1樓：十二生肖之家
不一定。
紅酒是用葡萄為原料，經自然發酵釀造出來的果酒，是葡萄酒的一種，評判一款葡萄酒的品質與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關，一瓶好的紅酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果。酒液中單寧含量越低，則酸度越明顯，質地輕薄，而單寧豐富的紅酒質地厚實，具有陳年能力，品質較佳。
發酸的紅酒是變質了嗎。
看情況而定。
紅酒中含有酒石酸、蘋果酸、乳酸等成分，因此本身就帶有酸味，酸度能使葡萄酒喝起來更加清爽可口，但是紅酒開瓶後與氧氣充分接觸，香氣、風味會受到影響，酒精被轉化為醋酸，使紅酒聞起來有醋的味道，過期變酸的紅酒則不宜繼續飲用。
紅酒開瓶後能放多久。
一般是3~5天。
紅酒在氧氣的作用下，可以柔化單寧，使紅酒的口感更加柔順圓潤，更利於紅酒香氣的散發，而開瓶後長時間接觸空氣，紅酒會被氧化，顏色變得暗淡，口感也會下降，一般來說，紅酒開瓶後能在冰箱儲存3~5天。
紅酒過期了還能喝嗎。
紅酒並不是越陳越香，只有品質較好的紅酒才具有陳年能力，而且在適飲期的紅酒喝起來口感才最佳，過期紅酒能不能喝，和紅酒品質、儲藏環境等相關，若過期紅酒沒有呈咖啡色及散發濃烈的醋酸味，就可以繼續飲用。
紅酒的保質期是多久。
大多是10年。
我國《食品法》設定進口葡萄酒的最大保質期為10年，因此大多數進口紅酒的保質期是10年，但後來頒布了新法規，即乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒，可以免除標註保質期，因此紅酒是沒有具體保質期的。
2樓：有電發光的路燈
法國波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因為南部氣候比較濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。儘管經過發酵後，糖分大都轉化為酒精，但葡萄酒中的殘糖依舊是比較高的。
所以南部的葡萄酒相對甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時間長，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀製成葡萄酒後殘糖低，因此波爾多的葡萄酒要酸一些。
另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會比未經過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達到了一種平衡。酸味就沒有那麼的明顯了。
如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那麼建議品嚐波爾多中高檔葡萄酒，這些經過橡木桶陳釀後達到了和諧，酸味較不突出。
其實酸也分為好幾種，我們來看看葡萄酒常見的酸味有哪些：
第。一、蘋果酸。這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。
第。二、乳酸。除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點。
特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有忌廉的味道。
第。三、檸檬酸。果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。
第。四、酒石酸。常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶。
這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。
第。五、醋酸。如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸。其實酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發。
所以有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸並不是一種好的酸。
味道會酸的紅酒是好還是壞
3樓：字語海酈瑾
白葡萄酒感覺上酸度會高一些，紅葡萄酒也可能是葡萄品種等方面的因素有影響，酸度高也是有可能的，但是如果葡萄酒有明顯的醋酸味，那可就是氧化過度了，可以用來燒菜。
給好評哦，親~
4樓：賓幻桃壽爾
酸一點點是正常的，多的話就是開久了氧化了，建議用來泡腳。
紅酒喝起來感覺苦苦的,酸酸的,感覺白酒太多了是好的紅酒嗎?
