1樓：解藥裡下毒吧
土法熬糖的工藝主要是用牛或馬牽引木碾反覆轉圈壓榨，把甘蔗中的糖汁擠出。現在榨汁用上了機器，先用電動榨汁機把一根根甘蔗擠榨出甜汁，榨好的汁先放在池子裡備好，然後把甘蔗汁放進土爐灶上的大土鍋裡面蒸煮、熬製。
在熬糖的這段時間裡，整個鍋灶是不停火的，一直燒一直熬。燒火師傅不間斷地向灶內新增柴火，以確保熬糖過程火力穩定。熬糖師傅先把倒入「泡鍋」裡的蔗汁進行蒸煮過濾消毒，除掉甘蔗汁中的雜質和渣滓，再把過濾後的蔗汁倒進「糖鍋」裡，上上下下不斷翻攪，在爐火的煮熬下，蔗汁裡的水分被蒸發掉，糖汁慢慢凝結，變成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏，並散發甜甜的味道。
最後，師傅熄了鍋底大火，再把冒著熱氣的紅糖汁，舀到木槽流進「糖盤」裡沉澱冷卻，結成紅糖塊。整個熬製過程大約要2小時，在整個加工過程中，不斷有人前來參觀、品嚐。
用這種土法熬製的紅糖，不新增任何物質，是純綠色農產品，有暖氣、補血功效，是孕婦、老人的滋補佳品。
2樓：九吉公古法紅糖
拿九吉公古法紅糖採用純手工熬製利用傳統的古法工藝18連環鍋和直風槍灶，高新聘請技藝精湛的熬糖師傅在榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型中全程監控，對火候、溫度、力道完美把握。最後，在放到容器中，冷卻、最後切割切割成塊，就要是我們看到的塊狀古法紅糖了。
古人做紅糖,最後一步是怎樣將熬出來的紅糖漿凝固成紅糖塊的呢
3樓：
古人熬紅糖，
將甘蔗榨汁，將榨出的汁液在鍋中用小火熬煮，期間不斷攪拌。當汁液變得濃稠，顏色變紅變深，也就是熬出來的紅糖漿。
熬出來的紅糖漿，在冷卻後，自然凝固成紅糖塊，也叫紅糖磚
4樓：天道酬勤
紅糖的生產
保健紅糖作為一種新型紅糖，國內生產企業主要採用二種製作工藝(1)現代工業製作方式一：用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會新增不同的輔料，比如薑粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等)按一定比例進行物理混合而成(由於沒有經過高溫處理，因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳)，由於製作方式簡單，裝置投入較小，目前市場上絕大多數廠家都採用這種生產方式；(2)現代工業製作方式二：在紅糖熬製過程中直接新增輔料，和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬製而成，由於這種方式工藝複雜，裝置投資較高，因而國內僅有為數不多的企業採用這種方式生產。
紅糖是怎麼凝固成塊的
5樓：韓露露
紅糖的熬製方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
所以要先讓水分蒸發掉，也就是熬得稠一點，然後就放在冰箱裡冷卻就行了。
土法熬糖的工藝主要是用牛或馬牽引木碾反覆轉圈壓榨，把甘蔗中的糖汁擠出。現在榨汁用上了機器，先用電動榨汁機把一根根甘蔗擠榨出甜汁，榨好的汁先放在池子裡備好，然後把甘蔗汁放進土爐灶上的大土鍋裡面蒸煮、熬製。
在熬糖的這段時間裡，整個鍋灶是不停火的，一直燒一直熬。燒火師傅不間斷地向灶內新增柴火，以確保熬糖過程火力穩定。熬糖師傅先把倒入「泡鍋」裡的蔗汁進行蒸煮過濾消毒，除掉甘蔗汁中的雜質和渣滓，再把過濾後的蔗汁倒進「糖鍋」裡，上上下下不斷翻攪，在爐火的煮熬下，蔗汁裡的水分被蒸發掉，糖汁慢慢凝結，變成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏，並散發甜甜的味道。
