1樓：匿名使用者
你去過老公安局嗎？
那裡面有一家26路牛肉湯……
很不錯的！
2樓：中國2012淮南
現在淮南牛肉湯比較有代表性的，本人認為應該是「程鼎記」牛肉湯了。那味道，絕對不是那種用香精、白湯粉、牛骨膏等勾兌出來的湯所能相比的，可惜現在這樣的比較傳統風味的「淮南牛肉湯」已不多見了！
3樓：匿名使用者
現在可以說是沒有什麼正宗的了。都是為了賺錢，所以味道大同小異。關鍵是衛生問題。
4樓：匿名使用者
你可去田區供電局對面那家牛肉湯吃 天天早上都排隊。
淮南牛肉湯的做法是什麼
5樓：雙麗劍
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嚐一嚐的。特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學製作方法吧。下面我們一起來看看吧。
淮南牛肉湯的做法一
食材準備
牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
方法步驟。1、牛肉洗淨焯水，撈出後洗淨；
2、將牛肉，八角，薑片放入鍋中煮，適量調鹽；
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮；
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗淨切碎；
5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出；
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉湯的做法二
食材準備。牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，乾辣椒，香茅草，貝母，大蔥，姜各適量。
方法步驟。1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；
2、牛肉，牛骨洗淨，牛骨敲裂開；
3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，蔥放入湯鍋中加水熬製；
4、熬製好後將牛肉取出晾涼備用；
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；
7、晾涼後的牛肉切成薄片；
8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；
9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，蔥末香菜於其上即可。
淮南牛肉湯的營養價值。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。
2、牛油具有補氣，養胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨痠軟的人群食用。
6樓：安徽新東方烹飪學校
學習小吃技術可以考慮一下：（燒烤、滷味、醬香餅、小面）1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。
當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。
2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼型別的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。
3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
正宗淮南牛肉湯的做法
正宗淮南牛肉湯都是有什麼料
7樓：blackpink_羅捷
牛肉bai湯、牛肉、粉絲、豆皮、du香菜。
淮南牛肉湯，安徽zhi菜沿淮。
dao片的代表之一，是蘇內北豫魯皖一帶家喻戶曉的名容小吃。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
2023年6月，由中國工商總局商標局批准，淮南首個集體商標「淮南牛肉湯」成功註冊。
8樓：敵意的秋天
淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待專牛骨熬成白湯後加入乾紅椒屬、花椒、薑等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然後放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸製好淮椒（紅乾椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：
湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
正宗淮南牛肉湯的做法
9樓：匿名使用者
正宗淮南牛肉湯做法及食材：
配料：自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲。
製作步驟：1、先把原料洗淨，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。
2、把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱。然後把蔥、姜，蒜先放入鍋中，然後把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以後，倒入清水，水一定要完全浸泡鍋中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少許辣椒油、自然粉，蓋上鍋蓋，用中火燉熟。
3、把燉熟的原料倒入大器皿中，然後以準備做多大牛肉湯量來挖取。
4、把燉熟的牛肉湯原料，取入鍋中，加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯)，也可以換成清水，燒開。
5、把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、自然粉、辣椒油，以個人口味調配。起鍋後，放入香菜即可。
10樓：向日葵
用料：牛骨 2根 牛肉 2斤 豆腐皮 1張 青菜 5/6顆 香菜 適量 蒜苗 1根 粉絲根據個人飯量 鹽 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 醋 適量 辣椒油 適量 老薑 花椒 20粒。
1、香料。2、泡了2個小時的牛肉。
3、辣椒麵、熟芝麻。
4、炸好的辣椒油。
5、放入鍋的牛肉。
6、煮好的牛骨湯。
7、牛骨湯。
8、牛骨湯。
