1樓：爵爺的網路
羊雜麵很多人喜歡，可是針對這種麵點的製做，大部分人要感覺艱難繁雜，實際上假如你對這種食材很感興趣，掌握原材料的應用及其製作過程，親自動手製做也是非常好的乙個挑選，並且麵點對我們的健脾養胃及其健康保健也是較為有益的，下邊則是有關羊雜麵的作法及其調料詳細介紹。
羊雜麵的做法和配料有哪些。
一、作法。白小麥麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，菌類300克，薑片、食用鹽、白胡椒粉、雞精各適當。
1. 將羊舌、羊腰子清洗，去除鮮血，切一片，菌類清洗，切割成兩開，備用。 2.
將白小麥麵粉自來水發透，揉結團，用擀麵棍擀薄，如基本切割成鮮麵條。 3. 將羊肉片放進鍋內，放水適當，放進薑片，置文火上煮沸，挪到慢火上燉熬。
羊肉粑爛後，放入鮮麵條、食用鹽、雞精、白胡椒粉即成。
羊雜麵的做法和配料有哪些。
二、營養成分。
1、全麥麵粉：小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健睥厚腸、除熱解渴的作用，主冶臟躁、躁熱、解渴、洩痢、癰瘡、創傷流血及燙傷等。
2、羊腰子：羊腰子帶有豐富多彩蛋白、維生素d、鐵、磷、硒等微量元素，羊腰子味甘，溫性，入脾經；有補腎陽，益精粹的功效，用以腎虛肌肉勞損、腰痠腿軟、足膝痿弱、耳聾、解渴、尿頻尿急、腎虛陽痿、**頻繁遺精、尿床等症。
羊雜麵的做法和配料有哪些。
3、菌類(鮮蘑):菌類的成分可提高t淋巴細胞作用，進而提公升機體抵擋各種各樣病症的免疫能力；墨西哥某科學研究從菌類中獲取到一種物質具備止痛、鎮定的作用，聽說其止痛實際效果可替代鎮靜劑；菌類萃取液用臨床實驗，發覺其有顯著的鎮咳、稀止咳化痰液的功效；菌類中帶有身體無法消化吸收的膳食纖維、半膳食纖維和木質纖維素，可維持腸內水分平衡，還可消化吸收剩下的膽固醇、糖份，將其排出來身體之外，對防止便秘、直腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有益；菌類帶有破骨細胞，對減少血壓有顯著實際效果。
2樓：匿名使用者
羊雜是非常受人歡迎的肉品，因為包括羊頭、羊肝，羊肥等多個部位的肉，所以吃起來味道非常特別，並且其營養價值非常高，這也使得羊雜砂鍋面這樣的美食非常珍貴，所以今天就來學習這道美食的製作方法。
一、羊雜砂鍋面的做法。
菜品特色。【菜名】羊雜麵。
【所屬菜系】全部。
【特點】補心益腎。適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝痠軟、心悸怔忡等症。
做法。【原料】
白麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。【**】《飲膳正要》
【製作過程】
1.將羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。
2.將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成麵條。
3.將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛後，下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
二、羊雜麵的做法步驟。
1、輔料：麵條、香蔥、香菜、辣椒油。
2、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗淨。
3、下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。
4、鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。
5、待水燒開後，放入主料煮沸。
6、撇出浮沫，改至小火燉煮。
7、燉1小時左右調入適量鹽。
8、直至燉爛為止。
9、香蔥洗淨切段、香菜切末、辣椒粉與花椒製成辣椒油備用。
10、將麵條煮熟，挑入碗中。
11、麵碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
1.準備食材，羊雜，粉條，豆絲，肉丸，2.柔好麵團，拉成寬麵。
3.把羊雜，豆絲，粉條肉丸煮到鍋裡兩分鐘後，放入佐料，然後把拉好的麵條煮到鍋裡煮兩分鐘就好了。
有會做羊雜麵的嗎？具體有哪些食材和調料秘方？
3樓：羅羅諾亞喬巴
做法挺簡單的，首先一定要保證肝、血、小腸的乾淨及新鮮程度，畢竟是內臟，提前準備好蔥薑蒜和料酒，醃製一下，之後正常煮熟就可以了。
4樓：一哥八卦娛樂
羊雜麵的做法其實都特別簡單，你只需要把一些羊雜清洗乾淨，然後再用姜和料酒焯水去腥。然後加入高壓鍋，加入胡椒粒，加一些鹽調味煮熟。熟後的湯可以用來做成湯底，下些麵條加一些羊雜就特別好吃。
5樓：職場導師陳元芳
會做，羊雜，麵條，食鹽，醋，辣椒，花椒，茴香。首先在鍋裡加入適量的水，然後把羊雜放進去，再放一點食鹽，醋，花椒，辣椒，茴香，水，等水燒開，把麵條放進去煮一段時間即可。
羊雜麵的做法和配料
6樓：小陽有妙招
1準備好的半成品熟羊雜。
2準備好的蔥薑蒜。
3準備好的調料。
4沙鍋上火放入清水並放入蔥薑蒜。
5除香葉，陳皮外剩下的調料全部放入調味盒子裡6把香葉，陳醋以及調味盒子一起放入沙鍋內大火燒開7放入準備好的熟羊雜，料酒，白胡椒，少許鹽大火煮十分鐘。煮開後有浮沫用勺子撇掉。
8把蔥薑蒜，香葉，陳皮撈出扔掉不用，放入雞精，味精，香菜關火9另起鍋煮麵條。
10準備乙個大碗，把沙鍋煮好的羊雜湯倒入碗裡，剩一大半羊雜11把圖九煮好的麵條撈入圖十的碗裡。
