1樓：超時空解饞坊
早餐餅的做法很多，發麵的鬆軟，死麵的香脆，口感不同，各有各的特色。
今天的這個做法用的是燙麵+油酥的做法，油酥特意用了玉公尺粉來做，跟咱們平時做的普通油酥餅，層次更分明，口感更豐富，餅皮酥脆，內部香軟，非常好吃，強烈推薦！
其實相對於饅頭來說，我更喜歡吃烙餅，烙餅不用發酵，做起來簡單快捷，早上想吃了臨時揉麵都來得及，其次，烙餅外焦裡嫩，口感比饅頭好，太多了，所以每當早上不知道吃什麼的時候，揉塊麵糰簡單一烙就成，尤其是這個用燙麵做的油酥餅，柔軟勁道，放涼了也一樣柔軟，兒子每次輪喚上學都喜歡往書包裡塞上乙個，說是餓了的時候也不用買零食了。
用玉公尺粉做的油酥，香味濃郁層次分明，只要吃一次就會愛上他，喜歡吃餅的朋友一定要試試哦！
玉公尺油酥千層餅】
用料 主料 麵粉200克 鹽2克 開水140克 雞蛋乙個。
輔料 油30克 玉公尺麵粉60克 鹽適量。
做法：食材都準備好。
麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌。稍微放涼不燙手了，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上（麵糰要偏溼軟一些，烙出來的餅口感才好）
輔料裡的食材為油酥材料，將它們準備好：玉公尺麵放入碗中，加入鹽。把油燒得非常熱（冒煙）倒入，頌段拌勻即成油酥備用。餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成4等分。
<>將玉公尺油酥均勻地抹在上面。從一端開始，中間一塊先往裡折起來，兩邊往中間折。反覆這個動作，直到將所有的麵皮都折起來。
最後一片最大的完全包裹好，將四周都拉扯下，將裡面的麵糰完全都裹上，不要露油酥。將劑子的四個角落往下面壓，整理成圓球狀。蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。
將圓球放在案板上，用手稍微按扁，再擀成餅狀，不用太薄了，以免將層次全部都粘連在一起了。擀好的餅胚刷上雞蛋液。
電餅鐺提前預熱好，將餅煎至兩面焦黃即可出鍋。面片分割的時候要注意，並不是平分哦，越往後面，面片越大，這樣一片片折起來才會將裡面的麵糰完全包裹住，油酥才不會漏出來。造型的時候記得一定要留出醒發的時間，如果沒有充分的醒發，擀成餅的時候有的地方會裂開哦。
這個用玉公尺粉做成的油酥餅，層次更分明，口感比普通的油酥餅更好，喜歡就收藏試試吧。
2樓：小小女生的生活
因為在製作的時候主要是用溫水和麵，這樣做出來的餅吃起來非常的筋道好吃，而且比較柔軟。
3樓：小蕃學姐
其察滾實就是一般會卜沒正加入一些小蘇打和發酵粉，這樣的話他的麵粉其實是非常的有勁道的，然後也非常的型悔鬆軟可口，非常的香甜美味。
4樓：月黑風高夜
早餐餅可以起10層，是由於他加了很多的油酥，另外在製作工藝上需要很複雜。
哪道早餐餅，不用烤箱，不發麵，香甜軟糯，營養又管飽？
5樓：韓諾諾
我認為可以做土豆絲餅，把土豆切成絲，加入雞蛋和麵粉攪成麵糊，最後煎熟即可。
6樓：小白家美食
早餐餅製作的過程當中，可以加上兩顆雞蛋放入適量的面蠢辯粉和水返檔枝，攪拌均勻，加入蔥花和火腿丁，放在平漏敏底鍋當中煎熟，非常好吃。
7樓：夾竹桃
我認為可以做雞蛋餅，把雞蛋和麵糊混合起來攪勻，倒在平底鍋裡煎熟即可。
我家早餐餅，每次曬圖都有人追著要做法，層多軟乎，好上手零失敗
8樓：大象金盟
說起烙餅，那種類真是多呀，蔥油餅、肉餅、餡餅、芝麻醬餅等，都數不過來，但是有一種餅，寶媽家可是百吃不厭，尤其是早餐飯桌上會時常出現，每一次曬早餐網友們都會跟在後邊要做法。
