1樓：創作者
從食品方面來說，納豆和豆豉屬於同源食品，都是豆類製品。但納豆與豆豉的發酵工藝不同，它們發酵的菌是不同的。豆豉的發酵菌主要是毛黴菌、根黴菌和曲黴菌，而納豆發酵是另外乙個菌種，也就是納豆菌（草芽孢桿菌納豆菌亞種）。
豆豉中含有的營養素雖然多元化，但對人體沒有產生很明顯的保健效果。而納豆中的納豆激酶，可以用於預防心腦血管栓塞，把納豆激酶作為原料的舒百寧納豆紅麴膠囊就具有輔助降血脂作用。
2樓：南邕
納豆和豆豉的區別主要在於原料不同、狀態不同、味道不同。納豆是以黃豆和納豆菌味為原料製作而成的，豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作成的。納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物。
豆豉的顆粒比較完成、鬆散，質地比較硬。
納豆的粘性比較大，味道聞起來有點臭，不過吃起來甜甜的。豆豉的味道比較鮮美，鹹淡可口，沒有任何苦澀味。由於納豆有一種獨特的味道和氣味，所以很像腐爛的食物，但是可以吃的，若不能接受納豆的口感，就不要食用了。
豆豉的種模擬較多，按照加工原料，分為黑豆豉和黃豆豉。如果按照口味的話，可以分為鹹豆豉和淡豆豉、水豆豉。豉以黑豆或黃豆為主要原料，之後進行發酵而成。
不管是豆豉還是納豆，都是一種發酵食物，屬於同源食品。豆豉發酵的時候不需要加入菌種，是利用空氣中的細菌發酵而成，所以豆豉中含有許多細菌，其成分具有多樣性和不確定性。納豆的傳統做法是利用稻草上的枯草芽孢桿菌發酵，也有少量雜菌，所以傳統納豆比較臭，但相對細菌種模擬較少。
3樓：梧桐灰原
納豆跟豆豉在原料、狀態和味道上有所區別。萊垍頭條1、原料不同萊垍頭條。
納豆是以黃豆和納豆菌為原料製作而成的；豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作而成的。條萊垍頭。
2、狀態不同垍頭條萊。
納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物；豆豉顆粒完整、鬆散、質地較硬。萊垍頭條。
3、味道不同萊垍頭條。
納豆具有黏性，氣味較臭，味道微甜；豆豉味道鮮美、鹹淡可口，無苦澀味。萊垍頭條。
4樓：徜徉於
納豆和水豆豉的差別：
水豆豉是一種用大豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，發醇做成的食品。
納豆帶有一種酶，叫納豆激酶。聽說，這納豆激酶使日本國人平均壽命增長了10歲。
單單從食品而言，儘管納豆和水豆豉歸屬於同宗食品，但納豆的信譽卻遠遠地高過水豆豉：
第一：從儲存期層面。
納豆生產加工時間為3天，而水豆豉最少乙個月。在沒有電冰箱的時代，納豆只有在冬季吃到，水豆豉是隨時隨地可以吃到的。但在今天，大家早已已不想方設法將食材增加儲存期了，更尊崇吃新鮮的食材。
儲存期長的食材儘管有與眾不同的口味，但也難以避免的造成一些不好身心健康的有害物。水豆豉的鹽成分很高，是不適合常常服用的，而納豆生產加工中不用食用鹽，也無需加別的防腐劑，顯而易見更合乎當代的科學飲食標準。
第二：養生保健的功效層面。
水豆豉和納豆都歸屬於發醇食品，全是運用病菌將不容易消化吸收的大豆轉化成非常容易消化吸收的碳水化合物食品。水豆豉發醇無需加菌苗，是運用空氣中的病菌發醇，因此水豆豉中帶有多種多樣病菌，其成份具備多元性和可變性。水豆豉的口味關鍵在於加上的各種各樣調味料，例如薑片、麻椒、朝天椒這些。
由於新增很多食用鹽，不僅將水豆豉中的病菌解決，連活性酶也基本上毀壞消失殆盡。以便確保服用安全性，水豆豉務必加溫服用，炒過或燉熟，完全殺菌，假如吃完帶有危害黴菌的水豆豉，還會繼續造成食物中毒。
納豆跟豆豉有什麼區別?
