1樓：育嬰冷知識
毛豆含有豐富的蛋白質，多吃毛豆能夠補充體力的營養，因為豆製品都含有鈣、磷、鐵和頌仿大量的維生素，而且毛豆吃起來又能當下酒菜，平時也可以當菜來吃。毛豆的做法有很多種，今天給小付大家分享一下自己煮毛豆的做法。
美食分享---五香毛豆的製作方法】【主料】：毛豆。
配料】：小蔥4小根、八角3粒、乾紅辣椒5根、香葉3片、鹽3勺、桂皮1小塊、花椒20多粒。
——【開始製作】——
第一步：先把毛豆清洗一下，毛豆表面有許多細小，所以比較髒，儘量多清洗幾次。最近一次可加適量的鹽，然後搓洗一下。
第二步：清洗完的毛豆用剪刀把兩頭的剪剪掉。
這一步有兩個目的，第乙個目的能讓毛豆在煮的時候更容易入味，第二個目的是煮毛豆的時候更容易成熟。
第三步：毛豆剪好後，放入盤中備用，剪毛豆比較浪費時間，可以叫家人一慧櫻起幫忙剪毛豆，速度能快一點。
第四步：準備輔料，小蔥4小根，八角3粒，乾紅辣椒5根，香葉3片，鹽3勺，桂皮1小塊，花椒20多粒。
第五步：鍋中倒適量的水，下入所有的調料，再下剪好的毛豆。
注意毛豆冷水下鍋能夠減少發黃的幾率，能讓毛豆保持翠綠的顏色。
第六步：毛豆大火煮開後，中小火煮10分野碧纖鍾就好了。煮好後的毛豆，先不要撈出來，讓它在汁水中浸泡到冷卻，這樣能夠充足的吸收汁水的味道。
等到毛豆自然冷卻後，撈出控幹水分就可以吃了。
還有一種做法就是鹽水煮毛豆。
美食分享---鹽水煮毛豆的做法】鍋中倒水，毛豆冷水下鍋，加入鹽4大勺，同樣的方法，煮開後轉小火煮10分鐘，然後在汁水裡面泡一會，撈出控幹水分就可以吃了。
2樓：微涼一葉
需明運要提前煮一鍋料汁用隱賣來煮毛豆。料汁激攜梁的做法是，鍋中倒入適量的清水，加入八角，香葉，桂皮，花椒等香料，大火煮開，關火後靜置15分鐘，把毛豆放進去，加入料酒，大火煮開轉小火煮熟。
3樓：天才人物我無敵
其實也很簡單，只需要我們在煮毛豆的時候放入適量的小蘇打就可以了，扒羨這樣煮出來手鄭的毛豆非常的軟爛，而且顏色春薯拍特別的翠綠。
4樓：情感交談
首先準備好新鮮的毛豆，放入清水中浸泡，然後再放入少量的鹽，泡半個小時，起鍋燒水春肢，毛豆伏稿放入缺森孝鍋中，加入幾滴香油煮半個小時即可。
毛豆該怎麼做才能爽脆入味不發黃？
5樓：影視達人小達
對於來說，毛豆絕對是既尋常又很美味的吃食，每到夏天，我們這裡啊，基本上每家每戶都會炒毛豆，要知道，新鮮的毛豆在夏日清晨你甚至都能夠看到它表面細膩而又柔軟的絨毛，甚至還會帶些早晨的晶瑩露水，不過對於很多朋友們來說，可能很疑惑的一點就是在外面吃的毛豆都是爽脆入味，可是等到自己做的時候卻有些發黃，認為完全可以採取一些小技巧就可以轉變這種情況，比如不讓毛豆時不要蓋上鍋蓋，在煮的時候也可以加一些鹼。<>
毛豆要想爽脆入味不發黃，可以採用推薦的做法，首先把毛豆倒入盆中，加入清水和一勺鹽，浸泡十分鐘，加了這一勺鹽，可以很好的把毛豆變成翠綠色。因為鹽能夠讓葉綠素趨於穩定，防止它被高溫所破壞，而且這樣做我們多搓洗幾下後就能洗掉浮毛。另外，在煮之前，我們可以用剪刀剪掉毛豆兩端的硬梗，這樣在煮的過程中更能夠讓毛豆入味。
之後，我們必須要在煮毛豆前一次性加夠水，切記不要在煮的過程中加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，會破壞毛豆莢的葉綠素。另外要記得在水沸騰後再放毛豆，這樣才能夠保證毛豆豆莢一直保持翠綠色，在毛豆煮熟後，長時間泡到水裡也會悶黃，所以我們應當立即取出後放涼。<>
在煮毛豆時，還有一些注意事項需要我們來遵守，比如在我們清水洗淨毛豆，放入粗鹽時，一定要記得要用手搓洗，帶去毛豆上的絨毛，並且要保持靜置15分鐘。還有在煮毛豆的過程中儘量的保持用中火沸騰狀態，不要蓋上蓋子燜煮，不然會公升高鍋內的溫度，毛豆很快就會變成黃色。還有，在煮好毛豆後，可以嘗試撈出倒入冰塊，冰過的毛豆口感會更爽脆，色澤也能保持的更好。
保持毛豆爽脆入味的方法有很多，大家可以繼續試試其他的方法。
6樓：小白家美食
毛豆在煮的過程當中想要入味不發黃，應該在煮毛豆的過程當中加入一點食鹽和食用油。注意火候，加入五香粉，花椒八角來調味。
7樓：黎昕科普知識小屋
應該炒著吃才是最好吃的。在炒的過程中，最後要放鹽和醋。經常的翻滾。溫度保持在60度左右。
8樓：你好甜甜圈呀呀
加入13香。在炒的時候。溫度一定要高一點。加一點點水，然後放上蓋子，悶一會兒。
不發黃味道很好的水煮毛豆該怎麼做？你會做嗎？
9樓：沉默是糖醋味兒
不需要放太多東西，只需要加一點鹽，然後加一些你喜歡的調味料就可以了，因為我自己比較喜歡原生態的味道，而如果想要水煮毛豆不發黃的話，可以加一些小蘇打進去，蔬菜之所以翠綠正是因為有葉綠素的存在，小蘇打可以保護葉綠素，不被破壞，不過不要加多了，不然維生素可能會代替葉綠素陣亡。
10樓：小丑哈哈
我本人是會做水煮毛豆的。我的做法是涼水下入毛豆，然後放鹽放一些食用油在裡面，這樣可以保證毛豆的顏色不變，一直都是非常綠的。
11樓：鑫鑫很愛車
將毛豆洗乾淨，兩頭剪開，毛豆里加入生薑，花椒，八角，幹辣椒，生抽，料酒，茴香，鹽，陳皮，一大碗水沒過毛豆。水煮沸後煮8~10分鐘就可以了。
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