1樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處。
但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈。
如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重。表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、空孫怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生，食用時注意以下幾點：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
4、利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸孫好性作用來分解龍葵素，可起解毒則虧鉛作用。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
2樓：匿名使用者
芽如果還沒長大的話，只要去掉芽眼那一塊在烹飪的時候多炒一下就行了。
3樓：匿名使用者
拿去種呀，可以用。食用是不行了，發芽的土豆是有毒的。
已經發芽的土豆還可以使用嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
不能吃，會中毒。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害。在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
少量的龍葵素對人體沒有明顯的危害。但如果一次性食入過多，則可鬧襪能引起中毒。
土豆生芽子了去除能不能食用
5樓：六六談生活
土豆生芽子了去除後是不能食用的。
一般情況下，土豆出芽把芽摳出去，不建議再吃，在日常生活中，最好選擇新鮮的土豆進行烹飪，以免導致不良後果。
如果在日常生活中沒有做好土豆的存放，有可能出現土豆出芽的情況，土豆在出芽之後會產生一種龍葵素，而龍葵素具有一定的毒性，即使把土豆出芽的部位摳去，也不能把所有的毒性去除。
土豆的挑選：
第一種方法看土豆的表皮，要買表皮光滑的土豆。第二種梁粗方法長芽和發綠的土豆不能要，不健康。
第三種方法我們挑選表皮比較乾的土豆。有褶皺的，這種土豆皮比較薄，吃起來比較甜。高旁第四種方法我們要看土豆的顏色，土豆顏高旁色黑的就是老土豆，吃起來的口感就比較面，而顏色比較鮮豔的就是新鮮土豆，吃起來口感橡念鎮比較好。
生芽土豆怎樣處理能吃
6樓：生活小常識
生芽的土豆是不建議吃的，即使把土豆芽挖掉，切掉周圍生芽的部分，也不能保證其沒有毒性成分。因此，生芽的土豆不可以吃。
1、土豆是比較常見舉渣斗的一種食材，可以作為主菜也可以作為配菜，但是土豆放置一段時間後發芽了會產生一定的毒素，通常情況下發芽的土豆是不能食用的，只能丟掉。
2、因為土豆發芽的周圍含有龍葵鹼，而龍葵鹼具有神經毒性，會影響呼吸肌功能，吃了之後會造成呼吸肌麻痺，即使把發芽的部位挖掉之後也是不能吃的，即使多泡一會兒或是多加工一會兒，也是不能吃的。
3、此外，土豆發芽之後，其有效的營養成分已經被芽吸收了。所以，土豆發芽了之後是不能吃的。
土豆的簡介：
1、馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺。
馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一梁腔帶也稱為山藥）。
2、在南方一些省份，也叫「冬薯」，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季種植。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉公尺、高粱並稱為世界五大作物。
3、馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的正磨，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
4、馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約西元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等國。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
土豆怎樣放不生芽
7樓：網友
據說把土豆和蘋果放在一起，土豆存放不容易長芽。你試試吧！
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