蒸好以後揉成麵糰進行發酵，隨後將所得的月餅餡加入其中，經過模具的打壓形成冰皮月餅，最後再進行蒸煮即可。
5樓：西紅學姐
首先一定要準備好食材，食材主要包括牛奶，煉乳，糯公尺粉，豆沙餡。在製作冰皮的時候一定要用溫水，伍侍李談咐這樣吃起來更加的筋道，然後也可以看一些**腔遲照著做，還需要提前購買好製作冰皮月餅的模具，最好是可以用鍋蒸，這樣製作出來的口感會更好一些，蒸出來晾涼，然後放到冰箱裡冷藏。
6樓：天德永相承
要買好自己所需要的材料，冰皮預拌粉，紅豆餡和溫水，根據自己要緩尺做的多少，選擇好自鋒頃己的用銀哪陸量，不會的可以去網上搜一下教程照著做。
想要做出美味的冰皮月餅，需掌握哪些要領？
7樓：小秦曰車
材料：奶黃餡材料，黃油25g，白糖（可隨意）40g，奶粉15g，澄粉50g，蛋黃3個，冰皮激孝擾材料，糯公尺粉45g，大公尺粉35g，澄粉。70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ml，抹茶粉適量。
做法：做奶黃餡：準備原料：
黃油25g，白糖40g（可隨意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黃3個。黃油切小塊軟化，加糖打至順滑無顆粒。一次加入乙個蛋黃攪拌勻。
分三次加入蛋黃攪勻。加入牛奶充分攪勻。加入澄粉、奶粉攪拌，至麵糊順滑無顆粒。
為保持麵糊細膩，最好過濾下。
過濾後的麵糊大火上鍋蒸20分鐘，中間攪拌兩次。奶黃餡蒸熟後，離火冷卻，揉成小球。（我是把奶黃揉成每個10g大小的球）做冰皮：
準備原料：糯公尺粉45g，大公尺粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ml，抹茶粉慎散適量。盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。
倒入糯公尺粉、大公尺粉、澄粉充分拌成稀麵糊。攪好的稀麵糊靜置20分鐘。過濾到另一碗。
入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。中途用長筷子攪拌幾次至熟至麵糊變硬稠。然明旦後離火冷卻，冰皮就做好了。
取部分白冰皮，新增抹茶粉，染成綠色麵糰。白冰皮分成每個約30g的小球，綠冰皮分成每個約20g的小球，奶黃餡分成每個約10g的小球。白在手掌心壓扁，奶黃餡先搓成的小球。
做冰皮月餅：綠冰皮在手伏地挺身扁。
中間放入奶黃小球。用綠冰皮把奶黃餡包起來（把綠冰皮周邊慢慢往上推，直到把奶黃餡全部包住，收口。）白冰皮在手掌心壓扁。
綠色餡放在冰皮中間。像前個步驟一樣把綠色餡包裹住。把白冰皮球稍揉圓。
模具裡撒點糕粉，讓模壁上也粘點糕粉，然後把多餘的糕粉倒出來，把冰皮球放進模具裡。底部蓋上另一片印花片，使勁壓一壓，這樣月餅兩面都有印花很漂亮。（也有不蓋印花片直接用手壓的）最後倒推出月餅。
做好的月餅蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏乙個晚上食用更佳。
冰皮月餅要烤嗎
8樓：生活達人小小魚
冰皮月餅不用烤，製作簡單，具體做法如下：
用料：糯公尺粉45g、大公尺粉35g、澄粉20g、白砂糖50g、牛奶180g、玉公尺油20g、黑芝麻餡300g、熟糯公尺粉少許。
步驟：1、先將餅皮食材裡的的粉類和白糖倒入小盆中。
2、然後分次倒入牛奶攪拌均勻。最後倒入玉公尺油攪拌均勻。
3、將攪拌好的液體表面蓋上保鮮膜以防水蒸汽進入，放入蒸鍋蒸制25分鐘，取出後趁熱攪拌均勻，冷卻後放入冰箱冷藏1個小時更好用。
4、將麵糰做成35g乙個的劑子，黑芝麻餡做成30g乙個的劑子。
5、將麵糰用手按扁，按判鬧團得中間厚邊上薄，將餡料放入。
6、用虎口從四周慢慢向上收口，捏緊，餅皮的餅掘橘胚就做好了。
7、將餅胚放在炒熟的糯公尺粉上滾一下彎談，搓成跟模具一樣粗細的直徑，放入75g學廚月餅模具中。
8、找乙個平面，將模具向下按壓出花紋，取出模具即可。
都說冰皮月餅好吃卻不好做，那是因為你沒有掌握技巧，其實超簡單
9樓：向陽
冰皮月餅近些年來很受歡迎，我喜歡冰皮月餅的外形，清新剔透、色澤豐富，也喜歡它清爽的口感。冰皮月餅的製作比傳統廣月簡單多了，只要材料備齊，很快就能搞定。內餡可以選用口感清新的奶黃餡、鳳梨餡，也可以選用白豆沙和綠豆沙。
準備食材：a：糯公尺粉50克，澄粉（小麥澱粉）25克，粘公尺粉（大公尺粉）35克，砂糖20克，煉乳30克，色拉油30克，牛奶160克。
b：士多啤梨粉、香芋粉、吉士粉各少許。
