1樓：痕九天攬月
山西的名吃有：刀削麵、石子餅、孟封餅、酒窩面、平遙和大碗禿。
1、刀削麵。
刀削麵是山西名氣最大的小吃了，很多南方人對於山西美食的概念就是刀削麵，這種的小吃知名度最廣。吃這個必須是現削的刀削麵才是最好的，有的麵館只是將削好的面放入湯中，就沒有了那種的勁道。
2、石子餅。
石子餅聽起來並不太好吃，但是吃起來很脆很香，要趁熱的時候趕緊吃掉，不然軟掉的話就會影響口感。走在街上，經常能夠看到考石子餅的攤子，都會買乙個，邊走邊吃。
3、孟封餅。
孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。喜歡甜食的吃貨肯定會喜歡上各種小吃，是本地人愛吃的早點，早上聞到這個香味就會忍不住想到吃上一口。
4、酒窩面。
5、平遙和大碗禿。
去平遙古城的時候經常能夠在街邊的攤子上看到賣這種小吃，它的特點就是精而不膩，滑利爽心，四季皆宜，尤其是夏天和冬天，做法多樣。
2樓：網友
山西的名吃有： 刀削麵、拉麵、剔尖面、剪刀面、貓耳朵。
一、刀削麵。
「刀削麵」是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。
二、拉麵。拉麵是山西獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。
拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。
三、剔尖面。
剔尖面是將小麥面加鹽和稀，放在盤子或手板上用剔尖針順邊剮入鍋內，煮熟後調菜食用．此種麵食操作別緻，筋軟又爽口，且易於消化，若再配以小炒肉、炸醬、葷素打滷，美味更佳。
四、剪刀面。
顧名思義，用剪刀剪出的麵條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因製麵工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彠慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。
正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和麵團用剪刀細細剪下，煮後呈食。
五、貓耳朵。
用手指把小面塊按成貓耳朵形狀，在開水鍋裡煮熟，再配上各種打滷，澆頭，或者炒著吃，這種麵食形狀美觀，與貓的耳朵極為相似，勁道十足，故得名「貓耳朵」，為山西美食的一大特色。
3樓：summerr星空
山西的名吃有：定襄蒸肉、豆麵餄餎、過油肉、平遙牛肉、清徐灌腸。
1、定襄蒸肉。
定襄蒸肉在山西當地的民間是宴席的必備菜品，定襄蒸肉歷史可久遠了，在古代時就是當地人向皇帝進貢的貢品，所以定襄蒸肉就算是宮廷也把它視為珍品，定襄蒸肉主要是以豬肉、土豆澱粉為材料，做出的成品豬肉香撲鼻，所以很多人喜歡吃。
2、豆麵餄餎。
豆麵餄餎是山西當地人最愛吃的一種，就連待客也是豆麵餄餎，豆麵餄餎還有開胃、清火、強腎、健脾等功效。
3、過油肉。
山西的過油肉是著名的傳統菜餚，過油肉在每個地區都有，不過屬山西的過油肉最好吃，味道鹹鮮，過油肉吃起來是軟軟的，再加上山西的老陳醋真是一絕。
4、平遙牛肉。
平遙的牛肉的手藝是傳統的老字型大小，在加工的工具上就有五個一，一塊肉、一撮鹽、乙隻缸、一口鍋，而且平遙牛肉不加色素，顏色就很紅潤，不加任何佐料，成品牛肉吃起來綿香可口，有空了去山西品嚐一下平遙牛肉，一定不會讓你失望。
5、清徐灌腸。
如果你聽到灌腸就覺得油膩，那你可就大錯特錯了，清徐灌腸主要是粗糧做成的，肥胖和三高的人群吃它最有好處的，愛美的女性想**的女性也可以多多吃。
4樓：匿名使用者
莜麵栲栳栳，是山西中北部高寒地區民間的家常美食過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚。
蕎麵灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫「碗託」。製作方法是把蕎麥麵調成糊狀，盛在容器裡，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫「碗脫」比較形象。
羊肉蒸餃。百花稍梅是太原的一種傳統風味小吃。「稍梅好吃難和麵，皮薄挑餡打花難。」製作稍梅技術難度較大，打花要用特製的擀杖，褶子打得越多。
頭腦之名為頭腦，實則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配製而成的一種食物，故而又名八珍湯。每年陰曆白露至來年立春上市。
5樓：樂康樂
大同刀削麵，渾源涼粉，廣靈豆腐干，陽高杏脯。
6樓：匿名使用者
山西特色小吃，山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」 具有山西特色而吸引著中外遊人。
7樓：山西新東方烹飪學校
山西麵食小吃的種類有很多的內容，都是可以學習的內容，所以想要學習山西麵食就到專業的麵食多是很好的。
山西有哪些名小吃?
