1樓：匿名使用者
首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
當然，大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學性外，很大程度上還因為習慣。其實，不鏽鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。
熬中藥為什麼用砂鍋
2樓：谷駿
不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過，除了這個缺點，不鏽鋼鍋還是不錯的備選物件。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了，因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒***。
例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，服用後引起噁心、嘔吐；會產生程度不同的毒***；鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的游離汞……每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。
而沙鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油汙不能用洗潔精浸泡，以防汙水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘公尺水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
我也只知道這些了，以前學過的東西都還給了老師，還給了課本，望對您有用！
3樓：匿名使用者
老師說有些中藥忌鐵，例如補腎類的，採集人參都使用竹刀，還有砂鍋本身有特點但我說不清。
4樓：瓊
從古至今都是用砂鍋的。
為什麼要用砂鍋來熬中藥???
5樓：答題解疑
眾所周知，煎煮中藥最好用砂鍋、陶器、瓦罐，也可用搪瓷器皿、不鏽鋼鍋、耐熱玻璃器皿。但不宜使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等煎煮藥物。那麼原因何在呢？
首先砂鍋或瓦罐等器皿傳熱慢，導熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強，不易發生化學變化且**低廉。文火久煎時鍋內的水分不容易蒸發，能夠很好地使藥物中的有效成分充分溶解。
其次，部分中藥，如地黃（生地、熟地）、玄參、五倍子、地榆、白芍都含有鞣酸，鞣酸味澀，能溶解於水，本身就是一種藥物，具有極佳的收斂作用，因此鞣酸常被用作「止瀉劑」，或者是「止血劑」。但是，鞣酸一旦碰上鐵、銅、鋁等化學活性強的金屬，在煎煮過程中容易形成一種不溶於水的膜，即生成鞣酸鐵、鞣酸銅等沉澱，如此一來，鞣酸就從能溶於水的成分變成不再溶解於水，人體就無法吸收。
此外，中藥常含有生物鹼。中藥之所以能夠**疾病，往往是因為這些生物鹼發揮著各種特殊的生理作用。比如麻黃鹼能夠**支氣管炎；蘿芙木鹼能夠**高血壓等。
這些不可缺少的生物鹼，有乙個顯著的特點，大多是不溶解於水的，它們只有跟鞣酸等有機酸起化學反應變成鹽類，才能夠被水溶解。如果使用金屬鍋煎藥，就會使鞣酸的損耗過大，如此一來就會影響生物鹼的溶解，進而影響中藥療效。
最後，金屬鍋還容易同中藥裡的其他一些化合物生成一些不溶於水的沉澱物。而砂鍋的成分是矽酸鹽，其化學性質非常不活潑，從而有效地消除了金屬鍋所存在的一些問題，更好地發揮中藥的作用。
6樓：植物網
用砂鍋煎藥是因為它的性質穩定，不容易與藥物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且**便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。
如果沒有砂鍋和瓦罐，也可以用不鏽鋼、搪瓷製品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因為金屬容器的化學性質不穩定，容易發生化學發應，影響藥效甚至產生毒***。患者服用後有可能出現噁心、嘔吐等現象，加重病情。
中藥為什麼要用沙鍋來熬?
