1樓：0南哥
花生苦的的變質了。
花生，又叫長生果，營養豐富，且有養生保健功能。但是，由於花生油性大，如果保管不善，受熱或受潮，都會滋生臻癌物——黃麴黴毒素不溶於水，但溶於多種有機溶劑（如甲醇、乙醇），耐熱性強，裂解溫度為280 ℃。黃麴黴毒素是目前發現的最強的化學誘癌物質，它比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力強75倍。
大量實驗表明，黃麴黴毒素可對許多動物誘發肝癌。
在食品中黃麴黴毒素主要的汙染物件是糧油及其製品，如花生、花生油、玉公尺、大公尺、大豆等。大量資料證明，在高溫、高溫的中南地區，汙染尤為嚴重。因此，為了防止吃進含有黃麴黴毒素的花生公尺，請您妥善保管、貯藏，以低溫、乾燥的環境為宜。
在食用前，應將發芽的、表皮發皺的、發霉的、破碎的花生公尺挑出扔掉。千萬不能吝惜。實驗證明，一粒含100微克黃麴黴毒素的玉公尺，就能殺死乙隻雛雞。
萬一您吃到發霉變苦的花生一定要吐出來，並要反覆漱口，千萬別大意
2樓：匿名使用者
花生壞沒壞可以從幾個方面看：一看是否有外傷。傷處是否發霉變色，如果已經發霉或變色了，那肯定不能吃。
二看胚芽。花生最容易變質的就是胚芽。將花生掰開後，發現胚芽霉變或變色，千萬不能吃。
三嘗。普遍有苦味的不能吃（可能是農藥殘留量過高），咔喇味的也不能要（可能是陳貨）。
3樓：匿名使用者
花生發芽變質都不要吃，對身體不好的
4樓：匿名使用者
是的，變質的花生裡面含有很多的有毒物質是不可以食用的
5樓：
熟花生公尺只要放在密封的瓶瓶罐罐裡，一般是不會變質的。如果發現有變質了的，那就是生的時候就壞了，再炒熟的。辨別的方法是看外觀，變質了的花生公尺的表皮顏色就變了，裡面更加變色了。
還有，如果熟花生公尺軟了、不脆了，是受了潮的緣故，只要再炒一下、冷透了就脆了。熟花生公尺只要放在密封的瓶瓶罐罐裡，一般是不會變質的。如果發現有變質了的，那就是生的時候就壞了，再炒熟的。
辨別的方法是看外觀，變質了的花生公尺的表皮顏色就變了，裡面更加變色了。
還有，如果熟花生公尺軟了、不脆了，是受了潮的緣故，只要再炒一下、冷透了就脆了。
怎樣辨別花生是否霉變
6樓：末你要
一、鑑別花生霉變的方法如下：
1、 看花生仁，將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形態完整，大小均勻；一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有小；霉變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會發軟。
2、花生霉爛以後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，最易識別。
3、輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。正常的花生外觀色澤鮮豔，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。
4、看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰；一般花生外殼看起來略微暗淡；霉變花生外殼則會泛黑。
5、嘗味道。好花生吃起來又香又甜；有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質花生。一旦吃到壞花生，應該趕緊吐出來並且及時漱口，千萬別嚥下，以免危害健康。
6、發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。
二、花生含有豐富的營養，其中脂肪的含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
7樓：小麥稈大麥穗
花生霉爛以後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，最易識別。輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。正常的花生外觀色澤鮮豔，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。
像你說的市場炒貨攤的那種花生，最有可能是霉變的，也有可能是使用調味劑不當造成的。建議你這種花生不能食用，對人體是有害的。好的炒花生應該香味濃郁純正，留有余香。
在人為的或加工過程中都會造成菌絲的脫落。
優質花生外觀與氣味都應正常。注意：花生霉變後，會產生對人體有害的黃麴黴素，是一種易導致人體致癌的物質，應避免食用。
