1樓：帳號已登出
做法一。南瓜餅。
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯公尺粉（加入的糯公尺粉的量以麵團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的麵團，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有麵皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二。16張。
美味南瓜餅。
原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯公尺粉、乾果。
步驟】：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯公尺粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。
點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。
做法三。原料】：南瓜250克，糯公尺粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
步驟】：將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯公尺粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
鍋內注入清油，待油溫公升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再公升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
做法四。原料：南瓜，白糖，糯公尺粉。
做法：1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯公尺粉和白砂糖，將南瓜泥和糯公尺粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯公尺粉。
4、如果麵團太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵團，不沾手即可，把麵團分成若干小塊，揉圓。
5、把麵團壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
2樓：妙招姐
教你南瓜餅簡單又好吃的做法。
3樓：日照趕海找鐵哥
南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯公尺粉搓成面，做成餅，粘上麵包糠，油鍋炸即。可。
4樓：網友
南瓜餅做法：
1、南瓜去皮去籽切塊大火放蒸鍋內蒸熟，取出後趁熱加適量的白糖進去攪拌均勻，並把南瓜壓成泥。
2、少量多次的加糯公尺粉進去攪拌均勻，等不燙手的時候就可以用手揉成長條，再分成同等分的小劑子。
4、平底鍋加少量的油，用小火把做好的餅胚的兩面煎一下，或者加多點油用油炸的方式會更酥香。
5樓：羽晨
南瓜餅一定要用白芝麻。
6樓：超超
南瓜上鍋蒸熟，加糯公尺粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃。
7樓：毛毛愛廚房
教你用南瓜做發麵餅。
8樓：帳號已登出
南瓜餅。一道經典傳統的雜糧類小吃，全國各地均有製作。因製作簡單，味道香甜故很多人在家裡也要做一些來供家人享用。
但南瓜餅要製作好也是有一點講究的入南瓜的選著、輔料的新增，裹料的選擇等這些決定的南瓜餅的味道。
首先：來說一下南瓜的選著 南瓜含有一定多醣類物質故本身有一定的甜味，一般選擇時 選用生長期長、水分含量低、味道濃郁的老南瓜。
其次：輔料的新增，南瓜與土豆不同由於支鏈澱粉含量特別的少所以需要新增有粘性的 輔料如糯公尺粉。但糯公尺粉品牌不同粘性也有所不同，故選擇是要注意選用*** 一點的糯公尺粉（小夥伴各地品牌不同自己比較哈）。
最後：是裹料的選擇，可以不裹東西直接炸，也可以裹芝麻、裹麵包糠不同的裹料不同 的味道。
下面簡單介紹一款製作方法。
一、原料配比。
南瓜250g，糯公尺粉110g，澄粉20g，豆沙餡200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g
