1樓：匿名使用者
把糯公尺蒸熟後，稍晾涼旁凳敗，將酒藥拌在運顫其中，找一陶鍋把糯公尺放入，在中間挖個洞。用被子捂好後讓它慢慢發酵。
2天后去看，已製成，其他都非常不錯，只是太甜。幸好是做粗粗酒釀煮蛋。 刀切小饅頭中間剖一小口，表面塗上精製油，入烤箱210度烤幾分鐘，等表面變黃關火，利用烤箱餘熱使其表面更脆。
酒釀饅頭最正宗的做法
2樓：淺淺生活達人
酒釀饅頭最正宗的做法：
主料：麵粉250克、酒釀150克、白糖10克。
輔料：水適量。
步驟：1、和麵之前要用料理機打碎，打成漿。
2、麵粉裡放入10克白糖，再倒入打好的公尺酒漿，然後揉成麵糰，如果有些幹可以適當的加點水，麵粉的吸水性不同。
3、麵糰揉的表面光滑，蓋上保鮮膜放到暖和的地方進行發酵，如果有朋友擔心光放酒釀不好發酵，也可以裡邊加上一點酵母。
4、半個小時左右，麵糰就發好了，裡邊都是均勻的氣孔。
5、把麵糰取出，用力揉一下，把麵糰裡的氣體都揉出來，這樣蒸好的饅頭裡邊沒有大蜂窩，而且口感也好吃，然後用手揪成乙個乙個的饅頭劑子，如果把握不好大小，可以用刀來切。
6、把面劑子揉成饅頭，這個過程也要用點力氣，揉得越久口感越好，揉好的饅頭不要著急上鍋蒸，放到一邊進行二次醒發。
7、等饅頭變得比之前大了許多，用手拿起來感覺輕飄飄的，就可以上鍋蒸了，篦子上抹油或者鋪上屜佈防粘，把饅頭放上邊，放進鍋裡大火蒸20分鐘，關火之後不要馬上開鍋蓋，要燜上兩三分鐘再開，這樣饅頭不會回縮。
8、饅頭就蒸好了。
甜酒釀饅頭怎麼做
3樓：三夜見
饅頭的搭配做法很多，麵粉搭配甜酒釀配棚做成饅頭，味道最好吃的了，饅頭帶著甜培散則酒的清香味，鬆鬆軟軟的味道非常棒，下面把它的做法分享給大家參考。
麵粉500克掘弊，甜酒釀200克，白糖適量，酵母按說明下料。
01 麵粉、甜酒釀、白糖準備好。
02 把全部食材混合一起，加酵母。【酵母按說明下料】03 揉成粉團，然後用薄膜蓋住發酵到兩倍大。【揉麵團不用加水，甜酒釀的水份就夠了，如果揉的太蓉再加麵粉】
04 發酵兩倍大，然後揉成乙個個雞蛋大小的丸子。
05 放置鍋裡大火蒸15分鐘左右，香噴噴的甜酒釀饅頭就做好了。
自制的酒釀能做饅頭嗎
4樓：
步驟。公尺酒饅頭的做法步驟11.公尺酒和水攪拌均勻。一定是要用自制的公尺酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有公尺酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發麵。
公尺酒饅頭的做法步驟22.加入麵粉400克攪拌成麵糊。
公尺酒饅頭的做法步驟33.保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，只是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2---3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。
公尺酒饅頭的做法步驟44.把麵粉全部加入糊裡，和成軟硬適中的麵糰，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬麵團為準。
公尺酒饅頭的做法步驟55.繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把麵糰挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，麵糰就發好了。發酵時間是2個小時。
公尺酒饅頭的做法步驟66.發好的麵糰反覆揉，揉到表面光滑均勻，公尺酒饅頭的做法步驟77.然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。
公尺酒饅頭的做法步驟88.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
公尺酒饅頭的做法步驟99.我搬開了乙個，撕開裡面一點看看，饅頭裡面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟麵糰蒸出來的饅頭是不會起層的。
不要擔心硬麵蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很鬆軟的，而且面香味更濃。
酒釀饅頭的簡單做法 酒釀饅頭怎麼做最正宗
5樓：舞璇瀅
準備材料：
bai麵粉300g，酒du釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1、準備好zhi所有食材。
dao，如果酒釀不甜。
回，可以適量答。
加些白糖。2、麵粉中分次加入酒釀，邊加邊用筷子攪拌。
3、一直攪拌，直到把麵粉攪成絮狀物。
4、麵粉攪成絮狀物後，將麵粉揉成麵糰。
5、蓋上溼布或保鮮膜，靜置半小時左右。
6、將大面團揪成小麵糰，揉成隨便什麼形狀。
7、冷水上鍋蒸20分鐘出爐即可開始食用。
6樓：網友
酒釀饅頭做法抄。
材料：麵粉400g,酒釀大半碗（吃飯bai那種小碗du，公尺多酒少，酒釀不是必zhi備品，有沒有都無所謂),水250g-300g左右dao,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙。
1、麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的新增到粉中，視情況再新增水，揉成光滑的麵糰。
2、麵糰蓋上溼布，放於溫暖處醒5分鐘。
3、醒好後，面板上撲粉，用擀麵杖擀成面片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。（這一步，我挺有成就感的，長度達到了1公尺多）
4、用刀切成正方形，蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。
7樓：sky大牛牛哥
主料酒釀酵種 酒釀100g
中筋麵粉100g 主麵糰。
酒釀100g 中筋麵粉300g
酒釀饅頭的做法步驟。
1. 酒釀酵種提前混合揉勻，室溫發酵3小時左右。
2. 酵種和主麵糰混合揉勻至麵糰光潔，醒發30分鐘。
3. 醒髮結束繼續揉一會，麵糰越光潔，饅頭的賣相就好。
然後均勻分成等份，我沒有稱，麵糰直接揉圓按扁後切分開了。再揉圓上鍋醒發20分鐘開蒸。
怎麼分完全看你個人意願啦。
4. 蒸熟後繼續悶蓋10分鐘左右再開啟，這時千萬別心急啊！
酒酵饅頭的做法
8樓：情感導師董冬咚
回答酵母粉用溫水瀉開，然後再和麵一邊倒水，一邊攪活成軟一點的光滑的麵糰，放上了小時酵母粉用溫水瀉開，然後再和麵一邊倒水，一邊攪活成軟一點的光滑的麵糰，放上倆小時就發起來了。
酒釀饅頭的簡單做法酒釀饅頭怎麼做最正宗
準備材料 bai麵粉300g，酒du釀150g，酵母2g，饅頭改良劑1.5g1 準備好zhi所有食材 dao，如果酒釀不甜 回，可以適量答 加些白糖。2 麵粉中分次加入酒釀，邊加邊用筷子攪拌。3 一直攪拌，直到把麵粉攪成絮狀物。4 麵粉攪成絮狀物後，將麵粉揉成麵團。5 蓋上濕布或保鮮膜，靜置半小時左...
酒釀饅頭的兩種不同做法，如何用酒釀蒸饅頭
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵團揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放...
酒釀怎麼發面蒸饅頭,怎麼用公尺酒發面蒸饅頭
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