7樓：員恆
湯劑是我國應用最早最廣泛的一種藥物劑型。自伊尹創制湯劑以來，已有數千年的歷史。由於其能隨臨床需要加減藥物，具有易吸收、發揮療效迅速、製備簡單等特點，備受歷代醫家的推崇。
」李時珍指出：「凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功。」說明古人已認識到煎煮過程中有諸多因素影響煎煮質量。
現代研究更證明了這一點，並用科學的方法對此加以改進。
煎煮器具的選擇對藥液質量有重大影響。歷代醫家對此都很重視。陶弘景曰：
「溫湯忌用鐵器。」李時珍說：「凡煎藥並忌銅鐵器，宜用銀器瓦罐。
」煎藥忌用鐵器是因為鐵器化學性質不穩定，並能在煎煮過程中與中藥所含多種成分發生化學變化，如與鞣質、油脂、生物鹼、蒽醌類、香豆素及其他成分都能發生化學反應。銅器煎藥可在煎出液中檢出微量銅離子，某些藥物尚可與銅生成鹼式碳酸銅，故不是理想的煎藥器具。用銀器煎藥，其化學性質穩定，但由於**昂貴、得之不易，且導熱性強、鍋底溫度高、不耐高溫的成分易破壞，水分蒸發快，易產生藥材糊底焦化現象，故也無實際應用意義。
研究發現鋁鍋也不是理想的煎煮器具，它不耐強酸、強鹼，從ph1～2或ph10的煎液中可檢出鋁離子。有研究認為人體某些疾病可能與體內鋁的含量過高有關。
目前家庭煎藥多用砂鍋，其導熱均勻，化學性質穩定，鍋周保溫性好，水分蒸發量小。缺點是其孔隙和紋理多，易吸附各種藥物成分而竄味。也可用陶瓷、白色搪瓷器皿、玻璃器皿等，它們也不會與中藥有效成分起化學反應。
另外在以陶瓷為煎藥器皿的基礎上出現了紫砂藥壺，採用分體加熱。電熱裝置設計在內膽之外，內膽為紫砂表面光滑，結構緊密，透氣性強，便於清洗也不會留下藥味，更具有保鮮功能。與砂鍋相比，加熱更快捷，而且還保留了砂鍋的優點，家庭煎藥可以採納使用。
在醫院、藥店裡普遍採用的是以不鏽鋼為煎藥器皿的現代煎煮裝置，不鏽鋼質輕、受熱快、耐酸、耐腐蝕，而且化學性質穩定，是十分優良的煎藥器具。
家庭煎藥一般以煤爐或液化氣加熱。目前醫院、藥店煎藥用蒸汽中藥煎爐、多功能自控中藥煎煮裝置、多孔遠紅外中藥煎煮爐以及中藥煎煮機等，加熱方式多是蒸汽或電。
8樓：散打啊的
砂鍋熬的才不失藥性。
用現代的眼光看，就是砂鍋不像鐵鍋之類的會和藥物化學反應。。砂鍋最穩定。
9樓：匿名使用者
一是受熱均勻 金屬會上下受熱不均。
二是防止化學反應 不少中藥可與金屬發生反應 改變藥性。
10樓：只衝評論來
其實最簡單粗暴的結束就是砂鍋不容易糊鍋。說什麼重要成分個鐵鍋反應，就是扯淡。你看現在熬中藥的裝置，是不是大多數是不鏽鋼的。不反應麼？
藥的水分少，濃，用鐵鍋容易糊鍋。
11樓：八十兆女禍娘娘
根據藥品不良反應檢測中心編撰的《關心健康 安全用藥》手冊解釋：熬煮中藥湯劑，之所以不能用鋼、鐵、錫等金屬材料器皿，是因為這些金屬元素本身也是中藥成分之類，分別具有各自的性效與適用範圍。用這樣的器皿熬煮中藥，恐與病情不合；在這些金屬材料製成的器皿表面，常覆蓋一層該金屬元素與氧生成的氧化物。
這些氧化物極易與藥液中的藥物成分發生化學反應，輕則產生喪失原有藥效的物質而降低療效，重則產生有害於人體的物質而對肌體造成傷害。另外，中藥材所含多數生物鹼，必須與鞣質或其他有機酸結合生成鹽，才能溶於水。鐵既然與中藥材所含的鞣質等發生了化學反應，勢必會造成鞣質等的損失，從而影響了生物鹼的利用度，降低了藥物成分的浸出率。
輕則影響**效果，重則危害人健康。
衛生部司建議；熬煮中藥之所以要選用砂鍋、砂罐。陶瓷，不鏽鋼和銅器等……等陶瓷器皿，主要是因其化學效能穩定，不易與藥物成分發生化學反應；再者，陶瓷器皿導熱均勻，保溫性好。
既然衛生部這樣規定和建議的大家應該相信他們為什麼……
為什麼要用砂鍋熬中藥
煎中藥時必須要用砂鍋嗎？
12樓：l帕瓦羅蒂
主要要求鍋子的材質要是惰性的物質，不容易和中藥裡的成分發生化學反應，所以紫砂的陶土的比較好，金屬鍋子還是比較容易和鞣製等物質發生反應的，畢竟要煎30分鐘-一小時左右的時間，所以盡量用砂鍋或者陶土的鍋子比較好。
13樓：南山老道
如果沒有 不鏽鋼鍋 鋁鍋 也可以。
早上煎好後 分兩次服 剩下的不可留在鍋裡。
把它倒入瓷碗裡 留待晚上喝。
方法：盆裡倒入開水 藥碗放入 溫10分鐘 就可以喝了。
14樓：nice魯小娟
最好是砂鍋，不鏽鋼的也可以，但不是最理想。
15樓：友冠玉
可以的 電飯鍋也可以的。
熬中藥一定要用沙鍋麼?
