1樓：麼麼茶的溫度
牛柳，指的是牛的里脊肉。
柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路。可以叫“柳”的一般是運動適量的地方，如豬里脊、牛腰之類。運動太多，肌纖維就粗了，運動太少，又很鬆散。
而剛好牛的里脊肉的肉質符合這樣的要求，故又稱為“牛柳”。
2樓：踢人阿公尺蘇
牛柳”指的是牛的里脊肉。 “我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、公尺龍、腱子肉、腹肉等。”
本段有關牛柳的菜譜。
1、尖椒牛柳。
主料： 牛里脊。 輔料：
尖椒 調料： 醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油。 菜餚做法：
1、牛里脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍鬆。 2、鍋燒熱入油，待油溫公升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。 3、鍋再次燒熱入油，待油溫公升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
2、蒜仔牛柳。
主料： 牛柳500克、蒜瓣20粒 輔料： 醬油15毫公升、蛋清乙個、糖3克、鹽3克、澱粉10克 料酒10毫公升 製作過程：
1.牛柳洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面， 2.再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用 3.
牛肉條放入乙隻大的容器裡，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻， 4.醃製30分鐘入味兒 醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用 5.蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用 6.
鍋裡放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味， 7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了 烹飪技巧： 1.
牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感 2.蒜瓣盡量用新蒜來做，炒好後蒜仔的味道也不錯 3.建議拍散切小粒，會更入味。
3、椒香煎牛柳。
口味：肉嫩味美，鮮香爽口 主要材料：里脊肉150克，洋蔥10克，紅辣椒1個，青辣椒1/2個，生薑1小塊，澱粉適量 調味料：
食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙 製作方法： 1、牛肉洗淨切成厚片，用刀背輕輕拍鬆肉片兩面；洋蔥、紅椒、青椒洗淨切粒，姜洗淨切末； 2、往牛肉片裡加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、澱粉，醃製10分鐘； 3、往鍋裡倒油，燒熱，放入牛肉，用小火把兩面煎透，撒上辣椒，淋入香油裝盤即可。
牛柳是什麼肉？
3樓：合夥人金林
牛鎮簡遊柳指的是牛咐轎里脊。
牛脊椎骨內側的條狀嫩肉就是牛里脊，里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比御銷較少，很嫩，適合做湯。
牛里脊是牛身上的什麼部位啊，牛柳，是什麼東西？牛的什麼部位？
牛里脊肉又分為 沙朗 sirloin 西冷 或 菲利 fillet 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。牛里脊肉是脊...
柳的拼音是什麼，柳，的拼音
柳的拼 音 li 部 首 木 筆 畫 9 五 行 木 五 筆 sqtb 生詞本基本釋義 1.落葉喬木或灌木，枝柔韌，葉狹長，春天開黃綠色花，種子上有白色毛狀物，成熟後隨風飛散，種類很多，有 垂柳 河柳 杞柳 等 條。絮。暗花明。2.星名，二十八宿之一。3.姓。相關組詞 柳梢 垂柳 柳條 柳葉 楊柳 ...
牛叫是什麼字,牛叫的聲音那個字拼音怎麼念
哞讀音 m u 釋義 象聲詞，牛叫的聲音。用法 疊詞，哞哞 例句 半夜三更哞哞叫著要吃草。牛叫的聲音那個字拼音怎麼念 哞，讀音 m u 釋義 象聲詞，形容牛的叫聲。詞語 哞哞 牛的叫聲。阿蒙哞哞 洛克王國的乙隻稀有寵物，可以通過農場團隊答題獲得的。造句 1 院子外要是有牛群哞哞地叫著走過，它也要警惕...