1樓：匿名使用者
用料 肋排 約300克。
鹽 少許 生抽 約8g
蔥 2根 姜 2片。
蒜 3瓣 生粉 約2g
胡椒粉 少許。
花生油 約8g
小朋友搶著吃簡單且營養的清蒸排骨的做法。
肋排買的時候讓老闆斬成均勻的小塊，放入盆中用清水泡浸約20分鐘，再沖洗幾遍去除血水後，清洗好的排骨擠乾水份，加蔥薑蒜拌均勻。
放入鹽、胡椒粉、生粉、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘抓勻。
醃製好的肋骨平鋪在盤子上。
將盤子放入燒開水的鍋內上，大火蒸4分鐘再轉中火蒸10分鐘左右。
小貼士。1.水開後再放入蒸鍋內。
2.清蒸的排骨最好先將排骨放清水中泡浸，這樣可以有效的去除血水。
3.肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為15分鐘左右，具體時間視排骨的大小和量的多少而定。
補充。另外乙個蒸排骨的做法，小公尺蒸排骨的做法。
食材明細。主料。
小公尺大概三勺。
排骨一根肋骨的量。
輔料土豆兩個。
配料料酒約一勺。
老抽約一勺。
食鹽半茶匙。
生抽約一勺。
白糖兩茶匙。
清淡口味。蒸工藝。
數小時耗時。
簡單難度。小公尺蒸排骨的做法步驟。
小公尺，用了三勺。
排骨，一根肋骨的量，賣家已經幫剁好了。
土豆去皮兩個。
小公尺泡水三個小時。
排骨用淘公尺水浸泡十至二十分鐘，以利於去掉血水。
排骨中加入料酒一勺。
醬油兩種各一勺。
白糖兩茶匙。
食鹽半茶匙。
拌勻，將排骨醃2個小時入味。
土豆切片。土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小公尺放在土豆片上。
再倒入餘下的湯汁上蒸架。
大火蒸40分鐘左右。
出鍋撒上蔥花即可。
小竅門。1，小公尺滋陰， 是鹼性穀類，身體有痠痛或胃酸不調者也可常常吃。
2，小公尺浸泡時間長點，更利於蒸出好口感。蒸時，可以嘗試加點豆瓣醬什麼的，更有味道。
2樓：美星丶
製作方法：1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料「a」醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「b」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
竅門解釋：1.肉類輕冷藏，肉質會更鬆及易吸收味道。
2.調味「b」的腐乳醬有生熟之分，把調味「b」與排骨即混即醃即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令所有的質都因煮過而穩定下來。
一般都是專業人員採用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每乙個工序細節，都一定會做出成績來的。
蒸排骨怎麼做
3樓：薄荷溭
喜歡充滿陽光的廚房，早晨6點它只屬於我，早餐吃蒜香蒸排骨。
4樓：無雅詩
南瓜蒸排骨。
原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油。
做法：1.排骨沖洗乾淨，在清水中浸泡10來分鐘；豆豉剁碎。
2.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥薑蒜末，炒出香味後，關火。
3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油3湯匙蠔油，將排骨與調料充分抓勻放置一邊醃製20分鐘。
4.南瓜洗淨去皮、去瓤，切塊狀，將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面。
5.放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
蒸排骨怎麼做？
5樓：心之助情感百科
以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒澱粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許。
1、首先準備好所有食材，如下圖所示。
2、將排骨洗乾淨，剁成3釐公尺左右的小塊，如下圖所示。
3、用水沖洗乾淨，然後撈出瀝乾水分，放在盤中備用，如下圖所示。
4、在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉並拌勻，如下圖所示。
5、鍋中燒開水煮沸後，將排骨放入鍋中，如下圖所示。
6、然後隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可，如下圖所示。