說實話，這餅確實很贊。首先它很家常，再就是做法沒難度，尤其是我用的這一料：黑芝麻粉，它不但對身體好，還能起到提香起層的作用，可以說是一款零失敗的餅，做完老有成就感了：
層多，跟主食廚房的有一拼！黑芝麻烙餅，網友們紛紛說沒見著外面有賣的，黑芝麻烙餅，聰明做法！
黑芝麻粉，我是之前準備做黑芝麻湯圓的料，特意在賣熟芝麻的地方現加工的，這東西油脂大，磨得很細也是油潤的。瞧著弄多了，就經常烙餅來吃，家人很是喜歡，尤其是家裡的小朋友，一次能吃好幾塊。要說這黑芝麻讓它好消化的方法就是磨碎，吸收好身體好。
說起烙餅，又有人會問了，烙餅的麵糰用涼水還是熱水？寶媽的做弊做卜法是用開水和涼水，做半燙麵的麵糰，軟乎乎，涼了也不會硬。
需要的食材：普通麵粉400克，黑芝麻粉適量，鹽，植物油。
詳細做法：第一步，選麵粉，越平常的麵粉烙餅越軟乎，反之那種高精粉或餃子粉烙胡肆餅會發硬。麵粉放入盆裡，一半用開水燙麵絮，另一半用涼水拌麵絮，然後混合拌勻，不燙手的時候揉成軟麵糰，餳半小時。
我做早餐都是睡前揉好，扔入冰箱冷藏室餳面一夜。
第二步，餳過的麵糰延展性非常好，放入撒了麵粉的面案上揉圓。
第三步，搓長條，切成四個等大的面劑，按扁。
第四步，把面劑子用擀麵杖擀成薄面皮，刷一層植物油，撒少許鹽，再抓一把黑芝麻粉撒勻，半徑切一刀。這個餅是鹹味的，也可以把鹽換成白糖，不要太多，以免烙的時候流汁。
第五步，拎起一角往上卷，一直捲到頭。
第六步，把介面處全捏住，按扁。只有捏住了不漏氣，烙的時候餅才會鼓起來。
第七步，用擀麵杖雙面擀成圓餅。
第八步，電餅鐺刷植物油預熱，放入餅，餅上再刷一層植物油，合上蓋子上下火烙制，中途翻面，餅鼓起，兩邊變黃即出鍋。
切開就可以上桌了。瞧，這層次多豐富，黑芝麻粉的功勞可不小，麵皮不會黏在一起，其隔離作用，真是棒呢，趕緊做起來吧，保準誰看都誇。
一，半湯麵揉軟麵糰，餅軟乎不硬。
二，，撒黑芝麻粉，半徑劃一刀捲起，餅多層好吃。
這四款早餐餅一定要去試試
9樓：綜藝檀道
<>《四款早餐餅。
雞蛋餅】食材：麵粉200克 水250克 雞蛋5個 土豆絲 火腿 香蔥（這裡是四個餅的量哦）
做法：1麵粉裡一顆雞蛋，家半勺鹽和五香粉，➕水攪和均勻備用。
2鍋內少油，倒入麵糊攤勻，翻面攤上一顆雞蛋，撒上芝麻蔥花，再翻面，刷上黃豆醬，放上火腿士豆絲，摺疊起來即可。
土豆餅】食材：土豆500克 火腿一根 胡蘿蔔一根 香蔥。
做法：1土豆上鍋蒸熟備用，火腿胡蘿蔔都切丁，香蔥。
切碎備用。2蒸熟的土豆搗成泥，加入火腿丁 胡蘿蔔丁 香蔥，攪拌均勻，3勺玉公尺澱粉1勺鹽1勺雞精少許五香粉，攪拌均勻。
3用手壓成圓餅狀，上鍋煎至兩面金黃即可。
土豆絲雞蛋餅】
食材：土豆2個，胡蘿蔔1根，小蔥1棵，黑芝麻適量，鹽適量，五香粉1勺，麵粉 2大勺。
做法：1土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，擦細絲放入大碗中。
2加1勺鹽，1勺五香粉，2大勺麵粉，（適當加。
少量清水）攪拌均勻。
3起鍋放少許油，放入土豆絲整理成型，打入1個雞蛋，撒黑芝麻和蔥花，定型後翻面，煎至兩面金黃即可。
香蔥火腿雞蛋餅】
食材：雞蛋兩個，火腿乙個，蔥花適量清水面粉適量。
做法：1火腿切丁，蔥花切圈，雞蛋磕入碗中加入麵粉、加入蔥花、加入火腿丁，加入一小勺鹽，少許雞精，加一碗清水攪拌均勻，攪拌至麵糊細膩沒有結塊。
2鍋中少許油，放入兩勺麵糊、晃動鍋底使麵糊均勻，一面煎至定型後翻面，再煎另一面即可，就這樣完成啦！
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