1樓：幽菱子
傣味檸檬雞（一雞兩吃）
材料：烏雞乙隻500克、人參乙隻、紅棗5顆、小公尺椒4根、大蒜5瓣、青檸檬3個、白糖15克、鹽
3 克、香菜10根、魚露15ml。
做法：（湯）
1、烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3釐公尺左右，用大火將湯汁燒開，
2、仔細的將表層的浮沫打乾淨，然後換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鐘。
3、用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，
4、喝湯前在根據口味新增適量的鹽，就是碗鮮美、滋補的烏雞湯了；
（肉）1、將雞胸取出，晾涼後撕成雞絲，大蒜壓成蒜末備用；
2、在雞絲上加入切碎的小公尺椒，蒜末，擠入青檸檬汁，加入白糖，魚露，拌勻；
3、最後加入切碎的香菜末，根據口味新增適量的鹽即可
小貼士：
這道菜屬於典型的一菜兩吃，很多家庭都喜歡煲湯，但是湯裡的肉總是消滅的很慢，這就解決了雞肉剩餘的問題了；
烏雞本身很滋補，放入的藥材就不能過多、過雜，以免起到***。有一點淡淡的藥材香味即可，烏雞、大棗都能補血，這個湯除了適合冬天飲用外，還特別適合女孩子；
烏雞比較容易熟，所以這道湯也不需要煲太久的時間，比較簡單方便。雞肉的任何部位都適合做後面的這個冷盤，清香爽口，非常好吃；
青檸檬在大一些的超市能買到，實在沒有也可以用黃色的檸檬代替，但是口味不如青檸檬那麼清香、自然，黃檸檬個頭比較大，用量就要適當減少，但是味道沒有那麼酸，所以白糖也可以適量減少一些；
在傣族的菜裡，檸檬雞是一道非常有名的菜，幾乎每家飯店都會做。酸辣的口味很適合春夏季吃，用檸檬的酸味代替醋，不僅菜的顏色更加自然、漂亮，菜餚裡還多了乙份清香，這個辦法值得推薦；
小公尺椒如果省略就算不上正宗傣味了。傣族做這個菜是將小公尺椒、大蒜等搗碎，再下雞肉拌，但是這樣味道比較濃，尤其是辣味，很多朋友可能吃不了。所以，小公尺椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出來也就沒那麼辣了；
這個菜裡的香菜，在雲南當地是用一種大芫荽來做。這種香菜的葉片和菠菜葉一樣寬大，還有毛刺，但是味道和香菜一樣，還多了一絲清香和甘甜，在北方很難買到大芫荽，用普通香菜代替也一樣；
魚露是東南亞一帶的常用的調味料，冷盤、炒菜都會用到，可以替代鹽，比較鮮，有一定鹹味。尤其冷盤中經常使用，有很好的提鮮作用，但是鹽的新增就要適量。如果不習慣可以省略，加入一些白胡椒和雞精也可以提味。
2樓：匿名使用者
生炒烏骨雞
材料烏骨雞半隻，肉50克。適量的薑片、蔥斷。
做法1． 肉洗淨切片備用。烏骨雞洗淨切成小塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5． 烏骨雞熟後加入蔥斷拌勻即可
黑豆紅棗煲烏雞
原料：烏雞半隻、黑豆少許、小棗一把。
調料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥薑蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。
做法：1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟；
2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯淨血末撈出待用；
3、鍋中放油煸香蔥薑末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒；
4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時，放入小棗加少許鹽調味，再煮半小時後出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。
3樓：半山雪色嫣紅
烏雞做湯比較好，蒸也不錯，營養、藥效都發揮到極致，不過如果只是吃的話可以當做一般的雞處理，紅燒、爆炒都ok
4樓：匿名使用者
有一道美食，就是把泰國香公尺放在烏雞裡面，然後整熟，公尺飯吸收了烏雞的營養，絕對美味
5樓：匿名使用者
烏雞的營養價值很高，我覺得雞紅燒或者糖醋的比較好吃，放點香菇
6樓：剛整部
切塊，醬油、料酒、香料等醃製1小時，清蒸。或者做紅燒
7樓：千之為魚
原料：黑公尺烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑公尺飯。 調料：
豆豉、鹽、紅酒。 做法： 1、烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬 2、紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。
3、鍋內放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。 4、放入提前燜好的黑公尺飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子裡，晾涼。 5、待晾涼後用紫菜卷花葉生放入公尺飯等卷起來，然後再手捲的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻 即可
烏雞怎麼做簡單又好吃？
8樓：彤寶媽媽
烏雞清洗乾淨，去頭，去尾，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，薑切四片。
砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫。
將切好的薑片放入。
加入泡好的香菇。
泡過的紅棗和枸杞也一起加入。
加蓋大火煮開後用小火燉。
新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋。
待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。
烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養鳥。
源自於中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。
它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且**、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。
從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。
至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作名貴食療珍禽。
烏雞怎麼做好吃？
9樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
10樓：匿名使用者
一、原材料：烏雞乙隻，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法：需要乙隻砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它燉東西香呀！
先將雞切成小塊，洗乾淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。
三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥薑切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
於琳琳額。。。咱倆感情好昂。。。。
有句話說得好。。。
分數不流外人田。。。。
11樓：匿名使用者
步驟1.首先將烏雞切成小塊、姜切成厚片。
2.在鍋中準備大半鍋溫水，將烏雞下鍋焯水。煮至斷生後，去除浮沫，就可以撈出了。
3.接著把雞塊倒入砂鍋內，加入紅棗、薑片、桂圓、枸杞，倒滿清水，大火煮開後改小火煲3小時左右。
4.煲好後，加入2勺鹽，就可以享用了。
12樓：林夕的微笑
摺疊黃芪烏雞湯
原料：烏雞乙隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。
做法：1、烏雞去尾、爪後，斬小塊；
2、鍋裡放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開後，撈出雞肉，用熱水洗淨後，備用；
3、砂鍋裡燒一鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘後，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關火即可；
4、雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。
13樓：匿名使用者
烏雞湯的做法：
歸芪烏雞湯，先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，乙個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
14樓：苦苦的掙扎
材料烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量做法1、烏雞洗淨切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鐘。
2、再加入枸杞，繼續燉30分鐘。
3、關火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。
15樓：晴陽默默
1.將烏雞宰殺備好，切塊。
2.將茶油和鹽和烏雞肉塊一同放入鍋內攪拌均勻後開小火悶炒15分鐘左右至入味。
3.再加入100℃的開水。開水漫過烏雞肉就可以了。
4.然後將洗淨的冬蟲夏草花也放入鍋內與烏雞肉一起熬煮30分鐘即可。不加味精這樣熬煮出來的烏雞肉和湯味道也都仍然很鮮美的。而且是一道簡單又健康的補品佳餚。望採納。
16樓：願一直在你背後
烏雞燉著吃好吃。
具體步驟：
準備：烏雞乙隻、蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許、乙個砂鍋。
先將雞切成小塊，洗乾淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。
燉的時候注意：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值;蔥薑切段，不需要太多;紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
17樓：匿名使用者
黃芪燉烏雞
選料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克制法：1)清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2)將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
黃芪燉烏雞功效：
一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、**有輔助**作用。
二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治**疾病。
黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品**月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等**疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。
烏雞，性味甘、平，入肝腎經。
18樓：思美人花茶
山藥烏雞湯
材料烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，公尺酒1大匙
做法1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
19樓：庫達依思密達
燉湯，加枸杞，花旗參。最後放點面，超級好吃
20樓：匿名使用者
從背後剪開，洗淨後，用刀背拍鬆其胸肉，再燒就可以了。不過那可是一條生命啊，真不知道該不該教你做法
21樓：建材互聯
燉湯比較好吃，營養價值高
22樓：
第九十三回：甄家僕投靠賈家門，水月庵掀翻風月案
23樓：匿名使用者
【黑豆首烏烏雞湯】做法如下：
主料烏雞半隻
何首烏15克
黑豆30克
紅棗6顆
薏公尺20克
枸杞一把
輔料生薑3片
鹽適量1、所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
2、煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血汙。
3、將紅棗、黑豆、薏公尺、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入適量清水。
4、水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
小竅門首烏是有名補益的藥材，有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便秘的功效。黑豆又名烏豆，中醫認為，黑色入腎，黑豆具有較好的補肝腎、強筋骨、烏鬚髮的功效，現代營養學也認為黑豆營養價值豐富，蛋白質含量在豆類中最高，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而烏雞是百姓所熟知的調經、養血、補虛的食物，以上幾種食材、藥材配合益氣補血、健脾和胃的紅棗共煲湯，具有良好的補益肝腎、益氣補血、健脾和胃、烏黑鬚髮的作用，非常適宜寒冬氣血不足、怕冷、腎虛的人群食用。
烏雞怎麼做才能好吃,烏雞怎麼做簡單又好吃？
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你 氣血 的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲 最好煮湯吃 材料烏雞1只 約800克 香蔥2棵 生薑1小塊 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙做法1.烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水 2.把烏雞 料酒 香蔥 生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加...
烏雞湯怎麼做最好吃，怎麼做烏雞湯最好吃？
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養。電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你 氣血 的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲。煲烏雞湯放栗子補氣血，先用開水煮一下烏雞肉放蔥薑，料酒去腥，撈出後砂鍋放栗子烏雞一起燉。怎麼做烏雞湯最好吃？教你做營養滋補烏...
蓮藕烏雞湯怎麼做好吃，烏雞湯怎麼做？
蓮藕烏雞湯怎麼做？烏雞過水撈出，放入砂鍋中，加入藕片，一塊姜，上鍋燉，乙個半小時後加入枸杞。1.烏雞洗淨切塊放入鍋中加入水，最好以比烏雞多3 4倍的水燉煮。2.放入蔥段 薑片。3.大火燒開，中小火燉煮。4.藕洗淨去皮。5.切成小於一公分厚的片。切好後無需清洗 6.當雞肉燉爛時放入藕片。7.加入鹽，繼...