8樓：張佳倩啊
山西主要是以麵食為主，特色小吃很多。
1、刀削麵。
刀削麵，是山西的特色傳統麵食，山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2、莜麵栲栳栳。
莜麵栲栳栳，是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃。它工藝講究，成形美觀，口感勁道。
3、聞喜煮餅。
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點。吃起來酥沙香甜、不粘不膩，久不變質。
4、揪片。揪片是山西的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的麵片，麵片口感爽滑，勁道。
另外，山西還有過油肉、太谷餅、剔尖、渾源涼粉、山楂餅、全羊湯等，深受人們歡迎的特色小吃。
很高興能幫到你！
9樓：匿名使用者
說起刀削麵不必在大同吃啊 山西麵食主要靠榆次的麵食往起撐，涼粉得在大同吃啊，去了大同注意食品衛生啊，那裡黑的嚇人。
山西小吃主要有：平遙碗脫，莜麵烤姥姥，蕎麵糊糊，羊湯雜割，羊湯麵，頭腦！這是山西有名的小吃。
如果你想吃麵，那你就必須來榆次了，山西的麵食在這裡發揮到了極質啊，來的話我請你。你要自己吃的話就注意了，麵裡如果是帶湯的，那就不是面了，是湯麵，山西人吃麵是不會帶湯的！
山西有哪些名小吃
10樓：似曜始縈思
每個地方有每個地方的風味小吃，並且乙個小吃成為乙個地方形象的代指，對於飲食文化如此聰慧的山西人也在多年的生活中，創造出很多的小點名吃。
灌腸：是武鄉的夏令小吃，它是用蕎麥麵製成的，營養豐富，性味甘平，有清熱解毒之功能。《本草綱目》載：
「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積洩瀉。」特點是色棕明亮，爽口不膩，去火充飢。因此，成為廣大人民群眾最喜愛、最常見的食品之一。
疤餅：在晉中、晉南等地有—個古老的風俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包酥脆的「疤餅」前去祝賀。這種鬆脆酥香的疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的麵餅放在爐中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。
其中繁峙疤餅最為有名。
碗託：又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗託和蕎麵碗託。
吃時用刀切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食、或油炒熱吃。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。平遙、榆次、太原一帶以白面碗託熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。
蕎麵河撈：用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓併入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味十分奇特。
豆腐腦：又叫老豆腐，係用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海公尺、海帶絲、韭菜沫、胡椒粉，淋點芝麻香油，同時泡食餅饃是山西人喜愛的早餐。
山西有什麼特色小吃?
11樓：我的春天暖洋洋
你好山西特色小吃有以下幾種。
1 ，刀削麵。
2 ，羊肉泡饃。
3 ，過油肉。
4 ，羊雜割。
5 ，定洋蒸肉。
12樓：匿名使用者
安澤火腿 八寶飯 白豬頭肉 保德碗託。
保德油棗 饞酥 長治臘驢肉 長治山楂餅。
蔥花烙餅 蔥花脂油餅 代縣黃酒 代縣麻片。
德盛園「頭腦」 登上大雅之堂的食品---精莜麵 定襄蒸肉 豆腐腦繁峙疤餅 汾酒牛肉 風味名吃 高平燒豆腐。
圪飥湯 古縣蕨菜 廣靈五香豆腐干 廣靈五香瓜子桂花元宵 果丹皮、果瓣子 過油肉 河曲紅果河曲酸粥 黑豆葉菜 紅絲菜 黃河鯉魚。
黃公尺油糕 燴菜 絳縣五香牛肉 攪醋絲。
