1樓：我是阿呆噠
要想顏色鮮豔可以加食用色香油，顏色可以搭配！
2樓：加菲貓晨晨
製作方法
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。
有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
普通蛋糕蛋38個，糖4.5斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度） ，打至發泡到成淡白色 ，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆
3樓：鵝子野心
【法式脆皮蛋糕】加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於：蛋糕模刷了一層玉公尺油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。
**********===法式脆皮蛋糕**********===做法：1、把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發（圖1）。
2、低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉公尺油（圖2）。
3、把雞蛋放在容器裡（圖3），一次性加入砂糖（圖4）。
4、用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化（圖5）。
5、用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜（圖6-7）。
6、用快速打發至滴下的紋路不消失（圖8），再用慢速打發2分鐘。
7、一次性加入過篩的低筋麵粉（圖8），切拌均勻（圖10）。
8、蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓忌廉融化（圖11）。
9、取出放涼後掃一層玉公尺油（圖12）。
10、把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模（圖13），擠8分滿（圖14），撒上白芝麻（圖15）。
11、把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘（圖16-18）。
12、蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟（圖19）！ps：
脆皮蛋糕配方需要放什麼香精顏色好看味道香
4樓：匿名使用者
脆皮蛋糕
脆皮蛋糕—脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋版糕。原料：權蛋38個，糖4.
5斤，面3斤，sp約10~15克，水少許，色拉油(用來刷模具)少許上火180~190下火250。模具刷油。
特點脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
脆皮蛋糕的工藝特點：
除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，麵粉的搭配結構外，製作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。
有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
親有什麼辦法能讓脆皮蛋糕一直保持外酥內軟謝謝解答
5樓：浪跡北大荒
親 沒有辦法 這是無法給變得 好多人都想了老多辦法 沒乙個能好使 除非給它隔絕空氣 這也不可能 所以說我也在求這種方法 但遺憾的是沒有
6樓：襄城海之聲店
你好最好買乙個恆溫機，可以保持。
mcake脆皮蛋糕怎麼做，脆皮蛋糕怎麼做？
1.準備好所有材料。2.把白糖和雞蛋放在容器裡，用電動打蛋器打發。3.把蛋液打發好後，提起打蛋器，看到打蛋器上的蛋液不往下掉，就是打發成功了。4.把打發好的蛋液挑一些放到玉公尺油裡，從下往上挑著攪拌，不要劃圈。5.把攪拌好的蛋液到入原來的蛋液盆裡，進行攪拌均勻。6.把麵粉分兩次加入蛋液，攪拌均勻。7...
脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆
法式脆皮蛋糕 加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於 蛋糕模刷了一層玉公尺油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。法式脆皮蛋糕 做法 1 把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發 圖1 2 低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉...
法式脆皮蛋糕，我做的為什麼不鬆軟
麵粉，蜂蜜，雞蛋，水，如果你喜歡的話還可以放牛奶 用筷子均勻的攪拌，直制粘稠為止，然後做出蛋糕的形狀放在微波爐裡即可 如果沒有微波爐的話可以用電飯包那樣就得薄點了 味道還可以，不過不怎麼好看 歐式小蛋糕 配料 a 薄力粉45克 發酵粉1 4小匙 黃油40克 砂糖35克 雞蛋1個 葡萄乾30克 朗姆酒...