1樓：數碼寶貝
天然去腥的食物有很多，像我們平時的香蔥，姜，還有花椒，八角桂皮這些大料都是可以有效去腥的食物。
2樓：晨曦初耕時
比如說胡椒粉，花椒，生薑，大蔥等等一些調料都可以有給肉類去腥的效果，如果不夠亮的話，可以使用料酒，因為人們常用的就是料酒來去腥。
3樓：創作者
生薑，胡椒，大蔥，蒜片，白酒，檸檬汁，桂皮這幾種天然食材都是可以起到去腥的效果。
4樓：白又又
辣椒，生薑，花椒，胡椒，孜然。，白醋或者白糖啤酒，大蔥，姜，胡蘿蔔，都可以，看你做什麼菜啦。
5樓：巨集盛
要準備一些蔥，姜，蒜，花椒，八角，鹽，雞精，食用油料，就可以很好的去除腥味。
6樓：安妮的心動錄目
可以選擇一些花椒，八角，蔥，姜，蒜，料酒，十三香，也可以選擇一些相關的材料。
7樓：今天退休了嗎
比如有食鹽，蔥，姜，蒜，綠茶，醋 ，酒精，料酒，8角，桂圓，香葉。
有些食材腥味比較，哪些調料可以去腥？
8樓：桂平光哥
我們在煮肉的時候，會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加入蔥、姜、蒜來去除肉的腥味。要增加肉的風味，特別是羊肉有很濃的腥味，就要出門去腥，否則會影響口感。今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥、姜、蒜，還可以去除肉的腥味。
在這裡，我告訴你一些其他的香料來去除肉的腥味。
第一種：紫蘇。
紫蘇是黍屬，葉可入藥，在中國南方被廣泛用作調味品。紫蘇可以去除肉的腥味，增加人們的食慾。紫蘇葉山能解魚蟹之毒，常與魚蟹同用，如紫蘇魚乾、紫蘇蟹等。
除了魚和螃蟹，紫蘇還可以和羊肉一起用來去除羊肉的腥味。比如紫蘇的百合炒羊肉，紫蘇的蒸奶羊。
第二種：辣椒。
胡椒通常用於豬、牛肉和羊肉的醃製和烹飪。辣椒在烹飪過程中釋放的碳氫化合物可以中和肉的腥味。因此，在肉類加工過程中加入適量的胡椒，不僅可以去除腥味，還可以增強新鮮度和香氣。
第三類：各種酸性成分和調味料，如檸檬或檸檬汁、香醋、番茄等。
我們都知道檸檬的味道特別酸，肉的腥味大部分**於血腥味，吲哚產生的氣味是鹼性物質，所以我們加入檸檬來中和鹼性物質，中和腥味。根據同樣的原理，我們可以用醋、西紅柿等酸性成分和調味料來達到魚腥味。
第四類：辣椒、肉桂、陳皮、八角，丁香、孜然等香料。
以上所有的香料都是通過釋放碳氫化合物的香味來去除肉類的腥味，在我們的生活中經常用到。也很安全。
除了以上四種方法，我們還可以用鹽水洗幾次肉，用鹽水適當浸泡肉。去除肉中的雜質和血沫。
以上就是我的全部分享，希望對大家有所幫助。
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9樓：細細
可以用蔥薑八角還有料酒去腥，這些調料一起加進去，不管食物有多腥，都可以去掉了。
10樓：檸檬茶
有些食材的腥味會比較重，我們可以加，料酒，或者蔥，姜，蒜，辣椒，黑胡椒，花椒，麻椒，這些都可以有效的去腥。
11樓：有錢的大豆豆
首先是大蔥、生薑、大蒜，然後是料酒，還有檸檬，烹飪時放點啤酒也可以起到去腥的效果還可以提鮮。
哪些香料去腥味的效果最好？
12樓：來自橫店影視城無師自通的橄欖枝
去腥味的香料有料酒、醋、檸檬、生薑、蔥、蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、孜然等香料，料酒對解決食物上面的腥味，就有一種特別獨特的溶解和揮發功能。
香料(perfume) 亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調製香精的原料。
13樓：烏鴉扯蛋忌
大蒜生薑是屬於最常用的去腥香料，並且和任何菜品都可以搭配。而八角桂皮也是可以去腥，並且效果最佳，就是會比較容易蓋住肉的原味。
14樓：寧風範
