辣椒為什麼辣
1樓：暴走愛教育
辣是痛覺，不是味覺，真正的味覺主要包括是酸、甜、苦、鹹。
辣度表示辣椒、蔥、蒜、薑等辛辣的程度。標示辣度使用的單位是史高維爾單位（scoville units）。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）。
早在2023年，藥師wilbur scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，測量辣度基本單位即以此命名。
辣之最：
日前，英國威爾斯廚師邁克·史密斯在諾丁漢大學科學家的協助下，培育出世界最辣辣椒。他給這種辣椒取名「龍息辣椒」。根據斯科維爾辣度檢測體系，「龍息辣椒」的辣度超過248萬單位。
斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嚐不出辣味。
248萬單位意味著把辣椒汁水稀釋248萬倍，才能徹底中和辣味。專家認為，要是吞下一顆這種辣椒，任何人都有可能因過敏性休克而死亡。它的辣味揮發到空氣中，甚至會引起過敏性休克，因此，它必須放在特製容器中密閉儲存。
史密斯說，「龍息辣椒」已收到金氏世界紀錄認證機構的證書，確認它是世界最辣辣椒。比起用作食材，史密斯更希望「龍息辣椒」能被用於醫療。
辣椒為什麼會辣
2樓：猴侖孛
辣椒裡含有辣椒素，少時不會很辣，多的時候你就會開不得口呀。
3樓：匿名使用者
一人乙個口味 我吃辣椒就不是特別辣。
4樓：匿名使用者
辣椒產生的不是辣覺而是痛覺！
辣椒為什麼會辣？
5樓：好快樂的小豬
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。
辣椒為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
6樓：x戰警x狂魔
辣椒含有火性成分，人吃多了會產生心裡作用，紅辣椒會對你產生過激性的，綠辣椒會對你產生好奇性的，彩虹辣椒……不辣。
7樓：匿名使用者
這是由植物特性決定的，不同的植物，都有它們各自不同的特性。辣椒在生長的過程中，其果實會產生辣椒素，因而辣椒會辣。望採納，謝謝！
8樓：匿名使用者
辣椒裡面有辣椒素。所以很辣。
9樓：匿名使用者
辣椒因含有辣椒素而有辣味。
辣椒為什麼辣
10樓：敖悠柔丹藝
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
11樓：餘年寥寥
因為這是自然所賜予的，你讓最精明的專家說他也只會說什麼包含什麼什麼高，至於為什麼辣 自然知道了。
我想知道，辣椒吃多了，人會有什麼反應？
12樓：匿名使用者
辣的心胃都痛，把胃會辣壞。
辣椒會辣的原因？
13樓：定永修潘倩
因為辣才叫辣椒，不是因為它是辣椒才辣，中國取名一般是按其特性來取的，固辣椒當然是辣的啊！
14樓：
辣椒裡面含有辣椒鹼。辣椒鹼類物是辛辣的。而辣椒鹼類似物又包括包括：
辣椒鹼，二氫辣椒鹼，降二氫辣椒鹼，高辣椒鹼，高二氫辣椒鹼i ，高二氫辣椒鹼ii ，壬酞香莢蘭胺，辛酞香英蘭胺，癸酞香英蘭胺。
15樓：匿名使用者
辣椒之所以會辣，是因為辣椒內含有一種化學物質叫做辣椒素。辣椒素主要存在於包裹辣椒籽的一種纖維物質中。化學名稱為8—甲—6癸烯香草基胺，它的分子式為c18h27no3。
純淨的辣椒素為片狀無色結晶，熔點為65度，分子量為，沸點為200℃到210℃。易溶於乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶於二硫化碳。
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