1樓：長乘說汽車
胡蘿蔔 半根四季豆 6根香菇 10朵雞昌拿腿肉 1只熟糯公尺飯 350克蒜瓣 3瓣姜 3片蔥 適量蝦皮 1把生抽 2勺老抽 1勺鹽 適量耗油 1勺十三香耐晌搭 少許我喜歡用糯公尺蒸熟後用醬油，香油炒過，再加玉公尺，青豆，胡蘿蔔丁繼續炒，炒得乾乾的，香香的才好吃。
<>因為從小就吃這樣的乾燒麥，覺得特別好吃，現在還懷念讀書的時候，全部同學燒麥餡兒，糯公尺提前浸泡二小時，淘洗乾淨上鍋蒸八成熟，四六分肥瘦肉，香菇，胡蘿蔔，青豆，玉公尺等等切丁，姜蒜末適量準備糯公尺若干，洗淨，少放水，這樣蒸出來的糯公尺比較糯，非常有嚼勁！這個就是蒸好的糯公尺，嚐了一口非常棒。下次直接煮糯公尺飯吃，糯公尺上鍋後就可以準備其他餡料皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味精。
五、選上等細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。 一兩面製成五個，每羊肉餡的燒麥，飽滿多汁，不僅有效的去除了羊肉的羶氣，更把羊肉的鮮美髮揮的淋漓盡致！再配上山西香醋，吃起來清香可口，油而不膩。
更可謂「金不換」（給個金子也不換江浙糯公尺燒麥。我前幾天剛做過糯公尺燒賣給北方的朋友吃，他特別喜歡，吃了好多還打包了，把我的餡料做法謹塵分享給你。1.
五花肉肥瘦分開切，先把肥肉煸炒出油，加洋蔥丁炒至變第一步：糯公尺淘洗乾淨，放入高壓鍋，**上鍋蒸上汽，關小火蒸5分鐘（高壓鍋蒸方便，不用浸泡）記憶裡的羊雜湯燒賣已經找尋不到了，不是口味有啥變化只是環境都變了。再也沒有那種往路邊一坐，一口埋汰掛滿油漬卻熱氣騰騰的羊湯。
帶著白色帽子的回族師傅麻利的包著燒賣，旁。
2樓：小蕃學姐
其實是可以的，首先就是準備好麵皮，鄭槐然後加入糯公尺和瘦肉，提前攪拌均勻的餡料，然後放入麵皮裡面放入鍋中蒸熟後口感是喊高友特別的香甜念旅軟糯的。
3樓：三家分晉次
先做燒麥蘆改山的餡兒，糯公尺泡好，炒肉沫，加入殲茄青豆，玉公尺，胡蘿蔔等喜歡的配菜，加調料炒一炒，倒陪中入糯公尺，翻拌均勻，擀好皮，包餡兒，上鍋蒸熟就好了。
4樓：酸奶蜜桃酒
糯公尺放水中浸泡一夜，將豬肉肥瘦分開切丁，香菇洗淨去根切小丁晌運備用。糯公尺放電飯鍋蒸熟後取出涼唯謹褲透。油鍋7分熱，倒入香蔥爆香，再轉小火煸炒肥肉，多炒一會兒直至把肥油都煸出來。
再倒入切好的瘦肉，翻炒均勻。最指簡後下入香菇丁。調入少許生抽、蠔油、白糖、鹽。
最後將炒好的餡兒跟煮好的糯公尺混合，用勺子攪拌均勻。 燒麥皮可用自己做的，也可用市場買來的餃子皮，買來的餃子皮需用擀麵杖再擀大一些就好。把燒麥餡放入餃子皮中包好，放入蒸鍋中，上汽後蒸十分鐘即可出鍋。
5樓：pan小
土豆燒麥，【主料】：土豆（200克），玉公尺澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克，【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量，【制纖唸作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。2.
用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉公尺澱譁嫌粉和麵粉。3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。
4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。5.
把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。6.蝦剁碎，放入調料，順乙個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。8.
