1樓：求註冊
食物變糊的本質是燒食物會產生多環芳烴類化合物，這種芳烴類化合物含有苯並芘，是一種重要的化學致癌物，已證實與胃癌。
發病率有關。苯並芘是目前公認的致癌物質。這種物質不僅存在於煙霧和廢氣中，而且存在於焦糊的食物中。
焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10～20倍。研究表明，對食物進行燒烤、油炸，均可導致苯並芘的產生。一方面食物在高溫熱解過程中會產生該種化學物質；另外一方面食用油和燃料所釋放的苯並芘，可在加工過程粘附於食物上。
避免日常生活中飲食保健存在的誤區。1.有些女性朋友為了身材苗條，每天只吃兩頓甚至更少。
其實這樣**效果不明顯，相反還會造成營養不良，影響身體健康，正確的方法是均衡飲食，勤鍛鍊。2.據調查，中國人的牛奶用量還不及發達國家。
的13%，許多人之所以不喝牛奶，是因為他們覺得牛奶會使膽固醇。
增高，而事實此叢並非如此，牛奶中所含的膽固醇並不高，而且喝牛奶還有助於減少冠心病和高血壓病。
的發生。但不橡慧能空腹喝酸奶，因為空腹喝酸奶不利於營養素的吸收和利用；且空腹狀態下胃酸過高，乳酸菌。
很難存活，會降低酸奶的保健作用。3.用老母雞補身體最好，是民間長期流行的說法，然而事實並非如此，多年的老母雞含有過多的雞油，其肌肉彈力纖維減少，結締組織老化，久煮難爛，不易消化吸收。
飼養一年的雞，肉質鮮嫩可梁扒答口。俗話說「三分飢寒保平安」，此話是有一定道理的。因為飽食終日又缺乏運動，則會造成能量過剩，長此下去會引起肥胖，加速衰老，引發心腦血管疾病。
科學研究表明，八分飽才有利於健康。<>
2樓：遊日卉
冷水煮飯就會糊鍋。公尺經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶於水中，隨著水溫公升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1
會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。做公尺飯最好的辦法是將水煮沸後再放公尺，這樣公尺本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使公尺粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。
而且在水煮沸運虧的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1，避免其大量溶於水。隨著加公尺後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生橋悄兄素b1的儲存量比。
用冷水加公尺煮出的公尺飯高30%，而且煮出的公尺飯口感更好。此外，茶多酚。
能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽。
是食物敏襲中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。<>
3樓：bd小葵
糊化，一般是指澱粉的糊化（α-化），是將澱粉混合於水中並加搭山熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。
澱粉糊化本質是水進入微晶束，折散澱粉分子間的締合狀態，使澱粉分子失去原有的取向排列，而變為混亂狀態，即澱粉粒中有序態（晶態）及無序讓陵態（非晶態）的分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。澱粉乳受熱後，在一定溫度範圍內，澱粉粒開始破壞，晶體結構消失，體積膨大，粘度急劇上公升，呈粘稠的糊狀，即成為非結晶性的澱粉。各種澱粉的糊化溫度隨原料種類、澱粉粒大小等的不同知滑中而異。
調製好的芝麻糊如何保鮮?
