1樓：e時光再燃
醃製15分鐘比較合適，因為15分鐘可以把握住味道，如果醃的時間太長，很容易讓口感有一些偏鹹。
2樓：匿名使用者
至少乙個小時，兩個小時以上最好，不要超過一天，第三天會產生硝酸鹽等有害物質。
3樓：黑貓貓崽崽
蒸魚前，最好不要用鹽醃製哦，因為會破壞魚肉的口感，可以在蒸魚完成後，放蒸魚專用醬油。
清蒸鱸魚到底要不要用鹽醃製
4樓：匿名使用者
不需要用鹽醃製，直接蒸，澆上蒸魚豉油，放上蔥薑就可以了，蒸大約十分鐘，出鍋就可以了，鱸魚本身肉質細膩，富含各種微量元素，對人體健康非常好。
5樓：如桐
清蒸鱸魚一般要先用鹽醃製20分鐘左右，這樣便於入味，蒸出來的魚肉更加鮮嫩可口。
蒸魚之前要醃製嗎？ 20
6樓：匿名使用者
不用醃製，儲存鮮味。首先去腥線：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。
製作步驟：1、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。
2、薑絲、蔥絲鋪滿在魚身上。
3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。
4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。
7樓：零迴圈鴨
可以不醃製。但是醃製過後再蒸會更入味，魚肉口感更好。
蒸魚的家常做法。
【材料】鱸魚1條、海天蒸魚豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
【做法】1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和海天古道料酒醃製片刻。
2.用海天蒸魚豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製乙個小時以上；
2.盤子底放一層解凍擠乾水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味。
3.再碼一層泡發的黑木耳；
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。
8樓：若羽看世界
蒸魚時，要不要用鹽醃製？30年老師傅教你一招，絕對沒有魚腥味！
9樓：懶羊羊油
蒸魚最簡單了，醃製一下更入味，魚身劃幾道撒料酒摸適量鹽再多鋪些蔥薑絲，放置15分鐘。上鍋蒸熟後，澆汁才好吃，鍋裡倒一大勺油，加熱到快冒煙，然後倒入半勺醬油烹一下迅速關火，倒在魚上，然後就好香啦。
10樓：匿名使用者
蒸魚之前不用醃製。
譬如蒸金鯧魚之前，要做的主要工作為：在魚身上割花、往魚肚子裡放置蔥段、薑片、鹹菜等去腥提味的材料、裝盤、往魚身上撒蔥絲、薑末、上鍋蒸即可。
11樓：乘慧穎
清蒸魚？油潑魚？魚是不需要醃製的。
蒸魚需要多長時間最好
12樓：小洛答疑
蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右即熟。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚開啟鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩；
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟；
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬於小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜後就更小了，水開上鍋蒸6分鐘足以，可蒸至全熟。
蒸魚冷水下鍋還是熱水？
蒸魚一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋。理由如下：
1、冷水下鍋蒸魚肉必老。由於魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的公升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已乾柴無味；
2、冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡，營養物質也會被破壞更多，之後蒸出來魚肉不但聞著香味淡，吃著也是乾柴無味，主要是營養還少，所以蒸魚不能冷水下鍋。
蒸魚前能不能先加鹽醃？
1、先加鹽醃可以保證魚入味。不管是飯店還是餐館，做清蒸魚時都會先給魚內抹上適量的鹽醃製10分鐘左右，這樣做可以有效的讓魚提前入味，如果不加鹽直接蒸，後續蒸出來的魚肉自然縮緊，再想調味就基本無法再入味了，食之無味；
2、先加鹽醃可以最大化去腥。這一點許多人都不知道，其實魚本身剛殺好的時候需要排酸，而醃製的這個過程就是最好的排酸階段，不排酸的魚直接蒸也可以，但是肉質略柴，腥味也會明顯些，而此時加少許鹽先醃製10分鐘，鹽的滲透可以加速魚身血水排出，腥味自然會少很多；
