1樓：拾萬里之外
大豆不是蠶豆。
大豆（學名：glycine max (l.) merr）通稱黃豆。
豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐公尺。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；託葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐公尺；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
大豆營養價值：
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
大豆和蠶豆營養價值的區別是什麼？
2樓：想玩遊戲的貓
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收。
蠶豆又叫胡豆，蘭花豆等，稱呼較多且比較普遍，大多數人都進行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蠶豆具有以下好處：
1 、蠶豆裡有調節人腦、神經的鈣、鋅等，還富含膽鹼，可提高記憶力、健腦等。對於日常用腦過多的人適宜多吃點蠶豆。。
2 、蠶豆里維c，能夠防至動脈硬化，豆皮裡具有粗纖維，可以減少膽固醇、加促腸蠕動。
3 、據說蠶豆還能夠預防腸癌。
4 、蠶豆可益氣，利濕、去腫等。
3樓：百好度
大豆中富含鉬、硒、鋅、異黃酮等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。
黃豆，與青豆、黑豆統稱大豆。它既可供食用，又可以油炸油。由於它的營養價值很高，被稱為「豆中之王」，「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因為更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素b12的含量。
【營養功效】黃豆中的鉻等微量元素有參加調整糖代謝的作用，同時還能促使排洩物排出體外，避免血糖公升高。因此，黃豆是糖尿病人的理想食品。大豆中富含鉬、硒、鋅、異黃酮等抗癌成分，對前列腺癌、**癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
這就是經常食用黃豆及其製品的人很少發生癌症的原因。大豆中還富含鈣、磷、鉀和硼元素，可以對更年期骨質疏鬆起到良好的防治效果。吃黃豆能補充b族維生素、硫等，對**乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使肌體排毒，令肌膚常葆青春。
黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想**者多吃黃豆一定會達到輕身目的。
青豆主要用以嫩食，有補肝養胃，滋補強壯之功效。
黑豆蛋白質含量最高，富含鈣、磷、硼等，有助於長筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。
蠶豆，又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量維生素c、鈣、鉀、鎂等，並且氨基酸種類較為齊全。
【營養功效】蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
大豆是黃豆還是蠶豆？
4樓：雙木林
大豆也是我們平時說的黃豆，古稱「菽」，被稱為「田中之肉」、「綠色牛乳」，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物之一。我國是黃豆的故鄉，是世界黃豆的發源地，被世界譽為「大豆王國」。
發達的農業背景使得穀類和大豆食品成為東方農耕民族的主要食物,而以豆腐、豆漿為代表的大豆食品,可以說是人類飲食譜中最優秀的代表之一。
大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
黃大豆是大豆中種植最廣泛品種。黃大豆最常用來做各種豆製品、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。
黃豆被稱為「腎之穀」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
5樓：筆中從沫
是黃豆，大豆通稱黃豆。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。大豆一般都指其種子而言。
根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
6樓：匿名使用者
邏輯推理
管蠶豆叫大豆的地區和人口佔比50%從北方到南方沿海，管蠶豆叫蠶豆50%
管黃豆叫大豆的只有東北，佔比不會超過30%，90年代前你要**寫個大豆70%中國人壓根想不到竟然指的是黃豆。
黃豆搖身一變，變成口語大豆的是主要2023年以後的情況。和東北文化小品密不可分。還有就是和**遼寧大連，東北有關。就是現在70%以上中國人依然堅持叫黃豆。
古人會用大豆這個詞？不會，他們會用黃豆，白豆，赤豆，小豆，豌豆這些詞。從黃豆體量上也證明不會這麼叫的，不符合邏輯。
只有東北叫法。（東北大連期交易所叫大豆正常因為東北，還搬出本草綱目，但實際本草綱目是說大豆類分類方法的主要品種即黃豆，並不是唯指黃豆這麼簡單，說了半天還是叫黃豆）
東北為什叫大豆？應該個小豆密切相關，這裡的應該指紅小豆。但是紅豆確是大的，所以紅小豆稱呼必須有小字和紅字。
其實還有一種是白色的小豆，這種豆子現在非常少見了，但是過去太常見了，和黃豆差不多只是個頭很小。很多地方直接稱作小黃豆，因為特性更接近黃豆只而不是紅小豆，只是小點而已。這種小號的類黃豆，叫小白豆多叫小豆次之叫小黃豆最後。
（其實這裡面至少還有幾個品種都不一樣，小白豆，白豆，小黃豆）
是不是亂了？不亂才怪，因為中國太大叫法確實不統一。況且其實過去的品種豐富，豆科品種尤其黃豆白豆類裡面，其實有非常多的品種各種各樣五花八門，比我們想象的多，不像現在就幾個主要品種，所以分起來叫法更亂。
至於胡豆，個頭大，來到中國當然就是叫大豆了。
7樓：
對，北方都這麼叫，但是南方和新疆管蠶豆叫大豆 黃豆與青豆、黑豆統稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油。由於它的營養價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為豆中之王、田中之肉、綠色的牛乳等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
大豆發酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素b12的含量。
8樓：匿名使用者
你們老師錯了，真正書面含義的大豆就是黃豆，早期叫毛豆。而有些地方會把蠶豆叫大豆，這是錯誤的叫法。大概是因為源於蠶豆比較大，所以把蠶豆叫做大豆了。
甚至有些地方把豌豆叫蠶豆。但是真正正確的是，大豆就是黃豆（毛豆），那種很大的叫蠶豆。
9樓：黑夥子兒
大豆是黃豆，有些地方又稱之為黑豆、黑皮青豆、青仁烏豆。望採納，謝謝
10樓：耳環和範圍
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆。大豆古稱菽。
大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。
11樓：匿名使用者
是黃豆。你們老師真是誤人子弟 。就像超市所賣的大豆油就是用黃豆作為原料的
12樓：匿名使用者
是黃豆 ，胡豆才是蠶豆呀，是黃豆沒錯的
13樓：
黃豆 毋庸置疑 生活常識 哪科老師 外星人吧
大豆是蠶豆嗎？
14樓：
大豆不是蠶豆，大豆和蠶豆是兩種不同的豆類。
大豆和蠶豆的區別：
1、發源地不同
大豆是中國最古老的農作物之一，中國是大豆的故鄉，在我國種植歷史大約有5000多年。
蠶豆原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。
2、顏色
黃豆表皮略顯淡黃色，蠶豆表皮青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色。
大豆：蠶豆：
3、形狀
大豆形狀直徑幾乎相等，呈圓形且豆臍淡淡的不明顯，大豆形狀不規則，有的呈短橢圓形，有的呈圓形，且豆臍呈明顯的黑色。
蠶豆的外形為長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質。
大豆：蠶豆：
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