4樓：網友
第一 冷藏 第二 在保鮮膜上面塗抹芝麻油。
然後用保鮮膜貼到芝麻糊。
上面。 不過推薦你儘快食用。 芝麻糊所含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主的，如果儲存不當，比較容易氧化變質。
因此，儲存芝麻糊時，最好採用密封的方法，並存放在陰涼的地方，避免光照和高溫。
5樓：真與人為善
放在低溫和密封的地方。
食品變質的本質，實際上就是發生了化學反應。要保鮮，就是要控制環境的條件，讓化學反應進行得更慢些，或者不發生化學反應。
影響化學反應速度的條件主要是兩條：一是溫度；二是與氧氣接觸的充分與否。溫度越低，反應速度越慢：接觸的氧氣越少反應速度越慢。
所以，把調製好的芝麻糊放在低溫，密封的地方，就可以使反應速度降低，達到保鮮時間更長的目的。
如果，要保持更長的時間，還可以考慮加入適量的保鮮劑。
6樓：喵嗚戈亮
保證芝麻糊沒被微生物汙染。
盛入乾淨的玻璃或陶瓷碗中。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室（夏天正常執行的冰箱冷藏溫度即可）。
7樓：幸運的卞嬋娟
用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
8樓：貴好方法就幾個
多放鹽或放冰箱裡。
為什麼食物熟了口感就變好了？是什麼地方發生變化了？
9樓：南明火焰男孩
我覺得是味道，味道基本上會發生變化，因為生肉跟熟肉的口感和味道是不一樣的。
10樓：網友
食物熟了後，食物中的物質經過高溫後其性質發生了變化，如蛋白質變性，口感發生了變化，而且更有營養，再加上一些調味的料，味道更好了。
11樓：飛花冰雲
食物由生變熟，是因為裡面的蛋白質結構發生了變化，而蛋白質發生變化的原因，是蛋白質遇高溫所致。
高溫可破壞蛋白質的空間結構，使蛋白質失活，從而食物變熟。
蔬菜的不叫「變熟」，蔬菜的「熟」是因為高溫把植物細胞中的細胞壁，細胞膜和液泡膜破壞掉，水分流出來，蔬菜就變軟了，因此我們叫它「熟」
蛋白質的結構發生變化，是多種原因可能造成的，重金屬也能令蛋白質的性質改變。蛋白質的性質的改變，是因為肽鍵的斷裂和氨基酸的摺疊方式發生改變。
化學變化的本質，是原子的重新組合，分子的改變。物理變化的本質，是物體本身的形態變化。
麵粉變漿糊的原理是什麼？是發生了物理反應還是化學反應？
12樓：匿名使用者
物理，因為麵粉的本質沒變，還是植物蛋白之類的，但狀態變了，所以是物理反應。
13樓：star槍王
物理變化，麵粉加水，就像衣服被淋溼，曬乾了又能穿一樣。
14樓：秋殤成語
物理變化，漿糊應該一種膠體。
人類發展的實質是什麼？什麼才是真正的發展
15樓：網友
從根本上講，如果生產力發展不上去，那麼思想、科學、文化都談不上，因為人還吃不飽肚子。
從哲學上講，人類的發展是人的更為全面的發展，更為自由——在這裡，自由的意思是對必然的認識。
比如在原始社會，每個人都必須努力找食物，那個年代沒有科學、文化。到了奴隸社會，歸根結底是因為有了剩餘產品，這個社會出現了一些可以把全部精力拿來去做科研的人，比如亞里斯多德等等。
到了目前，物質極大豐富，這一點不用多講，那麼更高的乙個層次實際上是精神上的自由，人的全面的發展。因為每個人每天的物質享受是有一定的自然限度的，但是每個人的精神享受卻是無限的。目前人類的發展，正是要從乙個必然的王國（每天工作，為房子、飯等等）飛躍到自由的王國（每個人更多的時間用來從事藝術、科學等等）.
降尿酸最好的食物是什麼？降尿酸最好的食物？
1 多喝白開水或淡茶水，每日保持1500 3000毫公升，少量多次喝完，以助尿酸排出。每天的排尿量要控制在2000ml左右是最好的。西方人多以常飲蘋果醋降低尿酸。不飲濃茶 咖啡。2，避免大量進食高嘌呤食物，如 花生，牛肉，豬肉，海鮮，如動物的內臟 沙丁魚 金槍魚，豆類及發酵食物等 魚蝦類 鮮肉 豌豆...
養生都有哪些好的食物？最好的養生食物是什麼
菠菜，蘿蔔，豆腐，黃瓜，西紅柿，核桃，酸奶，牛奶，蘋果，橘子，香蕉，柚子，榴蓮，楊桃，山竹，櫻桃，雞肉，魚肉，鴨肉，雞肝，豬肝，綠茶，紅茶，紅茶，枸杞，紅棗。海參，藍莓，西紅柿，黃瓜，燕麥，香椿，春筍，菠菜，胡蘿蔔，紅薯這幾種食物都是非常不錯的養生食物，對身體的好處也是非常多的。這個時候就可以多吃一...
最好的養腎食物是什麼呢，養腎吃什麼食物好？
但是說到養腎，很多人都會去找各種藥吃，這真的是病急亂投醫。吃太多藥，腎臟壓力更大，很容易出現腎虛的現象。其實生活中有一樣食物，它養腎護腎的效果非常好，可惜很多人不知道。最好的補腎食物是羊肉，泥鰍，驢肉，這三種食物都有補氣養血，滋陰補陽作用，還可以強身健體。沒有統一的標準。每個人體質不同，腎的狀態也不...