1樓：阿斯達歲的說
首先要把排骨焯水，瀝乾水分備用，然後把料酒，鹽，醬油醋，白糖，清水調成汁，在鍋中燒油，下入薑片，然後把排骨放入鍋中煸炒至金黃，然後倒入調好的醬汁，沒過排骨，大火燒開，然後轉中火，收幹湯汁散上白芝麻就可以了。
2樓：時間帶給我們的快樂
糖醋排骨的做法很簡單，首先，把排骨洗乾淨，放入花椒八角，蔥姜，蒜香葉，桂皮，鹹鹽煮30分鐘左右，在鍋中燒油，放入糖醋汁，然後把排骨倒進去即可。
3樓：糖tang說數碼
排骨塊洗乾淨，放到鍋裡，加足清水，倒入一大勺料酒，**煮沸；
煮出排骨裡的血沫，將排骨撈出瀝水；
另取乙個鍋，加一大碗清水燒熱，放生抽醬油、老抽醬油，蔥薑蒜，再放進焯過水的排骨塊；
4.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜煮45分鐘左右；
酸甜可口的家常糖醋排骨
4樓：網友
酸甜可口的家常糖醋排骨，製作簡單，口感絕佳。以下是這道菜餚的食材清單和製作步驟：
食材清單： 小肋排500克。
生抽1大勺。
老抽1勺。料酒2大勺。
香醋1大勺。
糖2大勺。芝麻適量。
生薑適量。製作步驟：1. 小肋排用冷水下鍋，加入1大勺料酒和2片生薑，煮至鍋開有浮沫出現，撈出排骨備用。
2. 炒鍋洗淨，加入1000克開水燒開，將撈出的排骨放入熱水中清洗乾淨。
3. 將排骨倒入燒熱水的炒鍋中，再加入1大勺料酒和2片生薑，大火煮開後拆碰轉中小火煮20分鐘。然後將排骨和湯汁分開盛放。
4. 在煮好的排骨中加入1勺老抽（閉歲10克）和1大勺生抽（15克），再加入2大勺料酒和2大勺香醋（30克，注意是恆順香醋，香臘不那麼酸，別加陳醋，陳醋太酸，非加不可就減半）。
5. 大約醃製15到20分鐘，時不時的攪拌一下，讓每一塊排骨都充分進味。
6. 將醃好的排骨撈出控幹醃汁，備用。
7. 炒鍋加熱，熱鍋冷油，油多加點（大約30克），約是平時炒菜的兩倍。
8. 將控好水的排骨放進炒鍋翻炒，大約3分鐘左右，排骨邊緣出現焦黃色，接著加入醃排骨旅態談的湯汁，再加入2大勺白糖。
9. 加入第二次煮排骨時分離出的湯汁，水量以沒過排骨為宜。大火燒開後轉中小火煮10分鐘左右。
10. 開大火收汁，加入一大勺香醋，翻炒幾下。灑些熟芝麻，翻炒均勻出鍋。
11. 出鍋後可灑些香蔥和紅辣椒碎點綴，增加口感和觀感。
這道糖醋排骨的特點是製作簡單，口感酸甜可口，肉質酥軟，是一道深受家人喜愛的家常菜。
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