土豆放幾天為什麼會變綠啊 那還能吃嗎

2023-03-15 00:25:03 字數 2616 閱讀 9283

1樓:城市獵人老韓紀事

土豆變綠還可以食用嗎?怎麼儲存土豆表皮不變綠?一樣新鮮好吃呢。

土豆放久了變綠能吃嗎

2樓:你粉底沒我的厚

土豆放久了變綠後不可以食用,土豆中還有一種叫龍葵素的特殊物質,土豆變綠說明它的含量有所增加。對於土豆本身來說,它能對抗細菌和害蟲,起到自我保護的作用,但是對於人體來說,如果攝入過量了,就會影響到健康。這種物質對人的胃腸道健康不利,如果攝入了,可能會引起噁心、嘔吐等不良反應,還可能會引來一系列的胃部健康問題。

而土豆在削皮後,顏色會變黑是正常的現象,削皮後的土豆,其中的植物細胞會與空氣接觸,會與氧氣發生一定的反應,顏色就會變黑,並不是變質了,是可以正常烹飪的。值得注意的是,土豆一定要做熟了吃,生土豆中含有的物質,可能會影響到蛋白酶的活性,如果生吃,不利於蛋白質的吸收和消化,而且口感也較差。

為了避免土豆變綠、發芽,建議大家一次少買點,儲存的環境要避光,吃的時候,不妨用土豆適當代替白公尺白面等主食,攝入營養的同時還能補充膳食纖維,增強飽腹感,有利於****;建議低溫烹調,蒸或者煮著吃,若經常煎炒炸,可能會產生不好的物質。

3樓:jq左

土豆變綠在日常生活中經常會見到,在大多數人的認知中,變了綠的土豆是不能食用的,吃了會導致中毒。事實上變了綠的土豆確實不能吃,但如果只是綠了表面一部分,剩餘沒有變綠的地方還是可以吃的。

燉土豆土豆為什麼會變綠。

土豆正常情況下呈黃色或白色,土豆變綠的原因是因為:接觸了大量陽光、存放時間過久,導致表皮產生了光合作用,土豆內部出現葉綠色導致顏色變綠。然而葉綠素導致土豆變綠並不會產生毒素,產生毒素的是綠土豆中含有的龍葵素,對於土豆本身來說,龍葵素具有預防蟲害的作用。

但是如果龍葵素含量超標的話,吃了後會對人體產生危害。

正常土豆。變綠的土豆如何安全健康的吃。

都頭變綠最開始在表皮部分,龍葵素含量最高的地方也在表皮。所以,平時吃的時候可以將表皮削掉,直至看不到綠色為止。科學研究表明,土豆沒有變綠的部分龍葵素含量較低,是可以食用的。

土豆下鍋煮時間稍微長些,再加點醋,可以起到一定的闢毒作用。

變綠的土豆。

如何避免土豆變綠。

前面說到,土豆變綠主要是因為存放時間過久並且長時間陽光照射導致。所以,存放土豆的時間盡量縮短,同時避免接觸陽光,放到避光處。如果土豆變綠情況嚴重,把握不准的情況下,最好不要食用。

4樓:城市獵人老韓紀事

土豆變綠還可以食用嗎?怎麼儲存土豆表皮不變綠?一樣新鮮好吃呢。

5樓:嘎咘嘰

土豆放久了變綠了,說明土豆已經變質,土豆有毒素物質產生,這時不能食用了。

6樓:查碧白

最好最好別吃 要不就把綠的都削掉做熟。

7樓:渠巨集茂

後來有「專家」說了,土豆皮變綠,會產生一種叫龍葵素的毒素,吃了會中毒。不憑感覺了將科學了!

喜歡吃的人會買一大堆回來,但綠了如果全扔了怪可惜的!吃吧怕「毒死」!

現在看看雲南農業大學薯類作物研究所的專家的實驗吧!

龍葵素,又叫糖苷生物鹼,是在馬鈴薯的植株當中,存在的一種次生代謝物質,以花當中含量最高,莖葉當中其次,然後塊莖當中也有,但是含量比較低。按照國家品種審定的標準,每百克超過二十毫克(20mg/100g)的含量,就有可能對人畜產生毒害。

龍葵素主要在花和葉子中,起到防止蟲害的作用,薯塊中含量較少,通常我們食用的都是安全的。

8樓:作家冷漠

不可以吃的,最好扔了。

9樓:網友

土豆是蛋白質較高的蔬菜,具有很高的營養價值。但是土豆放久了變綠最好是不要食用了,因為變綠的土豆不僅對身體沒有好處還有損身體健康,不建議食用。

土豆放著會變綠還能吃嗎

10樓:永恆的幸福快樂

土豆放著會變綠就不要再吃了,因為變得綠的土豆可能是存放時間太久,可能會滋生一種叫做龍葵素的有毒有害物質,如果食用的話,會對神經系統和腸胃造成傷害,所以還是應該多注意一些為好。

土豆的營養價值比較豐富,對補充機體能量、**消腫以及和胃有一定的功效。

第一,土豆含有大量的碳水化合物,食用土豆能夠有效地提供能量,減少飢餓感。同時,還能補充肌肉糖原,使機體獲得活力。

第二,對於各類疾病問題導致的**的腫脹,也可以做到消腫解毒的效果。如果用土豆敷黑眼圈,能在一定程度上達到減淡的效果。

第三,土豆還具有和胃健中的作用,適合脾胃虛弱的人食用,從而達到滋補胃經的作用,緩解消化不良、食慾不振等消化系統方面的不適症狀。

土豆的吃法有很多種,比如說椒鹽土豆片。

!材料:土豆300克,辣椒、花椒、味精、鹽適量。

做法:土豆去皮洗淨,切圓片,放水裡洗去表面的澱粉。把辣椒、花椒煸出香味,加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。

炒鍋放油燒熱,放入土豆片煎至兩面金黃香脆。把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。

還有紅燒小土豆!

材料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。

做法:土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中衝一下,剝皮,放在碗中。坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最後用蔥花做裝飾即可。

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