1樓：洵洵說歷史
我個人旅閉差認為，在自己製作炒麵的過程當中，我們在把握火候的時候主要要考慮三點，只要把這三點掌握好了，那自己做出來的炒麵絕對是美味無比。首先，就是煮麵條的火候，炒麵好不好吃，最主要的就是麵條這個主料煮的火候到不到位。其次，就是在炒麵的時候，油溫的把控掌握的到不到位，油溫過低炒麵會失去那種又幹又香的味道，油溫過高則會使炒麵糊鍋。
再有，就是配料炒制的火候，乙個炒麵好不好吃也要看配料是在怎樣的火候下炒制的。
想把炒麵做好吃，我們要把煮麵條的火候掌握的淋漓盡致，才能夠讓炒麵呈現出最美味的狀態。我們該怎樣選擇麵條呢？很多人會選擇掛麵。
因為非常的方便也會選擇方便麵。
因為相對來說好處理一些。但是我個人更加推崇手擀麵或者是刀切面，這種麵條放在鍋中去煮，會有更好的口感，而且在炒制的時候不容易讓麵條失去嚼勁。
在炒麵條的時候，我們要把握的火候拆皮就是油溫的火，把油放在鍋中我們可以慢慢觀察油的變化，看到油在鍋中慢慢的開始冒白煙的時候。這個時候就可以下調料和麵條，如果油溫過低，那麼會有生油的味道，而且調料和麵態裂條會因為溫度不夠產生水分，這樣就使得整盤炒麵失去了應有的味道。
一盤炒麵能夠炒的好吃，不僅僅是麵條和油溫的掌握，還有就是要把配料炒香，這樣才能夠讓麵條有複合的味道。其實我們可以在炒麵條之前先把配料炒好，比如說先把雞蛋炒熟或者是先把豆芽油菜這些蔬菜斷生，這樣就更能夠把控炒配料的火候，也就能使一盤炒麵更加美味。
2樓：小美美學姐
自己在做炒麵的時候指褲，最好還是應該選擇中火，還需要根據時間進行調整，超過10分鐘之後就應該手逗態調整為小火。畢源。
3樓：放手的田園
在起鍋燒油開始的時候，應該大火炒出裂哪香味兒，但是後期要轉用小火，肆告碼這樣才能把炒麵炒得香，而且色澤友寬度很好。
4樓：happy薛醜醜
在前期的時候要使用小火，因為前期的時候會炒一些菜，後期的時候要使用大火，這樣炒麵會非常好吃。
台式炒麵應該怎樣做？
材料有雞蛋 尖椒 豆製品 麵條 我用的油麵 作料有蔥 姜 蒜 豆豉 鹽 雞精 喜歡吃辣的還可以放辣椒哦 1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。2。煮麵。同時炒雞蛋，成形後盛出來。3。然後接著放入蔥薑蒜，炒出香味後，下青椒 豆豉。一塊下鍋炒也使得 4。油麵只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。...
怎樣做炒麵最好吃，炒麵怎麼做最好吃又簡單
1 首先切點胡蘿蔔，先將胡蘿蔔切成片，然後改刀切成絲 準備一根火腿腸，將火腿腸切成片，再準備一顆上海青，把它掰開，然後準備一把豆芽。2 碗中打兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，準備點蔥，蒜，大蔥切成片，大蒜也切成片。3 鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，將雞蛋煎好盛出備用。4 鍋中倒入油，油熱...
肉醬炒麵麵包應該怎樣做？
把除無鹽黃油外，基礎麵包胚的所有材料放進麵包機裡，糖與酵母切記分開放。用麵包機 揉麵 功能，將麵糰揉分鐘左右，取出一小塊麵糰，檢查是否能拉出厚膜。能拉出厚膜的麵糰，加入嫌彎軟化好的無鹽黃油，繼續用麵包機 揉麵 功能，將麵糰揉分鐘左右。揉好的麵糰取出一小塊檢查是否能出薄膜，戳乙個小孔看小孔邊緣是否光滑...