5樓：阿炎的情感小屋
納豆跟豆豉的區別：
1.納豆是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品。納豆有一種獨特的味道和氣味，很像腐爛的食物。
2.豆豉是以大豆或大豆為主要原料，利用毛黴菌、麴黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白而製成。當達到一定濃度時，加入鹽、酒、幹等，抑制酶活性，延緩發酵過程。
在中國的長江以南地區，豆豉經常被用作調味品。
3.中國的黴菌有根黴、公尺麴黴和毛黴黑豆。細菌發酵醬油是一種具有獨特風味和特殊功能的食品，它具有很強的蛋白酶作用。在日本製作納豆的細菌也是枯草芽胞桿菌。
4.豆豉在發酵過程中，微生物蛋白酶使原料的大豆蛋白水解、發酵成熟時，會使水溶性氮的含量增加，大豆的硬度下降，蛋白酶更容易接觸的蛋白質水解產生一系列的中間，如蛋白腖、多肽、氨基酸，如低分子量蛋白質吃之後，再也不能直接為腸粘膜吸收消化。
6樓：養生早班車
近年來，納豆和豆豉的功效，越來越被認可，因為兩者具有化血栓的功效。納豆中的納豆激酶，幫助溶解血栓的同時，還抑制血小板凝固，預防血栓形成。
7樓：世界奇譚
另類抗疫：日本人瘋狂搶購的納豆，和中國的豆豉有何區別？
8樓：匿名使用者
說納豆與豆豉原料有區別的，純屬扯蛋！納豆只是豆豉生產方式的中間體！一次元方式，終結是二次元深加工，無論水果或糧食都可以釀酒一樣，但發酵沒成功，酸敗便成了醋！酒與醋同源！
9樓：味品
主要是鹽的含量不同，納豆通常是淡的。比較有名的豆豉有舔碗醬，外祖母，老乾媽，豆豉王等。
10樓：安普路絲亞
納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態、健康食品。納豆獨特的風味及氣味，像極了腐敗的食物。一般人，對於大豆腐敗之後所造成的納豆，無法忍受。
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。
11樓：匿名使用者
不同的東西，豆豉是黑色的，很好吃，納豆不是。
納豆跟豆豉有什麼區別
12樓：匿名使用者
納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態、健康食品，納豆獨特的風味及氣味，像腐敗的食物，一般人對於大豆腐敗之後所造成的納豆不能忍受。
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成，我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。
納豆的發酵過程只用單一納豆菌種來發酵；而豆豉發酵會用到多種菌種，包括毛黴、根黴、曲黴菌種，由於發酵工藝的不同而造成納豆和豆鼓完全不同的口感及性狀。
13樓：文學雅人
納豆一般指豆鼓。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。
納豆是豆鼓嗎 納豆和豆豉的區別是什麼
納豆和豆豉作用一樣嗎
納豆和水豆豉是一種東西嗎
14樓：匿名使用者
不是一種東西。
水豆豉源自中國雲南，是雲南農家特色小菜。如今，這種人們喜愛的發酵豆製品走進了滇中各家賓館的餐廳，成為他們的當家小菜。雲南水豆豉是大豆用稻草與竹製器皿結合發酵而成，做法和口味都接近日本納豆。
這裡順便提一句，用新鮮的幹稻草鋪墊製作腐乳、豆豉等發酵豆製品是中國南方稻作地區的普遍做法。
納豆是一種以大豆為主要原料的傳統發酵食品，最早可追朔到沖繩時代，足足有上千年的歷史，是日本最具有民族特色的食品之一，食用時用筷子夾其有長長的拉絲現象。納豆因其獨特的風味、製作方便和有效的營養和保健功效，深受日本國民的喜愛。是世界230多種普通食品中唯一能溶解血栓的食品，並且效果顯著。
納豆和豆豉的區別 ww
15樓：sky淺夏羽萱
納豆就是中國豆豉傳到日本之後發展變化而來的。要我說，其實是乙個東西，不過不同的地方的具體做法有區別而已。如果要說主要的區別，我覺得就是納豆的製作更加規範而已。
曾經有人和我爭論說披薩不是大餅，按照他的邏輯應該納豆也不是豆豉，但是我覺得義大利做法的大餅就是披薩，中國做法的披薩就是大餅，日本做法的豆豉就是納豆，中國做法的納豆就是豆豉。如此而已。
納豆,豆豉,水豆豉三者的區別,作用和製作方法. 5
納豆是豆鼓嗎納豆和豆豉的區別是什麼
納豆跟豆豉在原料 狀態和味道上有所區別。1 原料不同 納豆是以黃豆和納豆菌為原料製作而成的 豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作而成的。2 狀態不同 納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物 豆豉顆粒完整 鬆散 質地較硬。3 味道不同 納豆具有黏性，氣味較臭，味道微甜 豆豉味道鮮美 鹹淡可口，無苦澀味。納豆跟豆豉...
納豆跟豆豉有什麼區別，納豆和豆豉作用一樣嗎
1 原料不同 納豆是以黃豆 又稱大豆 為原料，與納豆菌接種後經過高溫發酵等多種工序製作而成。納豆源於中國，納豆傳入日本後將其作為營養食品和調味品。納豆類似中國的發酵豆 怪味豆。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶 納豆異黃酮 皂青素 維生素k2等多種功能因子有關。2 發酵區別 納豆是由小粒黃豆經納豆菌...
納豆和納豆激酶有什麼區別聯絡，納豆與納豆激酶的區別
納豆激酶 因 納豆 而得名，納豆 卻因 納豆激酶 而得以被重視。然而 納豆 就等於 納豆激酶 嗎？其實不然，納豆 和 納豆激酶 到底有什麼不同。納豆 納豆是大豆經納豆菌發酵而來，是一種營養價值非常高，且又很容易被人體腸道吸收的豆類製品。納豆的原料大豆直接食用後有60 的蛋白質被人體吸收，而發酵成納豆...