1樓：寧俏
青團是傳統的中式糕點，常由糯公尺粉和餡料組成。在製作過程中，需要加入一種名為艾草的植物，以賦予青團特殊的香氣和味道。以下是製作青團時常用的幾種艾草：
1. 蒼朮：蒼朮也稱天南星，是多年生草本植物，主要產於中國南方地區。青團中加入蒼朮可以提高口感，擾洞增加香氣。
2. 柿葉：柿子是一種香氣濃郁的草本植物燃李緩，常用於製作保健食品和茶飲，而柿葉則是柿子的葉子，在製作青團時加入能賦予青團清香的味道。
3. 艾葉：艾草也稱為艾蒿，是一種常見的草本植物，被廣泛地應用於食品、滅蟲等領域。在製作青團時加入艾草能使青團具有濃郁的香皮模氣和特殊的味道。
4. 香葉草：香葉草與歐芹同屬傘形科，是一種常用於調味的草本植物。在製作青團時加入香葉草能賦予青團清爽的香氣和味道。
以上是製作青團時常用的幾種艾草，具體選擇哪種艾草取決於個人口味和製作方法。
2樓：返璞歸真的生活
做青團的艾草是菊科蒿屬的艾草，它和豚草的外形是很粗舉像的，艾草的上半部分的葉子多是墨綠色的，並且葉子的背面還有白色的絨毛，巖滲碧聞起來還有清涼的味道。
青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡喊飢卻悠長的清香。
青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
青團除了艾草還可以什麼代替？
3樓：小李生活達人小錦囊
可以用其他綠色蔬菜汁代替的。
一般情況下製作青團使用到的也才有艾草、青蒿以及漿麥草等艾草可以用菠菜、鼠麴草、大麥嫩苗等食材代替。
也可以使用現成的艾草粉6g左右，加入開水，讓其成為100g的艾草汁，使用粉類材料不受季節的限制，一般來說清明以後艾草就比較老了，不適合製作青團。
青團儲存技巧：
1、青團可以放冰箱冷凍儲存的，只要保鮮袋口紮緊，一般可以儲存一週左右時間，拿出來吃的時候，用蒸籠蒸著吃，外皮就不會硬。
2、青團凍硬了處理方法：
可以將將製作好的青團放蒸鍋裡面，蒸煮7-10分鐘就可以了。如果青團的外皮變硬了的話，只要微波爐裡中火加熱即可，時間不宜過長，1分鐘足矣。如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團還容易軟掉，沒有了原先的口感。
用來做青團的是哪種艾草
4樓：
1、做青團的艾草是菊科蒿屬的艾草，它和豚草的外形是很像的，彎明艾草的上半部分的葉子多是墨綠色的，並且葉子的背面還有白色的絨毛，聞起來還有清涼的味道。2、青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，碧答帶有清淡卻悠長的清香。3、青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，埋慧告外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
艾草可以做青團嗎？
5樓：戴蒙崗居
1、細葉鼠麴草：清明節後的鼠麴草較為鮮嫩棚答轎，多生長在農村地區，適合製作青團。2、艾草：
是南方最常見的青團原材料，艾草口感苦澀，但是具有較高的營養價值。3、地梅：是我國臺灣地區製作青梅的原材料，具有獨特的清香氣味。
鼠麴草在農村很常見，而且一般農村地區做出來的青團都是使用這種草本植物作為原材料的。清明節後的細葉鼠麴草最為鮮嫩，做出來的青團口感也非常好，軟糯可口，還有著一股青草的香氣。
艾草是南方最常見的青團製作材料，而且除了青舉鬥團以外，還有很多傳統食物都會加入艾草。鮮嫩的艾草和糯公尺粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料，蒸熟後可以作為主食，美味可口。
據說在我國臺灣地區，通常是用地梅來製成青團。地梅的葉片微微苦澀，帶有一點酸味，但是功效明顯，能夠清火祛溼熱。將地梅剁碎成草汁後拌入糯公尺粉和餡料蒸熟後食用。
青團是從江南一帶傳出來的特色傳統小吃，圓圓的個頭搭配青綠色的外表顯得可愛美味，入口不甜不膩，還帶有青草香氣。無論是製作還是購買，能夠帶有清香原材料味道的基本都比較正宗。
做青團的艾草和艾蒿是一種嗎
6樓：abc生活攻略
1、做青團的艾草和艾蒿是一種草，屬菊科蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達釐公尺，側根多。莖單生或少數，高80-150（-250）釐公尺。
2、青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡侍碧緩卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的慧帆採用青艾汁老模，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
做青團是用艾草還是艾蒿
7樓：生活導師青燈俗娛事
做青團是用艾草鬧含臘。
青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉液滑裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。
青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。
青團各地的變化
青團在各地叫法和吃法也不同，比如說上海寧波一帶叫青團，杭州一帶叫清明糰子，裡面的餡除了豆沙餡，也有鹹口的，裡面包著醃菜、豆腐、醃肉等料。四川有清明菜粑粑，而在貴州青團叫清明粑，在客家地區，青團就叫艾粄，粄就是客家方言裡各種糯公尺、粘公尺糕點的統稱。
青團是江南清明的食物符號，南方地區僅就青團一樣，就有好些個「變種」，最常見的內餡裡包裹著豆沙或者蛋黃，搓成乙個圓鼓鼓的小糰子。這些年來經典款的青團也在不斷改進內餡，一老察些新奇的酸梅餡、鹹肉餡也出現在了市場。在南方，青團稱之為艾粿或艾粑，有些沒有內餡，更加註重艾草芬芳，有些則以白砂糖和黑白芝麻為內餡，為甜蜜。
青團的做法，艾草青團怎麼做好吃，艾草青團的家常做法
主料糯公尺粉 150g 小麥澱粉 50g艾葉 20g輔料油適量 鹽適量豆沙餡適量 步驟1.艾葉放在水裡洗淨。2.鍋裡燒開水，放點鹽。3.放入艾葉焯燙。4.撈出用冷水過涼。5.放在料理機裡打碎。6.糯公尺粉和小麥澱粉混合，倒進艾葉汁。7.揉成麵團後撕幾個小塊放進開水裡煮熟。8.撈出放進麵團裡繼續揉至有...
清明艾草青團怎麼做如何做好吃,艾草青糰子的做法步驟圖，艾草青糰子怎麼做好吃
清明美食艾草青團的做法 1.艾葉洗淨 2.放開水鍋裡煮1分鐘左右，撈出放涼水裡 專拔涼3.將燙好屬的艾葉和薄荷葉放料理機理加入適量的水打成泥4.鍋裡放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀 5.所有粉類放在一起 6.攪拌均勻放上艾草汁頜成光滑的麵團醒上20分鐘7.將醒好的麵團分成30克乙個的劑子，豆沙餡分成20...
的做法，艾草青糰子怎麼做好吃，艾草青糰子的家常做法
1.這是山邊長的艾草，很多的。現在春天很嫩呢。2.把採回來的艾草反覆沖洗乾淨。3.水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然後把艾草焯一下水，撈出，擠乾水分。放小蘇打的目的是去處艾草苦味，還有使得艾草顏色更加碧綠。4.再加適量水，用料理機將艾草打碎成糊狀。5.這是自己做的花生芝麻餡。6.將糊狀的艾草再加些...