最後，師傅熄了鍋底大火，再把冒著熱氣的紅糖汁，舀到木槽流進「糖盤」裡沉澱冷卻，結成紅糖塊。整個熬製過程大約要2小時，在整個加工過程中，不斷有人前來參觀、品嚐。
用這種土法熬製的紅糖，不新增任何物質，是純綠色農產品，有暖氣、補血功效，是孕婦、老人的滋補佳品。
擴充套件資料
紅糖為什麼會結塊：
紅糖主要成分是蔗糖，好的紅糖，還夾雜著一些糖蜜和赤褐色的有機物。糖蜜易吸濕，紅糖在開啟包裝後，紅糖中的水分很容易丟失，紅糖失水造成糖蜜和裡邊的糖粘結在一起，所以紅糖容易結塊變硬，這是一種比較正常的現象。可以這樣說吧，不會結塊的紅糖一定不是好紅糖。
怎麼熬紅糖，（把紅糖塊熬成紅糖漿，（做涼糕））
6樓：牆角的寂寞陰影
把水燒得八分開，把紅糖放下去，等水開後在等個5分鐘就ok了
7樓：一蓮平安吉祥
紅糖放開水裡熬化就行了
8樓：小小的芯苑
直接用開水泡泡就可以了。
紅糖怎麼熬成稠狀
9樓：容和鐘碩珉宇
紅糖熬成稠狀的步驟：
1：鍋內加少量水，大火燒開。
2：放入紅糖，轉入小火，一邊熬一邊用勺攪動。
3：待鍋內水分蒸發到紅糖漿掛在勺上不再滴落，紅糖就成功的熬成稠狀了。配圖：
10樓：情醉美人膝
方法很簡單啊：
鍋內加水（少量），大火燒開，放入紅糖，轉入小火，邊熬邊用勺攪動，待鍋內水分蒸發到一定程度（勺內糖漿往下流的過程中，糖漿不斷開即可）。關鍵點就是邊熬邊攪動。
要熬比較長的時間，要熬開了，感覺差不多時就用筷子蘸一點滴進冷水裡，要是散了就是火候沒到，要是不散或很久才慢慢散開，那就到火候了。
註明：火候就是採用的火力大小與烹飪的時間長短。
如果實在不行，就算了。我是為了幫人解決問題，是否被高分採納無關痛癢。
11樓：功夫兔兔
紅糖漿紅糖漿，是浸膏製成的糖漿，為紅棕色的粘稠液體；味甜而澀，主治慢性氣管炎，具有祛痰、止咳功效，在烹調加工的過程中要注意熱源火力等要素。
12樓：匿名使用者
紅糖要想熬成稠狀，我們可以大火熬，並且一定在開鍋以後放小火慢慢熬才不會讓紅糖出現特別焦的味道。
13樓：若即若離
把糖放在鍋裡然後加點水就慢慢熬了
14樓：匿名使用者
直接買高粱飴糖不就行了
如何用固體紅糖熬成紅糖漿？ 20
15樓：匿名使用者
放少許食用油在鍋裡，加熱，油溫達到100攝氏度左右，放入適量紅糖，加入水熬煮即可！
怎麼把紅糖熬得很濃稠
16樓：熱愛美食
一、準備乙個不粘鍋，鍋內加少量水，大火燒開。
二、放入紅糖，轉入小火，一邊熬一邊用勺攪動。
三、待鍋內水分蒸發到紅糖漿掛在勺上不再滴落，紅 糖就成功的熬成稠狀了。
17樓：匿名使用者
可以。南瓜性味為甘,溫,歸經是入脾、胃經。蘑菇味甘,微寒。補脾益氣,潤燥化痰。 從營養學來說,性溫的南瓜和性寒的蘑菇是很好的搭配食材。
怎樣熬出粘稠的紅糖
18樓：來自開心島有趣的白玉棠
1、準備500g的紅糖和100g的冰糖。
2、在鍋內倒入500ml的涼水，等至燒開後，依次放入紅糖、冰糖。
3、在紅糖熬製過程中，不要離開。要不停的用筷子，或者是勺子攪拌。防止粘鍋。注意隨時調整火候。
4、紅糖要熬到，用勺子盛的時候，不是滴落的就可以倒出了。
19樓：撿心事的兔子
小火熬製，並且不斷攪拌，直到將紅糖熬煮粘稠即可，下面介紹做法：
準備材料：紅心紅薯2個、紅糖50克、老薑1塊、水適量製作步驟：
1、老薑洗淨去皮切成薄片
2、紅薯削掉外皮，切成滾刀塊，用水泡一下，這樣不容易氧化變色3、小鍋裡加適量的水，放入薑片大火加熱
4、水開後放入紅薯，大火煮15分鐘
5、紅薯煮熟，用牙籤能輕鬆穿透就可以了
6、加入紅糖，使用完包裝有封條不易起潮，方便下次取用7、全程小火，不斷攪拌，熬至紅糖粘稠
8、盛出即可食用
20樓：匿名使用者
紅糖熬成稠狀的步驟：
1：鍋內加少量水，大火燒開。
2：放入紅糖，轉入小火，一邊熬一邊用勺攪動。
3：待鍋內水分蒸發到紅糖漿掛在勺上不再滴落，紅糖就成功的熬成稠狀了。
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