1樓：匿名使用者
乙戚差汪基麥芽酚可以直接新增到醬滷肉製品中，不過只能作用於表高仔層對滷肉整體並不能起到多大作用。正確的慶前使用方法是放到滷水裡面一起滷肉。
2樓：廣州遊戲人生
乙基麥芽酚需要在滷水，作用是去味增香，對於已經留了的肉，只能滲透到表面，而內裡起不到作用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
這個不放也是可以的。
4樓：梁崖玟
乙基麥芽酚的性質、分類、作用和使用原則等方面，使大家充分沒檔的瞭解和認識乙 基麥芽酚， 最後針對乙基麥枯亂亂芽酚在肉製品中的應用進行舉陪滑例，
請問滷水里加乙基麥芽酚是應該怎麼新增的？新增量是多少？100斤滷水，大概滷120斤的豬尾巴！謝謝
5樓：云云說教育
一般是少量即可。肉類、魚類(加工品)60～130mg/kg。
用料：滷水適量、滷水包2包、乙基麥芽酚少許、蔥適量、姜適量、糖適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
1、所有材料加入高壓鍋中，糖炒成糖漿後放，水末過所有食材，煮15分鐘後熄火。
2、切點小肚嚐嚐味道
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