1樓：冪魂辭鍛
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放少油，熱後放入糖（白糖也可）一勺（爛空廳可多放點），炒到變色（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。
倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫飢隱公尺，大火煮沸（開始冒香虧舉味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒）。
燉的時候，你可以土豆切塊一起燒，或者萵筍頭，這些燒出的紅燒肉都不錯。在爆炒的時候可以少量加一點黃酒。
2樓：網友
1、 準備一塊五花肉洗乾淨切麻將大小的塊，放唯燃茄一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放段中油煸炒肉塊到微黃。
3、 放入幹辣椒，蔥，八角，姜，蒜炒出香味， 到料酒和老抽炒勻上色。
4、放入開水，淹沒肉，煨兩個小時調入鹽。煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃指察動鍋，不要翻動。
5、收好汁放點味精提味。
紅燒肉怎麼做才好吃？做對這幾點，保證肥而不膩，入口即化！
3樓：三夜見
紅燒肉是一道非常基礎的家常菜，燒製好了之後看起來色澤油量，非常的有食慾。而且做好後的紅燒肉吃起來入口即化，鹹香美味，咬一口簡直是太過癮了。要做好這道菜，還是有一定的難度的，但是隻要掌握了正確的方法，其實還是很容易掌握的。
製作原料。我們需要準備1斤五花肉，生抽醬油，，一小把冰糖，2小勺的料酒，適量桂皮，八角，香葉，生薑，蒜和鹽。
製作步驟。1.首先為了讓五花肉的汙血能夠被去除乾淨，我們把肉先放入冷水鍋裡，再向裡面加上兩勺料酒，煮上10分鐘。
2.待肉煮好之後，就可以把五花肉給撈出來，放的稍微涼一點之後就用刀切成條，然後切塊。準備一口乾淨的鍋，往裡面倒入一些油，熱之後就撒一把冰糖，將冰糖炒至融化。
3.然後將糖漿熬一會兒之後再把肉給滑入鍋中，將它不斷煸炒，將它給炒出誘人的糖色，把肉裡面的油都給熬出來。多出來的豬油就可以倒出來，之後把我們準備的香料等都倒入鍋中繼續翻炒，讓它充分的炒出香味。
4.往鍋裡倒入適量的熱水，把肉給浸泡住。待到大火燒開之後就再往鍋裡倒入老抽生抽，再加入薑片。然後向鍋裡倒入適量的料酒，再次去除肉騷和腥味。
5.加入冰糖，食鹽進行調味，扣上鍋蓋，把肉燒上乙個半小時，可以多燉一會兒，這樣肉可以燉的比較爛一點。最後再開大火收一下，便製作完成了。
看到這裡大家都學會了一道家常的紅燒肉是怎樣來製作的嗎？愛吃紅燒肉的朋友也趕緊去購買一點豬肉，自己來嘗試著製作一下吧，其實還是非常的簡單的哦。
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