1樓：爪機粉絲
燉牛骨湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮燉牛骨湯的製作材料：
主料：牛骨1600克，牛排500克。
輔料：芝麻5克。
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。小帖士-健康提示：1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
牛骨湯的做法
2樓：這條街說生活
材料：牛骨頭、牛小腸、鹽、生抽、八角、桂皮、生薑、胡蘿蔔製作方法：1.
首先將買來的牛骨頭剁成小段，與此同時在鍋中加入適量的水，等到水燒開後將牛骨頭和牛小腸一起放入到鍋中，焯下水，煮兩分鐘左右，焯水的目的就是為了去掉牛骨頭和牛小腸裡的血水，在煮的過程中會產生浮沫，當我們看到浮沫就將浮沫撇除出去就好了。2.將炒好的牛骨頭和牛小腸撈出，控乾水，然後放入到盆裡備用。
3.準備好適量的八角，桂皮和生薑，並將生薑切片，放入到碗中備用。4.
在鍋中放入適量的水，同時倒入切好的牛骨頭和牛小腸並將準備好的生薑片，八角，桂皮放入到鍋中並倒入適量的生抽和鹽進行調味。5.將鍋的蓋子蓋上，並用大火將水燒開，水燒開後轉為小火。
5.用小火煮乙個半小時後將豬小腸撈出來，同時將胡蘿蔔清洗乾淨並切成小段，並胡蘿蔔從中間切成兩半，將切好的胡蘿蔔放入到鍋中，繼續煮，直到胡蘿蔔熟透為止。6.
您好答案是否對您有所幫助呢？如果還有其他的問題請在24小時諮詢我，沒有其他問題，可以點選提前結束對話並給個《贊》您的舉手之勞，對我們很重要您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意，請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝，祝您身體健康，心情愉快！。
3樓：匿名使用者
餐廳做的湯或者肉類，都會放一種新增劑，所以你無論怎麼做也沒有那個味道，去當地農貿市場的調料區，老闆會告訴你放什麼東西就有那種味道了。呵呵。
4樓：匿名使用者
煮骨時除你放的料外，雞精，味精要放足，胡椒，白芷在適量放點，時間四至六小時中間不能加水，涼水煮看到湯色發白，水一次加足。
5樓：匿名使用者
牛骨在熬湯前要用火烤至焦黃後放入涼水鍋中，再放薑片、花椒開大火把水燒開，撇去浮沫後轉小火熬至湯濃。
怎麼熬製牛骨湯
6樓：你好
如何熬製牛骨湯呢，我們知道牛骨湯是一道非常美味的湯，牛骨湯的製作除了要用到牛骨外，其實也要用到牛肉的，當然我們還需要用上芹菜和胡蘿蔔來調味，這樣味道會更加的好，牛骨湯的做法有多種，但是如何熬製才能做出精美的牛骨湯是很考究功夫的，下文我們給出牛骨湯熬製的教程。
牛骨湯的營養價值是非常高的，我們可以用牛骨湯來補氣和活血，牛骨湯裡面含有多種我們人體需要的氨基酸，所以有利於我們人體的吸收，牛骨湯顏色是漂亮的淡黃色，味道是非常鮮美。是一道養生的湯。
如何熬製牛骨湯。
材料牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿蔔2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。
做法1.將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊；西芹洗淨後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
上文我們介紹了什麼是牛骨湯，我們知道牛骨湯的製作材料除了牛骨外，還需要牛肉，另外加上胡蘿蔔等作為調料，牛骨湯有豐富的營養，能補氣和活血，我們自己在家也是可以熬製出牛骨湯來的。
7樓：生活小當家老
2、水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出；將棒骨用流水清洗乾淨備用；
3、高壓鍋內加冷水，放入洗淨的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鐘，關火。
8樓：v讀書悟人生
這款湯女人吃美麗又健康，男人吃了強身健體，老人吃了預防骨質疏鬆，小孩吃了聰明個子高。
9樓：遠見有機美食
牛骨頭湯熬至湯奶白鮮香，冬天多吃大補湯，遠見熬製不放太多佐料。
怎樣做牛骨頭湯
10樓：仁芷文
牛排600公克，山藥200公克，紅蘿蔔200公克，西洋芹200公克，牛高湯2500cc，鹽少許。
做法 1、牛排洗淨，切成4釐公尺長的塊，放入煮開的高壓鍋中，再中火燒開，撇去浮沫，放入生薑塊、燉牛肉專用大料包蓋上蓋子，上汽後小火再少20分鐘；
2、山藥削去外皮，洗淨切塊；
3、砂鍋洗淨，放入山藥塊、倒入牛排骨、蔥段、芹菜段，小火燒開，放入適量的鹽，調好味道，直到山藥酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，即可上桌食用。
牛蒡200g淮山藥150g豬排300g輔料鹽適量。
製作步驟。排骨剁小段，鮮淮山和牛蒡去皮洗淨切厚片。
排骨瀝乾水放入砂鍋內。放入鮮淮山和牛蒡片。 『
倒入約2500ml清水，武火燒開，撇去浮沫，改小火煲90分鐘。食用時調入鹽即可。
排骨300g、鮮淮山150g、牛蒡200g、鹽。
操作。1、排骨剁小段，鮮淮山和牛蒡去皮洗淨切厚片。
2、排骨瀝乾水放入砂鍋內。
3、放入鮮淮山和牛蒡片。
4、倒入約2500ml清水，武火燒開，撇去浮沫，改小火煲90分鐘。食用時調入鹽即可。
1 材料：山藥，牛骨，牛腩，胡蘿蔔，姜。
2 牛腩用熱水洗乾淨，切 左右的大塊。
3 山藥去皮，切滾刀塊。