3、先加鹽可以魚肉更嫩。這一點絕大多數人不知道，其實魚肉本身排酸的過程就是排出多餘血水，而這些血水不排除過早蒸熟，魚肉不但略腥反而還肉質較柴，如果先加少許鹽醃製一下幫助脫出血水，那麼後續蒸出來的魚反而會更嫩，當然鹽也不能加太多哦，適量即可，後續蒸魚豉油也有鹹味。
13樓：原海秋
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，薑要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
14樓：匿名使用者
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右；
2 2斤的魚蒸魚要多長時間。
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
3 清蒸魚竅門。
1.水開在下鍋。
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸公升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽。
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大。
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸。
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
4 家常清蒸魚的汁怎麼調。
方法一將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身上即可。
方法二生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點水澱粉。起油鍋，倒少許油，薑絲爆香，倒入料汁，再倒入水澱粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可。
蒸魚的時候要先抹鹽嗎？怎樣做魚肉不腥不柴呢？
15樓：董董情感說
魚的品種多，做法更多。可以煎、炸、蒸、烤、紅燒、糖醋、煮湯，還可以做成鹹魚，但在眾多的做法中，最能保持魚的新鮮和營養的當屬清蒸。清蒸魚處理簡單，口味清鮮不油膩，總共的處理時間也就十來分鐘，但很多人蒸出來的魚卻味道偏頗，或鹹或淡，或老或腥，想要做出一道鮮嫩可口的盤中餐並非易事。
蒸魚用到的最主要的材料是蒸魚豉油，蒸魚豉油可以讓魚味道鮮香，也稍帶鹹味，不過，很多朋友就出現了疑問，上鍋前處理魚肉時，若是提前抹鹽魚肉容易老，不抹鹽魚肉又不太有味道，那蒸魚到底要不要放鹽，該在何時加鹽呢？今天，瘦猴就為大家介紹自己的蒸魚方法，味道不鹹不淡，魚肉緊緻，鮮嫩不腥。瘦猴用的是鱸魚，肉多刺少，味道鮮嫩。
其實不管是什麼魚，做法都一樣，大家可以根據自己的口味和營養需求選擇。
清蒸鱸魚。需要食材：鱸魚1條（500g左右）、料酒1勺、姜、蔥適量、蒸魚豉油2勺、油、鹽適量。
做法步驟：1.準備需要的食材。鱸魚一般選擇500g——700g大小，可以避免肉質肥膩。
2.清理鱸魚。魚鋪一般都會幫忙殺好，但細節的地方還是要自己做處理，邊角的魚鱗要刮乾淨，特別是魚肚裡的淤血和黑膜，都需要清理乾淨，否則魚會腥。
3.生薑切片，蔥白切斷。
4.把切好的生薑和蔥擺在蒸魚盤子上。
5.把鱸魚放上去，魚肚裡也可以適當放些薑片，可以去除腥味。
7.在蒸魚的過程中，將剩下的薑蔥均切成細絲。
8.魚蒸好後取出，將盤中的水倒去，放上薑絲和蔥絲。
9.鍋中放入適量的食用油，燒至六七成熱，鍋邊微微冒煙即可。
10.往魚身上倒入2—3勺蒸魚豉油，可以從頭到尾，均勻淋上。
11.再從頭到尾均勻澆上熱油，薑蔥和蒸魚豉油的香味即刻撲鼻而來。
1.蒸魚的時間一般是5——8分鐘之間，這個可以根據魚的大小而決定，時間太久，魚肉會變柴。
2.蒸魚一定要等水開再上鍋，計時也是從這個時間開始算。
3.薑絲是去除魚腥的利器，怕魚腥的可以多放點薑絲。
4.蒸魚出的水一定要倒乾淨，或者可以換個盤子，這樣可以讓腥味減少。
蒸魚頭要多久,魚頭要蒸多久
是不是鴉片魚頭，水燒開，魚頭放上，大的15分鐘，小的8 10分鐘即可。正常的八分鐘左右,看魚眼突出就出鍋,不然會老的.魚頭要蒸多久 剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。人們習慣把下飯菜比喻成為公尺飯殺手，把這道菜餚比喻成公尺飯殺手那是最恰當不過了。一口飯一口帶有剁椒的魚肉，稀里嘩啦一碗飯就下肚了，這種鮮...
用鹽怎樣醃製青椒
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幹，乾蒸幾天蒸一次合適，汗蒸多久一次比較好
一週2 3次最為適宜。正常人幾天汗蒸一次最好，蒸多長時間最佳 正常人5 6天汗蒸一次最好。汗蒸乙個月5 6次為佳。汗蒸的時間不能太長，否則毛孔擴張 失去彈性，怕風怕涼，汗蒸要根據人的體質不是所有的人都適合汗蒸 汗蒸蒸房內所有人的服裝大體一致，全都光著腳，穿著兩節的蒸服，只是男士的蒸服是係扣的，女士的...