脆皮蛋糕放了什麼讓他一直脆

2021-03-04 08:02:45 字數 609 閱讀 9780

1樓:鵝子野心

【法式脆皮蛋糕】加了蜂蜜,保濕度好,還有蜂蜜的香味,細膩可口。蛋糕糊沒有油,不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於:蛋糕模刷了一層玉公尺油,而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。

**********===法式脆皮蛋糕**********===做法:1、把雞蛋放在溫水中,讓雞蛋更容易打發,也不用放在溫水中隔熱打發(圖1)。

2、低筋麵粉過篩,準備好蜂蜜和適量的玉公尺油(圖2)。

3、把雞蛋放在容器裡(圖3),一次性加入砂糖(圖4)。

4、用中速打發雞蛋,把砂糖打發融化(圖5)。

5、用中速繼續打發3分鐘,加入蜂蜜(圖6-7)。

6、用快速打發至滴下的紋路不消失(圖8),再用慢速打發2分鐘。

7、一次性加入過篩的低筋麵粉(圖8),切拌均勻(圖10)。

8、蛋糕模抹上一層奶油,放進烤箱讓忌廉融化(圖11)。

9、取出放涼後掃一層玉公尺油(圖12)。

10、把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡,擠在蛋糕模(圖13),擠8分滿(圖14),撒上白芝麻(圖15)。

11、把蛋糕模放在烤箱中層,180°c烤10分鐘(圖16-18)。

12、蛋糕烤好後,在兩小時內外皮鬆脆,內部鬆軟(圖19)!ps:

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