4 胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊。
5 薑洗乾淨，切厚片。
6 鍋中燒熱水，放入幾片姜，焯一下牛腩，然後再洗乾淨。
7 高壓鍋加鍋深度一半的清水，放入牛骨，薑片，加料酒及紅醋(水的量要稍多些，因為牛骨很不易燉透）。蓋上蓋子，鍋煮滾之後大火煮40分鐘停火。
然後把鍋放在水龍頭下淋一會冷水，等氣閥下去後，開蓋加入牛腩，山藥和胡蘿蔔，再蓋上蓋子，煮滾後大火熬20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒上蔥花，再蓋上蓋子燜一會。
牛骨200 克，茯苓30 克，山藥100 克，薑塊、蔥段、鹽、醬油、味精各適量。
做法。1.將牛骨洗淨劈開：將茯苓、山藥洗淨。
2.將鍋置火上，加水適量，將牛骨、茯苓、山藥、薑塊、蔥段放入，煮。
分鐘，再加入鹽、醬油、味精調味即成。
牛骨湯做法
11樓：廖秀英眭醜
主料：牛骨800g、牛小腸400g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、生菜適量。
步驟：1.置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；
2.撈出沖洗乾淨瀝乾備用；
3.八角，桂皮，生薑備用；
4.置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水，5.放入生薑，八角，桂皮；
6.加入生抽，鹽調味；
7.蓋上蓋子，大火燒開出氣後轉中小火；
分鐘消氣後，小腸撈出切段，置鍋火上燒開湯加入生菜焯2分鐘；
9.撒入雞粉即可出鍋食用；小貼士。
煮的時間根據自己的口感調整，但不少於30分鐘；
牛骨湯煮出來比較油，可用油網濾掉，也可以加些綠葉蔬菜，可吸附掉多餘的油。
牛骨湯的做法
12樓：
摘要。親，晚上好"/>
牛骨頭做法：1、白蘿蔔去皮切塊2、牛骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒去腥，煮出血沫撈出洗淨備用。3、鍋中倒熱水，放牛骨，加八角、桂皮、香葉、薑片4、大火煮開轉小火燉煮1個小時5、開鍋放入白蘿蔔、鹽，胡椒粉，蓋蓋再煮15~20分鐘。
6、鍋開倒入香菜碎、蔥碎即可。
牛骨湯的做法。
親，晚上好
牛骨頭做法：1、白蘿蔔去皮切塊2、牛骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒去腥，煮出血沫撈出洗淨備用。3、鍋中倒熱水，放牛骨，加八角、桂皮、香葉、薑片4、大火煮開轉小火燉煮1個小時5、開鍋放入白蘿蔔、鹽，胡椒粉，蓋蓋再煮15~20分鐘。
6、鍋開倒入香菜碎、蔥碎即可。
食材：牛排骨、姜、蔥、白蘿蔔、香菜調料：料酒、八角、桂皮、香葉、鹽、胡椒粉。
純牛骨湯不加任何輔材。
純牛骨湯好的親。
做湯粉。好嘞。
純牛骨湯-鍋中加入清水，放入牛骨和薑片，大火煮至沸騰，撇去浮沫，撈出 砂鍋中放入焯好水的牛骨，再加水沒過食材，然後放入桂皮、料酒，燜煮60分鐘。
是需要一點別的食材來去腥味的親。
不去腥味做出來的不好喝。
在原有基礎上加藥材加哪些藥材可以把它獨特的香味激發出來？
好的親，加入香葉 桂皮 陳皮。
這三味最簡單的藥材 可以把獨特的香味激發出來。
用量有什麼講究怎樣搭配可以。
商業版。好嘞親。
商業版牛骨頭：1、煮牛骨頭需要放的調料有：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、乾辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆、丁香3個、桂皮1克 陳皮2克 冰糖2顆、鹽1勺。
2、將焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分後，將調料與牛骨頭一併放入高壓鍋燉。
這個就是商業通用的骨湯做法了親。
煮粉 煮麵都是可以的。
燉牛骨頭湯的做法，正宗的牛骨頭湯怎麼熬？
牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊 牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨 芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗乾淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。3.煲2 3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。這款富含營...
牛骨湯的做法與配方？求牛骨湯做法配料乙份
牛骨湯的做法。1 食材 牛雜骨 排骨 牛大骨 蔥花 芝麻 胡椒粉 香醋 生薑 蒜頭。2 做法 將牛雜骨 排骨 牛大骨在涼水裡浸泡一段時間後撈出在放入鍋中進行焯水備用，最後將牛雜骨和牛大骨蔥段 生薑 蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮，待水沸騰後再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和...
牛骨頭熬湯喝有營養嗎，牛骨頭湯的營養價值
牛骨富含人體必需的各種如鈣 磷 蛋白質 多肽 氨基酸 鈣以及人體所必需的多種微量元素.營養價值高,但用來煲湯就會羶腥味太重,不好喝。必須加入沙薑等各種味料闢除羶腥味,再輔以巴戟 白芪 黨參等滋補藥材,就有了強身健體的功效。尤其男人喝了牛骨湯，就會像牛一樣力健能耕，精力旺盛。牛骨富含鈣 磷 蛋白質 多...