謝謝您，關於您的問題補充，這種情況一般不屬於調味品的問題，很可能是很輕微的花生霉變引起的，這種情況下花生的外觀不易觀察，花生經炒製加工後內部也可能出現微黃色，外部也不可能有菌絲。希望此回答對您有一定的幫助。
從親戚家拿來的花生，沒有發霉，但是吃起來有些苦，誰知道是什麼原因，還能不能食用？
8樓：匿名使用者
應該是幹黴，肉眼看不出來。不要吃了。
9樓：匿名使用者
受過潮，最好不要吃了，健康第一。
10樓：蝸蝸陽
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回答花生有苦味是由於曬乾的時候沒曬好，發霉變質造成的。發苦的花生有可能是發霉變質，產生毒素，比如黃麴黴毒素。所以，不要吃發霉，有苦味的花生。
多喝水促進代謝，注意是否有胃腸不是，有變化隨時就醫。
黃麴黴毒素耐熱，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到280℃，才發生裂解，所以花生發霉後應棄之不食用，靠燒熟煮透是不能破壞毒素的。
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11樓：感性與理性的衝突
花生的好壞，用肉眼是可以分辨的。
今天剛買的帶皮花生，經過沖洗，煮了30分鐘左右，煮出來以後，感覺有點發苦，是不是壞了？？
12樓：匿名使用者
花生一般情況下不要吃皮，皮和肉的功效剛好是相反的，我都是泡了之後去皮磨了做稀飯吃，或者油炸了去皮吃！皮可能是略有苦味的！
13樓：羅先生
那你是買到了黑心店主發霉重新洗過晾乾的花生了，帶有黃麴黴素的花生，強致癌。不要再食用了！
14樓：
紅衣是苦的，不想補血捻掉就不苦了
15樓：匿名使用者
是去年的 舊貨··可能導致你 現在 的 問題·希望不 要 吃為好··
花生公尺變質的因素 50
16樓：匿名使用者
花生公尺變質的因素潮濕霉變。生蟲、霉變，主要就是油脂的氧化。
1、生食花生公尺易患病
花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生公尺，還會患流行性出血熱。另外，花生公尺裡含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。
因此，不要生食花生公尺。
2、炒炸花生公尺營養差
花生公尺經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生公尺不宜火炒或油炸。
3、水煮花公尺益處多
水煮花生公尺能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生公尺最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬乾味道更佳。
4、冬季飲食保健：花生營養豐富 吃法上也有區別
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
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17樓：夢幻旅店
花生，又叫長生果，營養豐富，且有養生保健功能。但是，由於花生油性大，如果保管不善，受熱或受潮，都會滋生臻癌物——黃麴黴毒素不溶於水，但溶於多種有機溶劑（如甲醇、乙醇），耐熱性強，裂解溫度為280 ℃。黃麴黴毒素是目前發現的最強的化學誘癌物質，它比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力強75倍。
大量實驗表明，黃麴黴毒素可對許多動物誘發肝癌。
在食品中黃麴黴毒素主要的汙染物件是糧油及其製品，如花生、花生油、玉公尺、大公尺、大豆等。大量資料證明，在高溫、高溫的中南地區，汙染尤為嚴重。因此，為了防止吃進含有黃麴黴毒素的花生公尺，請您妥善保管、貯藏，以低溫、乾燥的環境為宜。
在食用前，應將發芽的、表皮發皺的、發霉的、破碎的花生公尺挑出扔掉。千萬不能吝惜。實驗證明，一粒含100微克黃麴黴毒素的玉公尺，就能殺死乙隻雛雞。
萬一您吃到發霉變苦的花生一定要吐出來，並要反覆漱口，千萬別大意
18樓：
潮濕霉變。
如果曬得夠幹，然後用塑料帶密封，含殼能保持一年以上不變質。
花生公尺也必須曬乾，用塑料帶密封儲存，能儲存較長時間。當然，有條件低溫儲存更好。
19樓：廉政部
花生雖然是乾果,但是內部油性很大,所以,如果在潮濕的地方儲存花生,就會產生一種叫黃麴黴的有害黴菌.而且,黃麴黴所產生的黃麴黴素會致癌,.也就是說,花生公尺發霉、變質的因素是黃麴黴。
20樓：匿名使用者
除了生蟲、霉變，主要就是油脂的氧化，也就是哈喇。
用塑膠袋，宜低溫真空乾燥存放。
21樓：qq青箏
受潮,堆放不通風,會有黃麴黴,黃麴黴素是劇毒.