16樓：美容真話一針見血
，你們認為對嗎？有些人固執的爭辯熬中藥一定要砂鍋。
17樓：斂素枝刀儀
真正煎藥的鍋最好是砂鍋，它可以在長時間煎、燉中藥時不與任何中藥材發生化學反應，對藥效的正常發揮極其有益。理論上廚房的砂鍋可以煎藥，但是，實際上都不願這麼去做，因為，煎藥後的砂鍋會殘留很濃的中藥味，無論如何清洗，浸泡都很難去除。如果以後就打算繼續使用它煎藥，那就無所謂了。
可以煎藥用。
18樓：靜聽冬雨
按中醫傳統習慣，煎熬中藥最好選用沙鍋 ，因為沙鍋的化學性質穩定，不會與藥物發生化學反應，且能使藥物有效成分充分析出。
熬中藥的時候為什麼要用砂鍋而不用鐵鍋之類的？
19樓：木一一
砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和。所以這就是為什麼砂鍋能從古代沿用至今的原因之一。
與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都影響湯藥的療效，影響銀屑病的**效果。
如果沒有砂鍋也沒有關係，可以找那些化學性質穩定，受熱均勻，不易氧化的鍋就可以了，比如說搪瓷的鍋。
而砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油汙不能用洗潔精浸泡，以防汙水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘公尺水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
20樓：甲成有約
你好，熬中藥要用砂鍋。而不能用銅。鋁。鐵等金屬做的鍋。這是為什麼呢？
用陶瓷砂鍋煎藥是因為它的性質穩定。不容易與藥物起化學反應。另外。
它傳熱慢。受熱勻。不容易糊鍋。
而且**便宜。所以選用陶瓷制的砂鍋。瓦罐是最方便實用的。
如果沒有砂鍋和瓦罐。也可以用不鏽鋼。搪瓷製品或玻璃器皿代替。
但是不能用銅。鋁。鐵等金屬容器。
因為金屬容器的化學性質不穩定。容易發生化學發應。影響藥效甚至產生毒***。
患者服用後有可能出現噁心。嘔吐等現象。加重病情。
所以說，大家熬中藥的時候一定要用砂鍋啦。
為什麼要用砂鍋來熬中藥，為什麼要用砂鍋熬中藥？
眾所周知，煎煮中藥最好用砂鍋 陶器 瓦罐，也可用搪瓷器皿 不鏽鋼鍋 耐熱玻璃器皿。但不宜使用鐵鍋 銅鍋 鋁鍋等煎煮藥物。那麼原因何在呢？首先砂鍋或瓦罐等器皿傳熱慢，導熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強，不易發生化學變化且 低廉。文火久煎時鍋內的水分不容易蒸發，能夠很好地使藥物中的有效成分充分溶解。其次，...
為什麼人們習慣用砂鍋熬中藥，其它鍋不行嗎
砂鍋或陶器等鍋傳熱慢，導熱均勻，熱量適中，鍋周圍保溫性強，不易發生化學變化，低廉。其他鍋可能會導致化學變化。眾所周知，煎藥最好用砂鍋 陶器 陶器 搪瓷器皿 不鏽鋼鍋和耐熱玻璃器皿。但是，它不適合使用鐵鍋 銅鍋 鋁鍋等煎藥。為什麼？首先，砂鍋或陶器等容器傳熱慢，導熱均勻，熱量適中，鍋周圍保溫性強，不易...
熬中藥用什麼鍋，煎中藥用什麼鍋好？
熬中藥可以用煎藥機 搪瓷盆，用搪瓷盆最好。大藥房和醫院用煎藥機熬中藥，煎藥機裡面除了玻璃，就是不鏽鋼。熬中藥一定不能見鐵，但是不鏽鋼不是鐵，不鏽鋼和中藥幾乎不起化學反應，這點就是和鐵不同的地方，骨科用的鋼板材質不也有不鏽鋼 鈦合金 純鈦 記憶合金等等。此外，現代製藥，包括化學藥品和中藥製藥，使用的容...