肉類食材，本身具有其特殊的味道，有香味，有腥味和異味。而這些香味或者異味都潛藏在食材內部，我們可以用一些方法，如前期浸泡，醃製，焯水等方法減少異味，但是一般是不能完全去除這些異味的，因此，我們才用香料來輔助去除異味。然而，根據我們對於香料去腥，去異的理解，僅僅限於香料對異味，腥味的掩蓋作用。
也就是說，食材本事的異味和腥味無論在哪種狀態下都是存在的，之所以經過滷製過後我們聞不到異味或者腥味了，是因為我們所使用的香料的香味蓋住了食材本身的異味或者腥味。知道了這個原理，我們也就能知道怎麼選擇香料了。其實所有的香料都具有去腥，也就是掩蓋腥味的作用，只不過，有些效果好，有些效果略遜一點而已。
第一：掩蓋異味最好的香料肯定是香味最濃的香料，比如八角，桂皮，小茴香，白芷，良姜等。這類香料因其自身香味比較濃郁，所以對於掩蓋食材的異味作用也就最突出，這就是為什麼這些香料在一般的情況下使用量都偏大的原因，也是大多數滷肉香料包的主料之一的原因。
第二，每一種不同的食材，自身的異味也各不相同，所以，在選擇主要香料方面也有側重，比如豬肉類，其異味並不太大，那麼我們會用和肉香味比較切合的芳香類的香料比較適合，如八角，桂皮，小茴香等，牛肉類因其羶味比較重，那麼我們會用和牛肉比較切合的香料來掩蓋其羶味，如木香，草果等，雞肉燉來吃蠻香，但是其腥味其實也蠻大，適合掩蓋雞肉異味的香料首選白芷，良姜，然後是草果，八角等。
15樓：迷璐心動
我們使用的食材原料所含有的腥異味是不一樣的，比如豬肉類的臊腥、牛羊肉的羶腥、禽肉類的血腥、魚肉類的土腥、海鮮類的海腥以及豆製品的豆腥等等，每一種食材的烹調方法也不同，可滷、可醬、煎、炸、蒸、煮等，並且香料的種類也繁多（狹義上的香料一般指的是經過乾燥加工的植物器官，比如植物的根、花蕊、枝、皮、葉、果等，廣義上的香料除了上述的加工品外，還包括新鮮的香料如蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜、香菜、芹菜等），所以去腥的香料就不盡相同了。
16樓：能浩
你好，去腥味的調料有很多，比如生薑、大蒜，醋、料酒、桂皮、八角、檸檬汁等都可以去除食物腥味。
17樓：前程教育程老師
最好的去腥提鮮就是酒，什麼酒都可以，如果你用茅台，效果可能更好。
18樓：網友
像八角，桂皮以及生薑和花椒都是非常好的可以幫助去除食物中腥味的香料。在炒菜的時候，搭配一些會讓菜的味道更加的好吃。
19樓：佛系心中留
佐料有，抹香精，醋，紫皮蒜，料酒，生薑，蔥花，這些都是去腥味的佐料。
謝謝邀請，佛系，2023年11月21號。
20樓：帳號已登出
去腥味的原料主要就是料酒、醋、檸檬、生薑、蔥、蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、孜然等香料等等。
21樓：網友
去腥味你可以用料酒還有大蒜香葉桂皮都可以，
22樓：s逛吃逛吃
香料去腥。
蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有薑醇。姜烯、薑酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質均能去腥。
23樓：戊幻翠
這個情況下還是要具體問題溝通的形狀化也需要排序呀。具體情況你還是要。具體的你還是可以。是呀具體問題具體分析。
原料去腥最好的是什麼調料？
24樓：匿名使用者
1、料酒。
料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、醋醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋具有解腥的作用。
3、生薑。生薑是薑科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，生薑含有辛辣和芳香成分，生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。