12沙鍋剩的另一大半羊雜放入麵條上面，再灑點香菜。一碗香味十足熱騰騰的羊雜麵就完成了。攪拌均勻可以品嚐了。
13成品。各15克。
7樓：丹的葵奎
雜麵的製作材料：
主料：羊雜 羊肉 麵條（生） 小白菜；
輔料：香菜、姜、大料、香葉、乾辣椒、生抽、蔥、蒜、桂皮、老抽等；
調料：鹽8克，味精2克，胡椒粉5克，具體做法如下。
麻辣羊雜麵的做法：
1.將羊肉切成片放在盆裡，肥肉瘦肉分開；
2.加水，兩片姜，一根蔥，蔥放之前拍一下，一點大料，水燒熱羊肉變色撈出；
3.鍋中放少量油，將羊肥肉先入鍋煸炒出油，因為我覺著肥肉煮湯還好，在麵裡煮完會膩吃的時候還要挑出去，所以乾脆就炒到油分出來這樣湯會更香；
4.炒出油加蔥段、薑片、蒜片、一粒大料炒出香味後加一勺豆瓣醬；
5.炒出紅油下羊肉、羊雜翻炒至上色；
6.加湯，香葉，桂皮，乾辣椒，一勺老抽，兩勺生抽，一粒冰糖，小火燜20分鐘；
7.這個時候開始洗青菜，小白菜切成段，香菜和蔥切碎，下午煮麵的時候陽光很好，照著小白菜看起來也綠油油的，開熏；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太軟也不好吃，煮之前水裡加少量油，這樣菜煮出來也很綠，煮完小白菜的水接著煮麵；
9.麵條煮完過冷水，放點熟油防止面粘在一起，我不喜歡把麵條放在水裡泡，覺著會變麵。
這次用的掛麵，我還是比較喜歡手擀麵，感覺手擀麵更勁道，不過家裡沒有了；
10.將煮的羊雜倒在麵裡，放上青菜，香菜，蔥；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，個人覺著吃的時候放點陳醋更好吃，酸酸辣辣的羊雜麵。
砂鍋羊雜怎麼做?
8樓：益覺針優
羊心的營養價值：每100克約含水分80克，蛋白質克，脂肪8.
3克，灰分克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵毫克，硫胺素0.
42毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，抗壞血酸17毫克菜系及功效：
私家菜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜。
砂鍋雜碎主料：羊肉（熟）50克，羊心50克，羊肺50克，羊肚50克，羊肥腸(大腸)50克。
砂鍋雜碎輔料：香菜15克。
砂鍋雜碎調料：大蔥15克，芝麻醬50克，姜3克，八角2克，鹽4克，辣醬油2克，胡椒粉1克。
砂鍋雜碎的做法。
1. 將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝乾水。
2. 羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。
3. 芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒麵、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調配成佐料。
4. 砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、薑片、大料、精鹽，微火燜好，即成。
砂鍋雜碎的製作要訣：
食用時，由顧客自放佐料。
砂鍋羊雜基本做法，砂鍋羊雜怎麼做最好吃
9樓：高雅大氣很有笵
食材明細。
羊肝一塊。半肺一塊。
羊腸一根。羊肚一塊。
生菜適量。豆腐泡一碗。
鹽適量白胡椒粉適量。
清淡口味。煮工藝半小時耗時。
簡單難度。砂鍋羊雜的做法步驟。
羊雜適量，裡裡外外清洗乾淨。
分別切成厚片或者寸段。
生菜一把清洗乾淨。
自製的油炸豆腐泡準備好。
羊雜入砂鍋，水沒過羊雜，小火煮開，15分鐘入豆腐泡，繼續煮5分鐘左右。
入適量鹽、白胡椒粉，關火前將生菜放入湯中。
不需要過多的調料，完全的清湯原味。
連菜帶湯，吃著真暖和。
羊雜麵的做法
1.輔料 麵條 香蔥 香菜 辣椒油。2.將羊肝 肺 腸 羊頭肉切片，洗淨。3.下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。4.鍋置火上加適量清水 蔥段 薑片，連同花椒 八角 鹽一起放入鍋內。5.待水燒開後，放入主料煮沸。6.撇出浮沫，改至小火燉煮。7.燉1小時左右調入適量鹽。8.直至燉爛為止。9.香蔥洗淨切段 ...
秘製牛雜麵配方，牛雜麵的做法及配料
材料 牛雜一副包括牛心 牛肝 牛肚 牛腸 牛百葉 牛肺，南方白蘿蔔。配料 砂姜 肉桂即桂皮 草果 陳皮等。調味料 鹽 味精 雞精 白酒等。牛雜做法 1 牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀，塊狀按一般人一口一塊的大小去切，注意生的牛雜，煲好後會變細 2 用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出...
求酸辣雞雜面的做法，我開一面館不知道酸辣雞雜面怎麼做好吃，相喜愛美食的朋友們求教，專業點，謝謝
剛好我有經驗 我就特別愛吃這個 做這道小吃最主要的是料！也就是酸辣雞雜的炒製 1 用盤裝些酸辣椒待用。2 雞腎洗淨切片，待用。3 待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。4 將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜 薑絲 炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些...