5樓：白酒技術資料
根據你的描述，你品嚐的葡萄酒屬於乾型葡萄酒。
乾型葡萄酒口感酸澀，酒度偏高，果香味最佳的葡萄酒。
當然屬於好的紅酒。
為什麼葡萄酒喝起來有點酸，是壞了嗎
6樓：lxy小燕子
在中國這樣乙個喜甜的國度，不少葡萄酒新手都表示很難接受酒中酸澀的感覺，於是就有了往葡萄酒中兌雪碧或可樂的做法。當然，更有甚者直接認為葡萄酒帶酸味是放壞了。那麼，葡萄酒為什麼嘗起來會有點酸呢？
為什麼葡萄酒會嘗起來有點酸？
首先，我們必須明確的一點是，所有水果中或多或少都帶有一定的酸性物質，如檸檬、橘子、蘋果和葡萄等。通常隨著葡萄的成熟，糖分會逐漸積累，而酸性則會越來越低。不過，酸糖的多少在很大程度上還取決於當地氣候。
氣候涼爽或生長季較短的地區，葡萄生長過程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，終出產的葡萄酒酸度自然也會相對較高；反之，氣候炎熱或生長季較長的地區，葡萄中的酸度大多已經轉化，因而得到的葡萄酒酸度也不會太高。因此，釀成的葡萄酒中自然有酸味。
葡萄酒的酸主要從**來。
葡萄酒中的酸種類繁多複雜，大體上可以分為非揮發性酸和揮發性酸 2 種。
■非揮發性酸。
葡萄酒中的非揮發性一般為有機酸，其含量相對較多。這些物質無色無味，只能通過口腔和舌頭兩側進行感知。
①酒石酸：含量多的一類酸。例如有時候瓶底會出現一些晶體沉澱物，這就是酒石酸鹽結晶。
②蘋果酸或乳酸：因為蘋果酸是來自釀酒葡萄本身，而乳酸則是通過蘋果酸-乳酸發酵而來。
③其它：葡萄本身還帶有多種酸，如檸檬酸、琥珀酸等，這類酸的含量相對較少。
■揮發性酸。
當葡萄酒暴露於空氣中，會氧化產生醋酸。由於它具有揮發性，因此含量較多的時候我們可以明顯聞到一股刺鼻的酸味。
為什麼葡萄酒中不能少的了酸？
說了這麼多，我們還不知道葡萄酒中的酸究竟有何作用呢！請看！
①穩定果香。
如果沒有酸的存在，清新的果香會很快進行轉化。可以說，一款酸度不夠的葡萄酒，很難有濃郁的果香。
②帶來新鮮活力。
酸度對葡萄酒的風味口感有著舉足輕重的地位，如喝起來更加可口、幫助開胃，使葡萄酒的風味更加清晰易辨。
③平衡口感。
酸度是葡萄酒重要的成分之一，乾型葡萄酒如果沒有酸度作為支撐就會顯得鬆弛乏味，而甜型葡萄酒更不能沒有酸度，否則喝起來一定甜到膩。
④保護作用並幫助陳年。
酸度在葡萄酒陳年過程中可以起到保護作用，因而高酸葡萄酒陳年潛力也相對更突出。
⑤幫助配餐。
酸度使食物更加清新易於入口，同時也可以平衡食物中的酸味。需注意的是葡萄酒的酸度不能低於食物的酸度。
7樓：濯罡局騰逸
葡萄酒是用葡萄汁發酵而成的，葡萄汁中含有糖，還含有酒石酸，蘋果酸和少量檸檬酸，發酵葡萄酒的過程中，糖被酒精吃點轉化為了酒精，所以沒有了甜的味道，有的時候尖銳的蘋果酸也會被轉化為柔和的乳酸，但是糖沒有了，也就能感覺到酸的味道了，所以葡萄酒喝起來有點酸。
紅酒為什麼是酸的啊？
8樓：紅塵方士
樓上說的抄太複雜了。
紅酒不是酸，而是不甜，原因是葡萄酒的型別劃分，葡萄酒按照含糖量從低到高，依次劃分為，乾型，半乾 、半甜、甜型；絕大多數紅酒都是乾型葡萄酒，因此糖分都轉化成了酒精度，度數越高，酸度就越會被凸顯出來，這個時候有乙個重要的物質，叫做丹寧（在口腔中的表現是褶皺感，也就是澀）；會非常重要，酸與澀是否平衡舒服，是衡量紅酒的重要標準。所以不要覺得紅酒酸不好喝，恰恰如此，紅酒酸澀是很好的酒的表現！
葡萄酒入口有點酸，過後有點甜，誰知道怎麼回事？
9樓：我心永恆
其實不是被氧化了，你要用深紫色的葡萄做更好，不一定要很好的巨峰，要看一看顏色是否深，一般不會發酸的，糖的比例是否正確（1：10），你不要用84消毒液，最好的辦法是用淡鹽水泡乙個小時，基本能殺菌了。
還有一種可能就是時間沒到你就折騰著倒出來，最少要20天時間。
過濾澄清具體操作辦法是：將雞蛋(10公升酒乙個雞蛋)磕乙個小孔，把蛋清倒進大碗(不必要倒得很淨，剩餘部分你可以煎乙個雞蛋作為下酒菜)，用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫衝進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
紅酒喝起來酸的正常嗎
10樓：匿名使用者
紅酒喝起來酸的是正常的，開了瓶珍藏以久的好酒，然後自己喝起來，卻覺得又酸又澀，難以下口。
怎樣區別真假乾紅葡萄酒？是不是乾紅葡萄酒越酸越是好酒？
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