1樓：匿名使用者
蛋糕的製作告納如下；
材料：1.低筋麵粉：120克。
2.糖：45克。
3.塔塔粉：2克。
4.泡打粉：2克。
5.食用油：75ml
6.鮮奶：90ml
7.雞蛋四隻。
做法：1.先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2.將油、奶攪成奶昔狀。
3.將攪入泡打粉的麵粉空友辯倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4.將蛋白、蛋黃分開。
5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6.將蛋白打發，打成粗鬥缺泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10.上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
2樓：匿名使用者
做全蛋糕加食用油多少要看你放了多少麵粉，一般放個十幾克就差不多。
用蛋糕油做蛋糕的配方
3樓：網友
準備材料：雞蛋5個、低筋麵粉。
85克、糖70克、鹽1克、蛋糕油50克、水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
2、然後蛋黃中加入鹽、蛋糕油、水、20g糖，攪打均勻；
3、篩入低筋麵粉，攪拌至順滑；
4、蛋清加幾滴白醋，分次加入白砂糖。
打發；5、取一部分蛋清入蛋黃糊，切拌均勻，倒回蛋清中切拌均勻；
6、倒入8寸模具中，震去氣泡；
7、之後放入風爐中135度烤30分鐘，轉150度烤30分鐘；
8、烤好立即倒扣；
9、涼後脫模即可食用。
4樓：牛永嘯
蛋糕油實際上是一種乳化劑，一般在製作海綿蛋糕使用，縮短打發時間，增加穩定泡沫。
一般打蛋糕的步驟你會嗎？如果沒問題的話就在打蛋白的時候打到體積膨脹時加入，繼續打發到蛋液溼性發泡。
做蛋糕一般用什麼油
5樓：小王說法律
做蛋糕的時候都會使用色拉油，因為色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，加在蛋糕裡還十分綿軟。還可以選擇橄欖油製作蛋糕，不過橄欖油的**十分昂貴。專業製作蛋糕的時候會使用蛋糕油，不過蛋糕油的熱量很高，不適合長期吃。
做蛋糕一般用色拉油
做蛋糕一般用色拉油，因為色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，這些油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此最好是選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕，但是橄欖油的**很貴。
色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程式製成的食用油，屬於一種高階植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
實際上專業製作蛋糕的時候會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃這種蛋糕油製作的蛋糕。
在蛋糕中,蛋糕油放多少最為合適?
6樓：
摘要。親，您好。這是我為您整理的，您看一下。
高檔蛋糕：雞蛋用量為2倍麵粉用量以上，蛋糕油的使用量為4%左右。
中檔蛋糕：雞蛋用量為 ~倍麵粉用量，蛋糕油的使用量為5%左右。
低檔蛋糕：雞蛋用量為倍麵粉用量以下，蛋糕油的使用量為8%左右。
在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。
配方中膨鬆劑的使用量：
膨鬆劑的用量越多，蛋糕油的用量越少。
配方中水的使用量：
水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情況下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量應增加。
希望我的回覆能幫到您。
在蛋糕中，蛋糕油放多少最為合適？
中檔蛋糕：察銀野雞蛋用量為 ~倍麵粉用量，蛋糕油的使用量為5%左右。低檔蛋糕：
雞蛋用量為倍麵粉用量以下，蛋糕油的使用量為8%左右。在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。配方中膨鬆劑的使用量：
膨鬆劑的用量越多，蛋糕油的用量越少。配方搏腔中水的使用量：水的用量越多，蛋糕油的用量亦敗喊越多。
一般情況下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量應增加。希望我的回覆能幫到您。
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