真空包裝.
22樓：匿名使用者
潮濕霉變,會有黃麴黴,黃麴黴素是劇毒,比動物中最毒的銀環蛇毒還狠,簡單煮沸也沒有用,切記,別吃變質花生,
真空乾燥
23樓：匿名使用者
與水空氣發生化學變化
用塑膠袋封裝
24樓：
植物的呼吸作用。和水分使真菌繁殖使其霉變。
要放在乾燥缺氧《密封》地方
25樓：何綺
與空氣中的水蒸氣等發生了化學反應
真空包裝
26樓：匿名使用者
請問你說的花生公尺變質是不是就是受潮了啊，那就是因為暴露在空氣中吸收了很多的水分，所以就變的有點軟
我經常吃有苦味的花生，是有黃麴黴素嘛？
27樓：快樂看百度
吃起來有苦味的花生和花生公尺是不能吃的，因為發霉過的花生吃起來有一種苦味或者是哈喇味，這種花生含有黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是一類致癌物，可誘發肝癌，毒性比砒霜的毒性還大，一般加熱都不會破壞黃麴黴素毒性，所以你再吃到有苦味的花生和花生公尺要立即吐掉，並用清水漱漱口。
28樓：男兒當自強
花生公尺吃起來有苦味肯定就是霉變的，這樣的黴菌就是「黃麴黴素」它一般主要是在糧食霉變形成的一種病菌。
人體食用後會引發癌變，所以發現食物霉變或者變質的千萬不要食用。
29樓：楣濰
有苦味的花生最好不要吃，花生一旦苦就證明黴過了，發霉的花生含有黃麴黴素，黃麴黴素會致癌，所以說有苦味的花生不要吃。
30樓：怪物青瞳
生活中多人都喜歡吃花生公尺，有時候吃花生經常會遇到非常苦的那種。這是發霉，發霉的花生或者花生公尺是不能吃的，因為發霉的花生很有可能含有黃麴黴毒素。它被世界衛生組織的癌症研究機構確定為1類致癌物，可誘發肝癌。
毒性比砒霜大68倍，僅次於肉毒黴素。而且黃麴黴毒素的熱穩定性非常好，一般加熱都不會破壞。所以吃到苦味或哈喇味的花生要立即吐掉，並用清水漱口，遠離黃麴黴毒素。
31樓：
如果花生霉變了，有苦味，千萬不要吃，門因為霉變的花生含有黃麴黴毒素，是致癌物質，保重身體。
32樓：愛國者
有啊！建議不要再吃了，
33樓：華的多彩空間
應該是的,會有可能生癌呢.
蜂蜜有點酸味是變質了嗎
34樓：鷹志說史
是變質了，不能再食用了。
蜂蜜變質，是指蜂蜜發酵。蜂蜜如果受到耐糖的酵母菌汙染，酵母菌大量繁殖並分解蜂蜜中的糖分，就會造成蜂蜜變質。
酵母菌分解糖分會產生二氧化碳、酸類物質和酒精，所以蜂蜜發酵的主要特徵有3個：
一是有大量氣泡產生；
二是味道明顯發酸；
三是有酒精的味道。
擴充套件資料
「如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。」鍾凱說。
因此，儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
另外，鍾凱指出，和很多人的認知不一樣，通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術引數，不同型別的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同。
如果蜂蜜儲存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡、變酸等，是不能食用的。
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