1樓：北海數碼站
吃花甲最重要的程式不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中裡面全是沙子，影響口感和食慾。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水裡浸泡一段時間，然後用流動的水不斷的沖洗，直到清洗乾淨，然後就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那麼詳細的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因為好不好吃就看你洗得乾淨不，還有就是當天買的當天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的。花甲買回家以後用流動的水洗5遍以上（直到盆裡沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗乾淨。
這個時候基本上就沒有什麼沙了，雖然步驟麻煩了點，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這裡只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗乾淨的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以後把花甲放進水裡煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水衝花甲，乙個乙個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋裡放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以後放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以後放花甲。
3、花甲炒3分鐘以後放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以後加蒜苗，這個時候可以嚐嚐花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。
一點味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調料就這幾樣，還有一樣提鮮的調料就是蠔油，如果花甲分量少，適當減少調料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
2樓：小管家美食
花甲很多人都喜歡吃，就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子，花甲買回家之後，先用清水泡4個小時，吃的時候在鍋中加水稍微煮一下，加點白醋煮最好。
3樓：新手上路
秋葵炒花甲的製作方法：
需要的食材：秋葵、花甲、大蒜、生薑、小蔥、辣椒醬、紅花椒、蒸魚豆豉、料酒、食鹽。
烹飪步驟：1、先把洗乾淨的秋葵切去兩頭，只留中間部分，然後放入盤中。再把一部分小蔥切段、一部分小蔥切末，生薑切薑絲備用。大蒜切成蒜末放入碗中，再放入少許辣椒醬調和，有辣椒香味又有蒜香味，吃起來特別美味。
2、再準備一片紅椒切絲放入碗中，再倒入清水，把它泡起來，這樣紅椒絲就不會乾癟。鍋中水燒開後加入幾滴食用油、一勺食鹽，然後把秋葵下鍋焯水，再加入蔥薑、料酒，焯水一分鐘左右，加入油和食鹽，焯好水的秋葵還是碧綠的不會變色，撈出來擺在盤中。
3、再把花甲也倒入鍋中焯水，煮到花甲的口張開就可以了，然後撈出來放在涼水中。再把花甲擺在秋葵邊上，多擺幾層，擺的更漂亮。上面擺上辣椒和蒜末，再撒上小蔥、淋上蒸魚豉油，中間放入紅椒絲，再澆上熱油激發出香味，秋葵炒花甲就做好了。
4樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
5樓：日照趕海找鐵哥
口味花甲怎麼做？把花甲放入水中加入油吐沙，然後倒入鍋中翻炒，加入蒜泥小公尺辣，生抽蠔油一起翻炒。
6樓：網友
花甲煮太久就會像皮筋一樣咬不動，水開再燙一會剛剛好。
7樓：良子美食
紅燒花甲，好吃美味。
8樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧。
花甲怎麼炒怎麼做
9樓：溜到被人舔
炒花甲做法一，材料花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅乾椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。
做法1.花甲用清水沖洗兩三遍，**，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙；
2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，乾辣椒切段；
3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、乾辣椒段和薑絲，炒出香味，入花甲，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。
小訣竅1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反覆清洗；
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。
做法二，香炒花甲。
材料花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法1.花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
做法三，紫蘇炒花甲。
材料花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，薑絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量。
做法1.紫蘇葉洗淨；青椒洗淨後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙。
3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
10樓：秦小廚美食
花甲好吃又簡單的做法，一起來學習！
11樓：魯姐美食
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
如何炒花甲簡單做法
12樓：匿名使用者
爆炒花甲是用花甲製作的一道簡單的家常菜。
食材明細。花甲、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油用料主料：花甲1000克。
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
製作方法一。
1.花甲放水裡清洗乾淨。（可提前一天買回來泡乙個晚上）2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
製作方法二。
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右2.切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3.水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水5.熱油鍋下姜、蔥爆香。
6.下花甲爆炒。
7.調入少許料酒。
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可。
花甲怎麼炒
13樓：你粉底沒我的厚
可以做一道蒜蓉炒花甲，這菜是以花甲和蒜蓉為主要食材製作的菜餚。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒花甲。
蒜蓉炒花甲的食材：花甲200g，薑蒜末、豆豉、蔥、薑末、蒜蓉各適量。
蒜蓉炒花甲的做法：
1、花甲買回來之後拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進去泡幾個小時，可以把沙都吐乾淨的。
2、姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3、切好的蔥花。
5、把花甲倒進去翻炒。加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點點水。
6、待花甲張開口，然後收汁就可以了。
食用價值：
花甲的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪；它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。
14樓：趕海鐵哥帶你去
爆炒花甲怎麼做？大蒜拉末，花甲中加入鹽和撒拉油吐沙，反覆洗五遍下鍋，準備調好的料汁直接爆炒翻炒基本15分鐘就可以出爐。
15樓：秦小廚美食
花甲好吃又簡單的做法，一起來學習！
花甲怎麼炒簡單做法
16樓：擔當搞笑
辣炒花甲怎樣做最好吃？海邊長大的我教您一招，3分鐘搞定。
鍋中倒油，倒入豆瓣醬，蒜瓣，小公尺椒和薑片，倒入洗淨的花甲，翻炒均勻，倒入料酒，蠔油，適量的糖和鹽，翻炒均勻，蓋上蓋燜至花甲開口，倒入適量醬油，加入一點水澱粉，撒上蔥段，翻炒均勻即可。
花甲怎麼炒才不會閉口？
怎麼炒花甲簡單做法，超簡單新手炒花甲怎麼做
炒花甲 花蛤 做法步驟 1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水沖一沖，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多沖洗兩遍。2.接下來為了讓花蛤開口，開始起鍋燒水。燒水的時候準備一下輔料，薑蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小公尺辣，再切一點小蔥，...
花甲炒青椒怎麼做好吃，青椒炒花甲怎麼做如何做好吃
花甲炒青椒最好吃的做法就是，花甲再水開後下鍋焯水10 20秒，開了就撈出來瀝乾水分，起鍋燒油放入你點蔥薑還有酸筍，把畫家放進去翻炒，在放一點豆瓣醬，快熟了就放入青椒，斷生就可以出鍋了。青椒炒花甲的食材和調料。花甲 青椒 20 蒜 5 蔥 10 鹽 適量 醬油 適量。青椒炒花甲的做法與步驟。現將花甲洗...
花甲粉怎麼做 花甲粉是怎麼做的？
花甲粉絲做法如下 1 花甲買來泡水裡吐沙2小時以上，水裡放鹽，滴點食用油能幫助更好的吐沙。滴點食用油能幫助更好的吐沙。粉絲提前泡軟。2 蔥薑蒜切末，小公尺椒切小圈。3 先在砂鍋裡鋪上洗好的金針菇再鋪娃娃菜。4 再鋪粉絲和花甲。5 另起油鍋，下薑蒜末爆香，下小公尺椒，一大勺郫縣豆瓣醬，一勺蠔油，一勺蒸...