介休貫餡糖 金絲蜜棗 晉城炒涼粉 晉南釀菜抗癌水果---仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓兩張皮(山西風味) 臨晉玉瓜 臨沂醬玉瓜 靈丘燻雞柳林腕脫 柳林芝麻餅 六味齋醬肉 綠豆丸子麻麻豆豆 孟門熬 糜子粉 名優特產。
饃饃 木耳圪貝 片烤方肉 平遙牛肉。
平遙碗脫則 鋪層饃饃 蒲州清柿 錢錢飯。
茄團 輕糖杏脯 曲沃臘牛肉 芮城麻片。
三鮮水餃(山西) 砂炒凍豆 砂子餅 山西的刀削麵、貓耳朵與撥魚兒山西的剔尖兒、捻捻轉和拖葉兒 山西腐乳 山西麵食壓合落 上黨糊肘子上黨自酥餅 燒大蔥 燒三鮮 燒豬肝。
神池麻花 石頭餅 雙醣油食 酸菜黑圪條。
酸窩菜 臺蘑 太古燻鴿 太谷餅。
太后御膳泡泡糕 太原東坡茄子 太原號腐乾 太原醬肘花太原六味齋醬豬肉 太原六味齋燻雞 太原泡菜 太原小吃同川梨 豌豆糕 聞喜煮餅(山西) 無核糖棗無殼南瓜子 吳家燻肉 五寨豬黑肉燉粉 昔陽「頭腦」
鄉寧白面油糕 小稀瓜瓜 孝義火燒 忻州葵花子忻州瓦酥 興縣拉絲烙餅 興縣冒湯 邢黃牛腐乾杏瓣兒 雪花糕 壓韭茄子 羊肉火燒。
羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸餃 羊雜割 陽城高公尺莊饃陽城肉罐肉 陽高杏脯 油鋤片 油豆泡。
油炸滷製花干 莜麵餄餎 右玉燻雞 榆次灌腸榆皮面餄咯 原平鍋魁 運城南式細點 中陽柏子山羊肉周家酥餅 轉面 子推蒸餅。
13樓：建材互聯
山西特色小吃，山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食。
14樓：如果我可以浪跡天涯
我覺得麻醬涼皮真的很好吃，我以前都不吃這種東西的，上次去了西安，覺得好好吃；
然後牛肉泡饃也非常贊，自己手撕的泡饃，配上香香的牛肉湯，非常美味。
15樓：雲南新東方烹飪學校
最出名的大概就是刀削麵了，大家都知道。
山西太原有什麼著名小吃？
16樓：金木南影娛
太原名吃首推「頭腦」，這是全國各地，走遍全世界也找不出來第二個地方有的吃的。
至於1樓說的那些，從哪看都知道那是山西的一些名吃而非太原的，然後太原人吃羊雜和羊肉湯也比較多，比起陝西的羊肉泡，太原的羊雜還是有所差異的。
剩下的就是麵食了，山西麵食名聲較大，不過其實白面來說也就太原、晉中這一塊了，雁北地區是粗糧較多，晉南就是饃饃了餅子了之類的了。
1、莜麵栲栳栳 [山西太原迎澤區]
2、過油肉 [山西太原迎澤區]
3、蕎麵灌腸 [山西太原迎澤區]
4、羊肉蒸餃 [山西太原迎澤區]
5、百花稍梅 [山西太原尖草坪區]
6、太原頭腦 [山西太原萬柏林區]
7、羊雜割 [山西太原迎澤區]
8、太原老豆腐 [山西太原迎澤區]
9、雞蛋醪糟 [山西太原迎澤區]
10、豌豆糕 [山西太原迎澤區]
山西有啥特產，山西有什麼特產
山西的土特產品種類繁多。杏花村汾酒是我國古老的歷史名酒，色如水晶美玉，清香純正，味美無窮，暢銷國內外 山西老陳醋甜綿酸香，不僅調味上佳，還可消食 美容 殺菌 沁州黃小公尺形如珍珠，是皇家貢品 平遙牛肉色 香 味俱全 清徐葡萄，汾陽核桃，柳林木棗 呂梁地區沙棘和交城梨棗和駿棗。太原頭腦等土產名吃也是風...
高平的美食有哪些山西高平有什麼特色小吃？
高平的美食有 高平 十大碗 高平燒豆腐等。1 十大碗 是高平特有的一套菜，共分10道 水白肉 核桃肉 水氽丸子 小酥肉 腸子湯 豆腐湯 芥末粉皮湯 天鵝蛋 軟公尺飯 扁豆湯。一碗乙個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱 湯 素有 碗湯菜 之說。2 燒豆腐是高平的一種特有傳統食品...
山西人都喜歡吃什麼 小吃 山西人喜歡吃什麼
湯鍋類 餃子 餛飩 拉麵 貓耳朵 削麵 刀拔面 揪片。烙燒類 烙餅 蔥花餅 脂油糖餅 脂油千層 合子。烤製類 擦酥糖餅 糖幹爐 成乾爐 切餅。油炸類 各色油糕 油麻花 油麵 燕窩酥。蒸製類 九龍蒸餃 蒸餅 荷葉餅 窩頭 碗黃。疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的麵餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤...