1樓：匿名使用者
沒有任何科學的根據！！！
茄子的營養成分很高，含蛋白質、脂肪、糖、鐵、鈣以及維生素a、維生素b、維生素c等 ......
你說吃茄子好不好呢???呵呵!
茄子的防病功效
據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。
高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。
內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，洗淨放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可**內痔便血，對便秘也有一定療效。
防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，可將茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。
出血性疾病：紫茄子富含維生素p，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用
2樓：匿名使用者
茄子中的防癌物主要在皮中.
龍葵素是洋芋發芽後所產生的一種有毒物.
3樓：匿名使用者
茄子應該不會對眼睛有影響．
茄子是青菜類嗎？
4樓：匿名使用者
不屬於，是屬於蔬菜類
這是什麼菜和茄子差不多
5樓：匿名使用者
沒有看見**，
怎麼知道是什麼菜
如果是**走丟了，
應該重新發個**過來看看
北極參是不是海茄子？
經常吃茄子是不是對視力不好？有根據嗎？
6樓：小溪閒談影視劇
吃茄子對視力沒有影響，但是茄子食用需要注意：
1、孕婦不適合吃茄子，茄子很冷，孕婦食用後可能會影響脾胃。
2、月經期婦女不應該吃茄子，女性在月經期間不要接觸冷飲，例如，冷水不能觸及。冷食不適合進食。這可能會造成不必要的麻煩。冷茄子吃得多，可能會引起月經出血，腹痛加劇。
7樓：勤奮的哈七八答
沒有資料顯示吃茄子對視力不好。但吃茄子需要注意一些事項：
1、茄子的吃法葷素皆宜
茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、茄子和蟹肉不宜一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、生吃茄子是會中毒的
生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
4、不要多吃老茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
8樓：手機使用者
一般的吃法不會損害眼睛健康，只有常吃油炸的茄子才對視力保護不利。 因為茄子在油炸過程中破壞了維生素c和b1、b2。 具體請看：
茄子是一種營養價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。
其中含蛋白質1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.
9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當中算是平均水平。 此外，其中還有微量的胡蘿蔔素，少量維生素b1、維生素b2和尼克酸。巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。
美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。日本科學家研究證實，茄子有提高免疫系統功能的作用，還具有預防癌症的功效。 值得一提的是，茄子中還有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風險增大。
同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。對於高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。然而，要發揮茄子的優點，除了選擇茄子的品種之外，還要注意茄子的烹調方法。
在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，也就是「過油」，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失，茄子的保健作用也就去其大半了。 維生素c與類黃酮一起食用時具有「協同作用」，因為類黃酮可以防止維生素c被氧化破壞，而維生素c能促進類黃酮的防病作用。然而，在製作燒茄子的時候，茄子裡怕熱的維生素c，更是在熱油中損失殆盡。
實際上，油炸茄子不僅僅會造成維生素c的降解，還會使維生素b1和維生素b2損失慘重，導致總體的營養價值大打折扣。 燒茄子的另乙個問題是，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調的過程中非常「吃油」，經常食用這樣的菜餚會讓人發胖，而發胖就會增加患各種慢性病的危險。
對肥胖者來說，這種油汪汪的菜餚應當盡量避免。
紅樓夢裡有一道茄子做的菜是怎麼做的？
9樓：感性的我是
紅樓夢與茄鯗：
鳳姐笑道：「這也不難。你把四五月裡的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，只要淨肉，切成頭髮細的絲兒，曬乾了，拿乙隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬乾。
如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。」劉姥姥聽了搖頭吐舌道：「我的佛祖，到得十幾隻雞兒來配他，怪道好吃。」
出處：第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲。
10樓：匿名使用者
美味茄鯗
【原文摘錄】出自《紅樓夢》第四十一回，鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：「別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。」
這道菜的做法，書中進行了較為詳細的介紹，鳳姐向劉姥姥講解說：「把才摘下來的茄子把皮去了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」
【考證分析】茄子又名落蘇、崑崙瓜、紫瓜等。屬茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，無毒，具有散血、止痛、收斂、止血、利尿、解毒等作用。
其內含維生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子經烹調可做出多種菜式。「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極為豐富。
成菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮豔。
「茄鯗」是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：「別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了！」說明這道菜非尋常人家見過吃過。
「鯗」，即是剖開晾乾的魚幹，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是醃醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀醃醋的茄子幹。
【製作方法】
主料:茄子500克、斑鳩肉100克。
配料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、欖仁5克、花生仁5克、蓮子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鮮蘑5克、香菇5克、紅綠青椒16克、雞蛋乙個。
調料 :花生油100克、糟酒30毫公升、雞油15克、醬油10毫公升、鹽3克、糖2克、紹興黃酒25毫公升、水澱粉30克、雞精03.3克、清湯100毫公升、蔥薑蒜各適量。
1、將茄子削皮、切片，用刀將茄片切成方形，再切成均勻的小骰子丁狀備用。
2、將斑鳩肉用水洗淨，瀝乾水份，用刀輕輕拍鬆，剞上花刀，再切成小骰子丁狀備用。
3、將各種乾果去皮用油炸酥脆。水發香菇、鮮蘑、豆腐干、紅綠青椒切成小骰子丁狀備用。
4、起鍋至旺火上，放入雞油，將茄子丁炸成金黃色澄去油。鍋內留少許底油，放入蔥、薑片煸出香味即下入茄丁、糟酒、醬油、鹽、糖、醋、清湯將茄丁煨透入味，勾入少許芡粉，出勺盛入盆中。
5、另起鍋放入花生油燒至五成熟，下入斑鳩丁劃散，隨下入鮮蘑、香菇、豆腐干、紅綠青椒及各種幹果仁，澄去油後，鍋內留少許底油，將蔥、薑片煸出香味後倒入劃散的主、配料，快速烹入用鹽、糟酒、糖、雞精、清湯、水澱粉兌成的碗汁，顛翻幾下，出勺覆蓋在茄丁上即成。
番茄炒茄子 是道營養菜嗎？是醫什麼的？有什麼作用。
11樓：精彩百曉生
茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素c，胡蘿蔔素及b族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
1，茄子：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2，經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
3，西紅柿裡含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素，可以增強體質，改善肌膚。
茄子炒西紅柿的做法：
食材：茄子100克、西紅柿100克個、蔥1根、油2湯匙、鹽4克、五香粉6克、雞精3克。
1、茄子洗淨切滾刀塊，西紅柿切塊，蔥切成段。
2、鍋中倒油燒熱加入蔥段爆香。
3、然後加入茄子翻炒幾分鐘。
4、加入西紅柿塊翻炒，加入鹽、五香粉。
5、再翻炒幾下，待茄子炒軟，關火加入雞精即可。
12樓：雪韻旖旎
菜系及功效：私家菜 （ 這不是營養菜！）
工藝：炒
茄子炒西紅柿的製作材料：
主料：茄子2根, 西紅柿1個
茄子炒西紅柿的做法步驟詳細介紹：
原料：茄子2根，西紅柿乙個。
步驟1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
步驟5：我可以保證的說味道相當不錯，你可以試著做一下的，只有用心去做，簡單搭配也能做出好滋味。
13樓：匿名使用者
番茄炒茄子？很少這麼做，營養肯定有，味道可想而知。
14樓：匿名使用者
先拿油把茄子過一下油,然後出鍋,因為茄子比較吃油,如果沒油炒過的茄子又不好吃.
然後重新燒油,炒土豆,最好放點青椒什麼的,然後放調料進去,炒到土豆一半熟的時候放茄子進去,再炒多一會放進去西紅柿!看西紅柿熟到你要的程度,放雞精,ok出鍋.
按照你的說原料,我想這樣炒出來一定好吃1
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