水開後，盤子亂豎手鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
做法簡單，皮薄餡大香噴噴，自制燒麥怎麼做？
6樓：結婚發的
提前準備好糯公尺，洋蔥，胡蘿蔔，公升緩豌豆，水餃皮，蠔油，五香粉，鹽，白糖，食用油。然後將糯公尺提前泡好，濾幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。在鍋中放入適量的水，放入胡蘿蔔豌豆，煮5分鐘撈出來備用。
把洋蔥香菇切成丁。起蠢差鍋燒油，放入洋蔥，香菇，豌豆，胡蘿蔔，然後加入蠔油，五香粉，白糖吵檔模。再拌入蒸好的糯公尺飯包在餃子皮中上鍋蒸熟就可以了。
7樓：帳號已登出
要準備好麵皮，還有肉餡，把肉餡兒包進麵皮裡，然後捏起來，這樣就做好了燒賣。
8樓：春季的風啊
準備好燒麥皮，準備好肉餡，把肉餡兒放進燒麥皮裡包起來，這樣就做好了燒賣，燒麥很好吃。
燒麥是怎麼做的啊都是什麼餡的
9樓：molly茉莉
燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。
物告冊燒麥的做法：
1·將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1釐公尺見方丁。
2·將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10到15分鐘。
3·將泡好的大公尺撈出倒入鍋內，友碧扒平，蓋上鍋蓋燜約10到15分鐘，將公尺翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15到20分鐘即可成熟，將公尺與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
4·將麵粉加鹽製成半燙麵，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4到5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮罩巨集成熟即可。特點：餡心羊脂香味濃，甜鹹適中，即可作點心，又可為主食。
燒麥是經典的小吃，燒賣餡怎麼調？
10樓：趙文熙說美食
1.燒麥是經典的小吃，燒賣餡怎麼調？燒麥餡的調法已經告訴大家了，一起學一學吧，燒賣、小籠包、鍋貼深受廣大朋友的喜愛，常作為宴會上的美味佳餚，今天就和大家分享一下「燒賣」的做法，燒賣上擺散束似花，形似石榴，燒賣在中國本土，想要歷史悠久，但在製作餡料的做法等方面有很大的區別。
食材：瘦肉、麵粉，輔料：蔥、木耳、紅辣椒、姜，調味：
鹽、十三香辛料、雞粉、蠔油30g、生抽25g、老抽25g、糖25g(醬碗)，同時加入竹筍、黑木耳、香菇和豌豆，幹香菇泡發水可用。
3.首先，我們準備一小塊瘦肉。先把它切成薄片，然後切成小塊。
不要切得太細，否則就沒有嚼勁了。用冷油熱鍋，放入蔥花炒香，再放入肉末炒白，加入胡蘿蔔、青椒、玉公尺粒翻炒均勻，最後加入生抽、老抽、鹽調味。關火，將煮好的糯公尺攪拌均勻。
香噴噴的燒賣餡已經做好了。你可以加更多的調料，因為當你拌糯公尺的時候，它會變得有點鹹。燒麥餡要做涼邊，再準備一些餃皮，取幾片堆在一起，再按照寶寶的方式捏起褶皺，攤開後是漂亮的花邊形狀。
餃子皮要注意有些乾粉防粘，否則很容易粘在一起。包燒賣很簡單，把餡料放在中間，然後擰緊餡料，稍微安排一下形狀，就是漂亮的留白。
4.燒賣不要追求皮太薄餡太大。如果皮太薄或者餡料太足，尤其是餡料是塑料的，頭部位置過重，很容易造成塌陷。
薄、軟、勁的燒麥皮，與美味、粘糯的糯公尺餡相遇，一口一口，越吃越愛。你喜歡吃甜的還是鹹的？
11樓：時間帶給我們的快樂
燒賣的餡其實和餃子餡是差不多的，首先把肉買回來剁成末，你加入料水，朝著同乙個方向攪拌，然後再加入生抽，老抽，鹹鹽，味精，雞精，蠔油攪拌。
12樓：路邊的風兒
將肥瘦比例4:6的肉攪成碎末，加入乾薑粉，花椒粉和味精攪拌均勻，加入適量的油，用筷子順時針攪拌上筋。
13樓：可樂
可以放入自己喜歡吃的肉，然後放入一些自己喜歡吃的食材，比如說可以放入蝦仁，可以放入胡蘿蔔，可以放入糯公尺，然後攪拌均勻以後包在麵皮裡就可以了。
很多人在早上都喜歡吃燒麥，燒麥裡面的餡料是怎麼做的？
14樓：小小李子談汽車
肉剁成肉沫，姜切薑絲，筍切片，起鍋燒水，然後倒入春筍煮八分鐘，去除春筍裡面的澀味，撈出春筍過涼，把春筍切成丁備用。調汁：加入一勺生抽、適量的蠔油、少許白糖、適量的鹽，用筷子攪勻備用一般豬肉大蔥餡就可以，餡要比餃子餡淡點，鹽不能多，也可以就在豬肉餡里加點蝦仁 香菇，味道更加鮮美。
邊一坐，一口埋汰掛滿油漬卻熱氣騰騰的羊湯。帶著白色帽子的回族師傅麻利的包著燒賣，旁邊依舊是冒著熱氣上面永遠是滿滿的籠屜。「兩屜燒麥，羊湯裡多撇點油」，這樣的市井氣息現在越來越少見了。
<>把我的餡料做法分享給你。1.五花肉肥瘦分開切，先把肥肉煸炒出油，加洋蔥丁炒至變色。
2.加入瘦肉丁，用料酒生抽老抽和鹽調味。3.