7、最後就可以吃了，如下圖所示。
6樓：漠北刀客
清蒸排骨的做法步驟。
步驟 1排骨讓豬肉檔的老闆砍好，回家就省事。
步驟 2排骨放進盤子裡用流動的清水多沖洗幾次，這步很關鍵，用流動的清水沖洗可以去掉排骨的異味和血水。這樣蒸出來的排骨才好吃，沒有豬肉血腥味兒。
步驟 3用廚房紙把排骨表面的水分吸乾，這樣排骨可以更好的入味。
步驟 4首先放一小勺澱粉用手抓勻，把排骨放一邊。然後再處理其他配料。先放澱粉可以讓排骨蒸出來嫩滑可口。
步驟 5把豆豉和蒜頭切碎碎，蔥切花備用。
步驟 6進行調味：剛才加入澱粉的排骨加入鹽、生抽、白砂糖、料酒、蠔油用乾淨的手抓均勻，再加入豆豉和蒜頭碎碎攪拌均勻，最後加入適量的花生油拌勻即可。（調味料的量因個人口味和排骨的數量放）
步驟 7鍋裡燒一鍋開水，然後把排骨放進去，全程大火15分鐘即可。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒上一些蔥花即可。
7樓：網友
原料：仔排兩根、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜，花生油做法：1.仔排剁成二釐公尺左右長的小段，放入盆中用清水泡浸十分鐘，再沖洗兩遍去除血水。
2.蔥薑蒜切沫。
3.清洗好的排骨擠乾水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻，再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘。
4.醃製好的排骨平鋪在盤子上，將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘，出鍋後上面酒上少許蔥花。
8樓：隱隱約約應用於
材料
排骨，薑絲，蔥段，生抽，油，生粉少量
做法
1.先將排骨洗淨，控水，加薑絲蔥段，生抽，少量油，少量生粉醃15分鐘，放入蒸鍋，大火15分鐘。
2.將蔥花灑在排骨上，再蓋上鍋蓋，燜30秒，出鍋。好香呀。
9樓：網友
把炒過水的排骨放在**中，放薑片，蒜片，白糖，生抽，大料，花椒適量，上鍋大火15分，改小火15分，出鍋撒蔥花香菜即可。這樣蒸出的排骨香甜軟爛。
蒸排骨怎麼做啊
10樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入乙個大碗中。
步驟2、加入薑蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。
步驟3、另取乙個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小公尺椒即可。
11樓：班丘俊弼
主料。豬脊骨1條 朝天椒1個。
輔料。鹽2克。
蠔油1小勺。
生抽5毫公升。
蒜2粒。豆豉8粒。
生澱粉3克。
花生油5毫公升。
烹飪技巧。排骨要挑前排，蒸出的口感才會嫩。
調味淹制時最好用手抓勻，排骨會更入味。
步驟。1.選購一條嫩的豬脊骨，洗淨剪去肥膘。
2.瀝乾水切成小塊。
3.朝天椒、蒜、豆豉全切碎，放到切好的排骨裡加入調味料拌均勻，澆上花生油醃製15分鐘左右。
4.開水下鍋蒸15分鐘，出鍋，美味的蒸排骨就做好了。
成品。
12樓：微言悚聽
用料。小排骨 600克。
生抽 30克。
蠔油 20克。
料酒 20克。
白糖 15克。
玉公尺澱粉 30克。
鹽 少許。大蔥 半棵。
姜 1塊。八角 1顆。
紅辣椒 1根。
香蔥 2棵。
做法步驟。1、排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；
2、將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣；
3、充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；
4、蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉公尺澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃製是一樣的道理；
5、將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意；
將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘；
7、出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。
小貼士。1. 排骨要剁成小塊才易入味且熟得快，泡一會涼水可以盡量多的去除掉雜質和血水；醃製的過程略長一點，中途翻身幾次； 2.