4、檸檬汁。
檸檬汁是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。
5、桂皮。桂皮為食品香料或烹飪調料，因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。
25樓：孤子涵
1.薑薑可以說的上是去腥味的利器之一，無論是把它與食物進行爆炒還是燉煮，都可以起到很好的去腥效果。
2.料酒。料酒其實就是由黃酒，花雕酒等釀製而成的，料酒不僅可以增加食物的香味，還起到去腥的效果，它還含有多種人體所需的營養成分。
3.醋醋特別適合給海鮮類和肉製品食物去腥，醋是我國的傳統調味品之一。
4.檸檬。你們經常被用來作為海鮮的調味品，假如你們以後可以去除海鮮的異味，檸檬的肉質脆嫩多汁，口味酸澀。
5.桂皮。桂皮主要是煲湯的時候提鮮用的乙個調味品，因為它含有濃郁的香氣，放入油膩的肉製品中可以解膩去腥。
26樓：低碳
高良薑。
濃郁的芳香味，去除動物性的腥羶味能力很強，還可以給食材增加香味，用途廣 草豆蔻。
氣味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很強。
27樓：zz老師解答
親，對於最新最好的調料是料酒，因為料酒裡面的主要成分，就含有去腥的成分。其次就是生薑和檸檬汁，他們也是有效，可以去除腥味的哦。
28樓：k頭仔
如果是調料愛好者，那麼蔥薑蒜香菜都是不錯的去腥材料，如果不喜歡香料，那麼去腥就大有講究了，比如炒菜可以在肉類下鍋前將一兩小片姜放入熱油中炸完撈出，再炒肉菜，這樣薑味不會影響菜品味道，還能達到去腥的效果。
29樓：天天向上阿婭
檸檬我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，媽媽們不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
料酒料酒是許多家庭必不可少的調味料，也有去腥作用。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
30樓：風定猶聞
可以去除肉的腥味的調料有：白酒、料酒、黃酒、醋、生薑、桂皮、花椒、大料、香葉、檸檬、大蒜等，這些調料都有自己獨特的香味，可以很好的把腥味溶解並去除。
調料是人們用來調製食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料，包括各種醬油、食鹽、醬味等。
31樓：sunny鹿小珂
桂皮是月桂樹的樹皮，我們常見的調料是肉桂，它有著十分濃郁的香味，一般滷肉燉肉的時候，都會放一些桂皮進去，不僅去腥，還能提香。
32樓：網友
原料去腥的話，那就是生抽或者是薑片，這兩個是最好的，或者是薑水就是大蒜泡出來的水，一定是巨星最好的調料。
33樓：呆頭呆腦傻乎乎
原料去腥一般大家熟悉方便的肯定是料酒，但個人感覺最好的是姜！生薑不但可以去腥，還是提公升食品的鮮！
34樓：匿名使用者
去腥的香料是比較多的，我們日常生活之中十分多的調味料，絕大多數全是擁有 除去腥味兒的功效。常應用的包囊，麻椒和八角茴香，也有八角和孜然粉，全是十分普遍的香辛料，並且香氣是較為與眾不同的，具備著純天然的除腥的功效，可是都不可以放得過多，那樣會立即的掩蓋住原來的食物的香氣。
35樓：鄒城東的東
說到去腥，當然少不了料酒，蔥薑，八角大料，將原料放到鍋中，水燒開水後加入以上調料，小火慢燉十到二十分鐘，去腥效果極佳。
36樓：匿名使用者
中和去腥 動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。. 此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸。
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