1樓：執燈一盞問滄桑
花膠即魚肚，是各類魚鰾的幹製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒公升降浮沉的器官）幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。
金錢鰵魚膠 是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能**腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。
花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
中文名。花膠。
又名。魚肚。
類別。食品。
產品。魚類。
**。大型魚的魚鰾幹製品。
我燉魚膠怎麼不稠？
2樓：風荷青清
好的魚膠燉好後，湯並不會很稠，反而很清。魚膠湯並不是越稠越好。酒店裡的魚膠應該放過別的調料吧！
關於量，要看您怎麼安排吃了。如果天天吃，一天10克都夠了，如果一週兩次，那麼一般一次用25克魚膠。另外，燉的時間要掌握一下，用燉鍋的話，自動檔最少3-4小時。
3樓：美容聖品之魚膠
你好，你說的魚膠的量沒放夠？這個可能是問題關鍵，但是想告知你的是好的魚膠質量燉後的湯水是不會稠的而且跟開水一樣很清還不腥。
為什麼我煮魚膠不會溶
4樓：匿名使用者
沒有泡水魚膠要泡一到兩天。
5樓：匿名使用者
要看買了什麼樣的魚膠。
魚膠燉不爛是什麼原因
6樓：姬覓晴
花膠燉之前要浸泡一晚上在烹飪才會爛，做法如下：
準備材料：花膠、蔥、生薑、黃酒、豬骨、蜜棗、瑤柱、生薑、醋、鹽。
一、花膠浸泡一晚。
二、薑切片，蔥打成結。
三、鍋裡注入水，放入生薑，蔥結，黃酒。大火煮開。放入花膠煮五分鐘。花膠放進熱水會縮起來捲曲是正常的。
四、放入大碗中再浸泡一晚。
五、浸泡一晚的效果。
六、豬骨飛水。
七、花膠切塊，豬骨洗淨、瑤柱，蜜棗洗淨。
八、全部放入燉鍋。
九、加入醋去腥。
十、隔水燉煮啟動魚膠模式。待程式結束後加入鹽調味。
十。一、好了以後盛碗即用。
7樓：匿名使用者
買回魚膠後，把魚膠放在水裡，真的魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間會散，形狀發生明顯改變。而如果是在現場選購，無法用水泡，可以試著掰下一小塊魚膠，觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高，能明顯看得出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的感覺，而假的會「顯得脆，一塊塊的。
為什麼燉好的花膠嚼不爛
8樓：皇海堂魚膠
咬不爛的原因比較多，但是一般真的花膠是沒有這個情況的，你可以看看自己的花膠是不是假的，花膠乾品的時候是否有通透性，是否比較完整，紋理是否自然，是否有花膠自然的味道，等等這些方面綜合考慮。
一般花膠燉2小時就可以咬得爛的，厚一點大一點的花膠可以燉3小時，花膠燉好後是滑而不膩，有的肉質是軟塌塌的，有的比較有彈性，但是比豬肉皮還容易咬的哦，不會咬不爛的。
9樓：網友
我的也是嚼不爛，跟泡泡糖一樣。
熬的營養粥為什麼不稠？如何才能稠？
10樓：季子娛天下
熬的營養粥不稠的原因是水公尺比例不足，技巧不足，火溫控制不力。熬稠可用以下辦法：
1、普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用溫水煮粥。
2、煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。水和公尺的比例要掌握好，水太多了很難稠的。
3、先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
為什麼自己做的酸奶一點也不稠？
11樓：蒙牛乳業
酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的緣故，建議用新鮮、沒有摻水的牛奶做。
另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。
牛奶太多或者酸奶菌太少，也會很稀。
12樓：奢品珠寶通
因為沒有加粘稠劑。什麼是粘稠劑呢？食用明膠類似的東西。
13樓：匿名使用者
自己做酸奶，首先煮沸原奶，然後冷卻；向奶中加入專用的乳酸發酵藥。36度培養4個小時。然後在0至4度靜至24時，就好了。
14樓：化浩涆
煮牛奶的時候，加水加多啦。
沒煮好，就不稠。
花膠煮幾分鐘之後就溶化了，正常嗎？是真的花膠嗎？這是幫我朋友買的，他說不是假的，為什麼會這樣的？
15樓：乙隻小朦朧
正常花膠也有十分鐘就化了的，應該算正常。
花膠的品種非常多，市面上常見的花膠都有上百種，不上圖光憑文字描述完全無法判斷。花膠在煮了幾分鐘之後，我的理解是十分鐘之內，就融化了，這也不是沒有，比如泡發時間過長的養殖斗湖或者碎北海，以及泡發時間過長的菜膠之類的，還有鹽爆工藝或者油煎工藝的所謂三次處理過的花膠等，都有可能出現煮幾分鐘就融化在湯裡的現象。
不過如果是泡發時間正常的完整花膠，煮幾分鐘就化了，也不排除是食用膠做的假花膠。
你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是在國內外產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們拿花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
16樓：花膠之家
你沒上圖不好判斷，有的花膠很容易煮化。容易煮化的花膠一般都是**很便宜的，這種膠是沒有什麼營養價值的。花膠的挑選方法http:
17樓：匿名使用者
我是做批發的，需要可以找我，汕尾本港的貨。
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