二、操作過程。
1、調製皮坯：南瓜並去皮、去籽切厚片上籠蒸熟，擠掉一定水分，涼冷後壓成泥，再加入糯公尺粉、澄粉、白糖用手揉成麵團。
3、熟製：將鍋內放入色拉油燒至3-4成熱，再放入2炸至浮面，再公升溫炸至金黃色撈出既可。
備註：1、裹料可粘裹一層蛋液再裹一層麵包糠也是不錯的。
2、只要你高興你也可以做成長條形、五角星等。
南瓜餅怎麼炒才好吃呢
9樓：帳號已登出
南瓜可以做成好多種美食，其中以南瓜餅、南瓜糕最為出名。特別是南瓜餅這道美食，它的整體步驟非常簡單，同時對於廚師基本功要求也比較低，一般會活面都可以做好它。
那麼這時候肯定有許多人好奇了，到底南瓜餅應該怎麼做呢？其實南瓜餅的整體烹飪步驟，重點就在於開油鍋。記得以前有個廚師炸南瓜餅，結果把南瓜餅的底部都給炸粘鍋了，當時別提多尷尬了（那時他還是我們店的副廚）。
下面話不多說，今天就給大家分享炸南瓜餅的全部過程和技巧，我會用最簡單、易懂的話語的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料。主料：南瓜一斤。
輔料：糯公尺粉兩百克、玉公尺澱粉六十克、白糖六十克、巧克力適量、枸杞或檸檬皮、橘子皮少許。
南瓜餅之步驟。
步驟一：將南瓜清洗乾淨，去皮去瓤沖洗乾淨，然後瀝乾水分切成片狀（厚一些沒關係），放入蒸鍋中大火蒸製南瓜變軟拿出（約十分鐘左右）
步驟二：然後將南瓜取出後，放入容器中搗碎（搗成泥），或者放入保鮮袋中用擀麵杖擀成南瓜泥都可以，（因南瓜蒸熟後水分含量較多，所以要濾去多餘水分）
步驟三：然後將南瓜泥放入乙個盆中，加入糯公尺粉、澱粉和白糖用手搓揉成乙個麵團（揉到麵團表面光滑就可以了，揉的時候可以加少許油，這樣做出來不會粘）
步驟四：將麵團搓成長條狀，然後用刀切成五十克左右的小麵團，麵團稍微用手按扁一些，加入巧克力，然後收口後再搓圓用手微微壓扁一些。
步驟五：接著就是開油鍋了（油要多一些，這樣炸出來的南瓜餅才均勻），油溫五成熱放入南瓜餅，關火炸一分鐘（注意是關火炸，如果**炸容易糊底，出鍋就十分影響口感了）
步驟六：最後一步見南瓜餅飄起來，然後撈出來把油溫公升高，再復炸一次（復炸的時間不能超過十五秒），即可出鍋裝盤啦。
南瓜餅之總結。
其實南瓜餅不僅油炸比較好，也可以蒸出來，而對於蒸的方法其實也不難。首先蒸盤中鋪上油紙，將做好的面坯放入油紙上，每個中間留有一點空隙喲。蒸鍋中倒入足量清水，將蒸盤放入鍋中，大火蒸10分鐘，關火後再燜5分鐘，稍微放涼後即可取出食用。
10樓：ccc菜辣椒
1.將南瓜放入電飯煲煮至酥爛出鍋，趁熱拌入白糖，用筷子攪拌成泥狀。
2.按1:1的比例分批次加入糯公尺粉揉麵，將麵搓成細條，切成劑子，捏成圓球壓成餅狀。
3.鍋中倒油將南瓜餅煎至兩面金黃出鍋盛盤即可。
11樓：楊哥生活有妙招
您好，很高興為您解答。南瓜切塊蒸熟，豆沙搓成球備用。2/4南瓜泥加入白糖和糯公尺粉，和面到麵團光滑。3/4包入豆沙餡，壓成餅，裹上麵包糠小火炸到兩面焦黃即可。
12樓：權聞海
南瓜餅喜歡怎麼炒都好吃，不喜歡怎麼炒都不好吃。
怎麼做南瓜餅，南瓜餅怎麼做？
南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯公尺粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 南瓜上鍋蒸熟，加糯公尺粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃 想吃南瓜餅再也不用出去買了，學會了自己做著吃 南瓜餅這樣做，外酥裡糯超好吃 南瓜餅一定要用白芝麻 南瓜餅怎麼做？南瓜蒸熟趁熱加白糖，糯公尺粉搓成面，做成餅，...
南瓜餅怎麼做的，南瓜餅怎麼做？
教你南瓜餅簡單又好吃的做法 南瓜要選用甘甜一點的，鍋中蒸熟，冷涼放白糖，加糯公尺粉揉成餅，在鍋中用小火慢慢炸就可以了 南瓜餅一定要用白芝麻 南瓜上鍋蒸熟，加糯公尺粉揉成團包入豆沙裹麵包糠炸金黃 油炸南瓜餅怎麼做？把南瓜蒸熟加入糯公尺粉，做出麵團，然後壓成小餅，雙面粘上麵包糠，下油鍋炸至雙面金黃。南瓜...
南瓜餅，紫薯餅怎麼做，南瓜餅怎麼做？
用料南瓜 水糯公尺粉 開水豆沙 餅南瓜餅 紫薯餅的做法 蒸南瓜 紫薯，之後搗成泥 加入糯公尺粉，加開水，揉成團 團 團 團 包 包 包 入油鍋 小火 耐心等候 小貼士麵團不能太乾 要保濕 步驟南瓜紫薯餅的做法步驟11.將南瓜去籽切塊，紫薯洗淨，放入蒸架上蒸熟。南瓜紫薯餅的做法步驟22.將蒸熟的難怪去...