c：手粉少許（生糯公尺粉微波爐加熱2分鐘成熟糯公尺粉，過篩）
d：新鮮鹹鴨蛋黃6個，白豆沙約240克。
製作方法：1、先做內餡：6個鹹蛋黃噴灑點白酒，160℃烘烤6分鐘，對半分切後搓圓（用保鮮膜輔助），半個蛋黃約7克，外面取18克的白豆沙包上，共約25克。
2、冰皮材料a混合攪勻成稀糊狀，放置15分鐘，再隔水蒸15分鐘左右，期間要攪拌2～3次，看好乾溼度就關火。
3、蒸好稍涼後戴上一次性手套揉勻，分成小份分別加入士多啤梨粉、香芋粉、吉士粉揉勻。
4、麵糰分成每個25克，也可以混色；麵糰壓扁，包入已做好的白豆沙蛋黃餡。
5、全部包入陷後，在每個麵糰外面薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。
3、冰皮月餅做好後馬上就可以吃，口感非常軟糯，也可以放冰箱冷藏幾個小時，口感會更q。
4、自己蒸的餅皮因沒有新增劑（如白模慎油等），冷藏時間長的話外皮會變硬，應趁新鮮儘快吃完。
5、月餅模的規格：月餅模寫著5頭就是1斤月餅有5個，每耐碼巧個約100克；8頭就是1斤月餅有8個，每個約63克；10頭是1斤月餅有10個，每個約50克。
冰皮月餅最近很受歡迎，製作需要準備哪些材料？
10樓：期凡友
粘公尺粉 (70克)，澄粉 (40克)，糖粉 (35克)，煉乳 (50克)，牛奶 (210克)，油 (35克)，豆沙餡 (235克)。50g糯公尺粉，就用50g粘公尺粉，30g澄粉，30g白糖，230g牛奶，混合攪勻，加30g植物油或者橄欖油，攪勻過篩，過篩做出滴月餅皮細膩冷卻20分鐘，在分為一樣大的擠子，面擠大約25g左右都可以，這個也要看模具大小，在包上自己喜歡餡料，蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯公尺粉，微火炒2~3分鐘即可，碗中倒入50克糯公尺粉，50克粘公尺粉，30克澄粉，30克白糖，用250毫公升隱笑牛奶攪拌均勻，最後加入30克植物油，攪拌混合後過篩倒入碗中，趁熱給它揉光滑，蓋上保鮮膜冷卻20分鐘。
<>剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手，可將冰皮放入冰箱冷藏1～2個小時，就不會那麼粘手了，畢竟粽子還沒吃呢。冰皮用冰粉，某寶有售餡料個人口味，常見的有綠豆 餡料 紫薯餡料，巧克力味很受歡迎。幫你的同時也幫我，我現在申**v的，所以希望您能茄慧，我是頭條花樣饅頭教程的創造者，希望同時互相學習，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），鹹蛋黃，玉公尺油，熟糯公尺粉。
些熟糯公尺粉以作為在製作過程防粘用。熟糯公尺粉的做法如下：倒一些生的糯公尺粉到盤子上，然灶納含後放到微波爐裡面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，冰皮月餅」的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。
因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。
11樓：數到三倒著走
冰皮月餅的製作需要澄面，伏漏沖水、再有做冰皮月餅的餡料缺殲，這是根據自己的口味來準備的。冰皮搜渣月餅並不是冷得，它是因為前面是具有是實物形態會比較透明的一種麵粉。
12樓：軟甜啾
製作冰皮月餅的材料主要材料為糯公尺，其次還陪殲漏需要蘆爛粘公尺粉、玉公尺油、綿白糖、澄粉、牛奶改叢等。除此之外，根據個人喜好還可以新增不同的餡料，例如南瓜、豆沙等。
13樓：易水寒
製作冰皮月餅的沒森冰旁鋒皮的材料需要糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉，它們的比例是2:2:1,蒸熟的麵糰需要色拉油來揉光滑運察晌，分成等量麵糰，再加入自己喜歡的餡料，用模具按壓成型即可。
14樓：hada藍精靈
糯公尺粉45克，粘公尺粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛配槐奶185克磨賣洞，糖粉50克，色拉瞎枯油20ml
餡料：豆沙餡適量。另準備糕粉(炒熟的糯公尺粉)適量。
中秋冰皮月餅怎麼做
15樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法。
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