9、放涼的牛肉切片放入碗裡。
10、配料。
11、加上一起熬製，成品。
12、特別好吃。
11樓：搞怪一樂
用料主料。
牛肉 1000g 粉絲 1把 豆腐皮 3張 香菜 10g
調料食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 桂皮 1小塊 白酒 5ml 陳皮 2g 咖哩粉 5g 胡椒粉 5g
做法：1.先把所有用料都弄好。
2.牛肉切大塊用清水沖洗。
3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
4.把牛肉放入鍋內加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥薑。
5.再加入白酒。
6.加入咖哩粉。
7.加蓋大火燒煮20分鐘。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.再加入粉絲，加入切好的牛肉。
18.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
12樓：匿名使用者
枸杞牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 貧血食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燒枸杞牛肉湯的製作材料：主料：牛肉（瘦）300克。
輔料：胡蘿蔔100克，土豆（黃皮）100克，枸杞子25克。
調料：色拉油15克，澱粉(玉公尺)5克，番茄汁10克，鹽3克，味精1克枸杞牛肉湯的特色：汁濃味厚。教您枸杞牛肉湯怎麼做，如何做枸杞牛肉湯才好吃1. 牛肉洗淨切片；
2. 胡蘿蔔洗淨切小塊；
3. 土豆去皮切小塊；
4. 鍋中放油燒熱，把牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄汁、胡蘿蔔塊、土豆塊和水，大火煮沸；
5. 改用小火，當牛肉、土豆、胡蘿蔔煮熟；
6. 用水澱勾芡，加入精鹽、味精即可。小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
淮杞牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯。
淮杞牛肉湯的製作材料：主料：牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量。
教您淮杞牛肉湯怎麼做，如何做淮杞牛肉湯才好吃旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時放入其他材料，旺火複滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可。貼士： 牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉幹，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。
13樓：山水視野
淮南牛肉湯，正宗牛肉湯的配方 淮南牛肉湯做法。
14樓：安徽新東方烹飪學校
牛肉湯培訓建議可以選擇正規的專業的小吃培訓學校，多年小吃培訓經驗，牛肉湯學習一定還要掌握核心湯料技術以及配方配菜，這樣才能保證生意和口感。可以實地考察和諮詢下 ，免費試吃下味道，在選擇。
15樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
16樓：網友
在網上是學不出來的，核心的配方人家不會講的，建議還是到學校學習一下，也比較快。
17樓：hua誠信天下
經營淮南牛肉湯數10年如今已經轉行，山東江蘇等地區徒弟20多個，給朋友簡單的說下淮南牛肉湯的技巧還開店必備的知識，（有的牛肉湯店學了都不一定告訴你）顧名思義淮南牛肉湯選用的是進口牛脖肉或牛脊骨（使用進口的原因有二個原因第一成本便宜比國產牛肉便宜20多元第二肉質松嫩煮至時牛肉保水多不少稱）眾所周知冷凍牛肉如果單一新增草藥包和牛骨的話根本熬不出香濃的淮南牛肉湯的更滿足不了大眾的口味的需求，想讓食客有回頭客就需要（重點）新增老陳家牛湯寶和老陳家牛鮮寶和雙匯124牛骨白湯就可以（懂行的都懂加盟就是加盟的味道而味道的主要組成部分就是配料）這點想必懂行的都懂，如果對結果有什麼猜疑可以少買點牛肉煮下便知。用法，取適量的牛骨牛脖肉清水泡製去掉瘀血備用，鍋中加水放入泡製去掉瘀血的牛骨和牛肉，料包蔥薑少於大火燒開下入老陳家牛湯寶和牛鮮寶，牛骨白湯，牛油適量，攪拌均勻將牛肉撈出備用切片，待鍋中湯二次開時即完成製作，一鍋正宗的淮南牛肉湯就算製作完成其他的就是涮粉絲千張即可。希望能幫到正在為淮南牛肉湯味道不香回頭客少的朋友。
淮南**的牛肉湯比較好喝？
18樓：小妮兒
這個淮南牛肉湯被譽為江淮第一堂，是淮南的乙個特色。如今已經被列入省級非物質文化遺產。我自己認為淮南的牛肉湯是乙個叫徽蘭庭的牛肉湯，比較好喝。
19樓：心情漸好
洞大路鐵路醫院向南，有一家牛肉湯，名子就叫淮南牛肉湯，味道還不錯，至少吃完了不覺得口渴，因為沒有放太多的味精。
牛肉湯的製作方法，淮南牛肉湯的配料？
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透 食材清燉牛肉湯的原料 牛腩肉 蘿蔔 清燉牛肉湯的配料 香菜 清燉牛肉湯的調料 豆瓣 醬油 麻油 糖 雞粉和鹽 步驟 方法 1 因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要盡量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水 泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次...
煮牛肉湯用的是些什麼香料，牛肉湯裡加什麼香料
用料牛肉500克 蔥2根蒜5瓣 姜2片洋蔥2個 黃油3.5大勺 五香滷包1個 辣椒2個 水1800ml 胡蘿蔔1根 辣豆瓣醬1大勺 醬油200ml 步驟1.準備好牛肉。2.牛肉切塊。3.蔥切段，薑蒜切片。4.洋蔥切片，黃油備好。5.滷肉包可以自己配，也可以買現成的。包含肉蔻 良姜 花椒 大料 香葉 ...
經常食用牛肉湯的好處是什麼
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高，使它對增長肌肉 增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。2.牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大 飲食中所應該增加的維生素b6越多。牛肉含有足夠的維生素b6，幫你增強免疫力，促進蛋...