一定要撒澱粉，鎖肉汁還肉嫩，不放澱粉的肉又柴又幹，而且還會出好多湯。
蒸排骨的做法
13樓：養豬小樑愛生活
準備材料：主料：豬大排500g。輔料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、芝麻油適量、蒜蓉辣醬適量。
1、排骨泡淨血水，清水洗乾淨，控乾水。
2、準備料酒、生抽、黃豆醬、香油、澱粉、蒜蓉辣醬。
3、把料酒、生抽、香油、澱粉、黃豆醬和蒜蓉辣醬放到排骨裡，攪拌均勻，如果口味重的可以少放一點鹽，然後放冰箱冷藏，醃最少要乙個小時以上。
4、把醃好的排骨盛盤，放鍋裡蒸30—40分鐘。
5、蔥和蒜切碎。
6、蒸好的排骨出鍋。
7、放上切好的蔥和蒜，如果有香菜再放點香菜，成品圖如下。
14樓：帳號已登出
主料排骨500克。
輔料醬油30克。
蠔油20克。
鹽2克。黃酒30克。
澱粉30克。
鮮薑1塊。大蔥1段。
乾辣椒2個。
黑胡椒少許。
香蔥1棵。小公尺辣1個。
蒸排骨的做法步驟。
1、排骨泡涼水10分鐘，中途換水一次，可用手輕輕擠壓幾下，這樣盡可能將排骨中的血水排淨；
2、鮮薑切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、乾辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，醃至少半小時，充分入味；如果能隔夜醃可放冰箱防止變質；
3、將醃製好的排骨放入**中，如果能吃姜，把薑絲也一同放入，蔥絲因為醃得時間過久，蒸出來也不好吃，可以不放；醃排骨的湯汁也一同倒入，再舀兩小勺澱粉，我用的紅薯澱粉，用土豆澱粉或者玉公尺澱粉也可以；澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣，將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；
4、將排骨與澱粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；
5、將排骨盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻公尺摺疊電蒸鍋，平時不用的時候可以摺疊並摞扣起來，不占地兒，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；
6、冷水鍋放入，定時25分鐘，1分鐘上汽，中途不要開蓋；用普通蒸鍋也差不多20-25分鐘左右，還要看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間；
7、出鍋後噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小公尺辣圈點綴其中，也愈發誘人。
8、蒸排骨，20分鐘出鍋不用油回回光碟！
小竅門。
冬菇蒸排骨的做法，蘑菇蒸排骨怎麼做
主料。豬大排300g 輔料。幹香菇50g 醬油適量。食鹽適量。生粉2勺。香油適量。白糖1勺。步驟1冬菇燜排骨的做法大全。1。排骨洗淨後用醬油 白糖 芝麻油 生粉和薑絲醃半小時以上。步驟2冬菇燜排骨的做法 2。蔥切段，冬菇泡發洗乾淨切成小片。步驟3冬菇燜排骨的家常做法。3。燒熱油鍋倒入排骨翻炒片刻。步...
豆豉蒸排骨土豆怎麼做
材料主料 排骨250g 豆豉30g 輔料 土豆適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 溫開水適量 保鮮膜適量豆豉蒸排骨 1準備好上述所需要食材 2舀出兩勺豆豉，用刀切碎，為了更好入味 3排骨放入開水中焯去血水，去腥味。洗淨盛在容器內，加入切碎的豆豉4加入適量的食用鹽 5再加入一勺老抽 6倒入兩大勺料酒 7...
怎樣蒸排骨才嫩？蒸排骨怎麼做的嫩
蒸排骨嫩的方法就是需要上漿醃製，下面來看看具體步驟 撈起排骨洗淨後，瀝下水分，倒入炒好的醬料，同時加入一勺生粉，小半勺蠔油和幾滴生抽，然後用手抓勻，讓排骨均勻裹上粉漿。醃製1 2個小時，蒸之前需要醃製下，排骨才會更加入味。具體做法 1.排骨選用新鮮的前排這個部位的肉質比後排滑些，剁成小塊，沖洗一遍，...