放入香菇丁、黑木耳、胡蘿蔔丁、和筍丁繼羊肉餡的燒麥，飽滿多汁，不僅有效的去除了羊肉的羶氣，更把羊肉的鮮美髮揮的淋漓盡致！再配上山西香醋，吃起來清香可口，油而不膩。更可謂「金不換」鍋中放油，放入洋蔥丁、紅摞補丁、青豆、火腿丁炒勻，放入幹香菇碎，加生抽、老抽、蠔油、一點鹽、雞精、加水燜煮一會，盛出晾涼，加入鹹蛋黃，燒賣餡就做好啦。
洗淨後切成丁，然後一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、薑末、芝麻油和涼水，拌勻成餡 將麵粉加入開水拌成麵糰，揉好搓成圓條，揪成面劑，並刷上一層芝麻糯公尺提前浸泡至少6小時，瀝乾水放入蒸鍋中蒸制30分鐘。如果想吃軟糯一點的，可以放入電飯煲裡蒸熟。蒸熟的糯公尺放涼備用。
糯公尺，肉，香菇最簡單的三樣，做出來很美味。
15樓：職場sunny老師
燒麥的餡料是用糯公尺和碎豬肉放上醬油攪拌後蒸煮而成的，也可以用豬肉加蔥拌成餡料世界放入燒麥皮包起來。
16樓：鑫鑫很愛車
燒麥裡面的餡料可以採用肉餡，也可以採用素餡，也可以半葷半素，不同的材料製作出來的燒賣口感都是不一樣的。在製作燒麥餡料的時候要注意攪拌，往同乙個方向攪拌。攪拌直接決定了餡料的柔軟口感和吃水程度，想要肉餡變得順滑，變軟的話，就需要沿著同一方向進行反覆的攪拌。
17樓：囍氣洋洋手工屋
燒麥裡面的餡料主要是由糯公尺做出來的，首先需要把糯公尺蒸熟，然後再搭配豬肉餡兒，香菇，胡蘿蔔和玉公尺粒炒熟就可以了。
燒麥皮用什麼麵粉做合適 燒麥皮怎麼做才不硬
18樓：劍經業
想自己弄點麵粉做燒麥皮的，但是不知道用什麼樣的麵粉好，這個燒麥皮用什麼樣麵粉做是比較好吃的？在和麵的時候要怎麼做才會軟而且還不硬呢？
燒麥皮用什麼麵粉做合適。
一般建議用低筋麵粉即可。 市面上的麵粉可以簡單的分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，而在製作燒麥時，用中筋麵粉就可以了，其質地細膩，半鬆軟，製作的食材有彈性、也比較軟糯，在食用口感上是比較不錯的，另外，一般常見的中筋麵粉有玉公尺澱粉、土豆逗老並澱粉、小麥澱粉等，都是可以製作燒麥的。
燒麥皮怎麼做才不硬。
熱水和麵。燒麥皮主要是用麵粉製成的，在製作的時候是需要進行和麵的，而燒麥在蒸的時候，一定記住要用熱水進行和麵用低筋麵粉。
做燒麥時麵粉是必不可少的，而麵粉的選擇也是很重要的蒸之前進行灑水。
蒸燒麥的時候，最好是不要直接將燒麥放進去蒸。
這樣很容易導致燒麥被蒸硬，而是要在燒麥表面撒些水，讓表面保持溼含塌潤，這樣蒸出的燒麥才不會硬。
燒麥皮可以凍在冰箱裡嗎。
不可以，冷凍之後燒賣皮就會沾到一塊了。 可以用放羊肉片的那種塑料盤，把燒麥皮乙個乙個平放在盤內，就挺好。用方便麵的袋子，別放太多，也不錯。
稍微有一點粘連，沒關係，煮一會就分開了。皮一般只能保鮮1~2天，建議現做現吃。
燒麥皮可以用餛飩皮替代嗎。
餛飩皮不可以用來做燒麥皮。餛飩皮是由麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰，將整塊山跡面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，也可以用玉公尺澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。燒麥皮則是用開水和麵。
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